Ako vyrobiť chapatti (nemliečne)?
Než začnete, odložte si približne 3 polievkové lyžice múky (tá sa používa na posypanie cesta, pričom každé čapáti rozvaľkajte pomocou valčeka).
Chapatti je základným nekvaseným chlebom, ktorý sa používa ako príloha k mnohým jedlám ako alternatíva k ryži alebo chlebu naan. Je to skutočne pekné jedlo, ktoré je možné podávať s kari akéhokoľvek druhu.
- 500 g múky Atta (alebo polovice celozrnnej múky, polovice hladkej múky)
- 1 lyžička soli
- 4 šálky (1 000 ml) vody alebo dostatočné množstvo na prípravu cesta
- 1Pripravte cesto. Vezmite múku a dostatok vody, aby ste vytvorili pevné, ale pružné vláčne cesto. Cesto dobre premiešajte 5 minút. Na urýchlenie tohto kroku môžete použiť kuchynský robot.
- 2Nechajte odstáť. Nechajte odstáť 10 minút alebo viac, pričom nechajte v miske prikryté vlhkou handričkou alebo potravinovou fóliou pri izbovej teplote alebo ešte lepšie v chladničke. Tesne pred tým, ako ho plánujete použiť, cesto znova krátko premiesite.
- 3Cesto rozvaľkajte na guľky. Ak chcete vyrobiť jedno čapatti, rozvaľkajte časť cesta do gule medzi dlaňami.
- 4Vyvaľkajte ho pomocou valčeka na pomúčenej ploche na veľkosť približne 20 centimetrov (7,9 palca). Rolujte od stredu smerom von, aby boli okraje tenšie ako stred. Počas vyvaľkania ho budete musieť niekoľkokrát poprášiť suchou múkou.
Pripravte cesto. Vezmite múku a dostatok vody, aby ste vytvorili pevné, ale pružné vláčne cesto. - 5Smažiť nasucho. Rozohrejte panvicu alebo panvicu, ale zaistite, aby sa z nej nefajčilo. Musíte variť jednu po druhej. Chapatti položte na vyhrievanú panvicu. Nepoužívajte žiadny olej.
- Otočte ho, keď mierne zmení farbu na svetlo zlatohnedú, na povrchu by ste mali vidieť niekoľko pľuzgierov.
- 6Uvaríme druhú stranu rovnako. Opäť ho otočte. Jemne zatlačte na celú plochu pomocou plochej špachtle.
- 7Varte, kým nie sú pekne opečené a krehké, ale pružné/ mäkké na oboch stranách. Nevarte ich príliš rýchlo, inak budú príliš tuhé.
- 8Podávame horúce.
- Než začnete, odložte si približne 3 polievkové lyžice múky (tá sa používa na posypanie cesta, pričom každé čapáti rozvaľkajte pomocou valčeka).
- 1 valček
- 1 rošt alebo panvica
- 1 špachtľa
Prečítajte si tiež: Ako si vyrobiť indický mliečny koláč alebo Kala Kand?
