Ako si vyrobiť indický mliečny koláč alebo Kala Kand?
Na panvicu pridajte sušené mlieko, prášok z kardamónu, kyselinu vínnu, kyselinu citrónovú a cukor.
Mliečny koláč je v Indii známy aj ako malajské burfi. Je to sladké jedlo vyrobené z mlieka. Hovorí sa mu aj kala kand. V tomto článku sa dozviete, ako si ho vyrobiť doma.
- 200 ml/6,7 fl oz mlieka
- 100 gramov/3,5 oz cukru
- 2 čajové lyžičky kardamonového prášku
- 3 lyžice sušeného mlieka
- 5 gramov/0,17 oz kyseliny vínnej
- 2 gramy kyseliny citrónovej
- 3 lyžice ghí
Metóda 1 z 2: varenie koláča
- 1Na panvicu pridajte sušené mlieko, kardamonový prášok, kyselinu vínnu, kyselinu citrónovú a cukor. Smažte na veľmi malom ohni/ohni.
- 2Pridajte sušené mlieko a 1 polievkovú lyžicu ghí.
- 3Neustále miešajte, aby ste zabránili zuhoľnateniu zmesi.
- 4Pridajte ešte jednu polievkovú lyžicu ghí. Miešajte za stáleho miešania zmesi stierkou.
- 5Miešajte, kým sa nezmení farba zmesi. To sa musí vykonávať iba na nízkej úrovni plameňa/tepla.
Pridajte sušené mlieko a 1 polievkovú lyžicu ghí. - 6Zvýšte plameň plynu a miešajte ešte niekoľko minút.
- 7Varte, kým ghí neopustí boky zmesi.
- 8Pokračujte vo vyššie uvedenom kroku, kým sa neodparí všetka kvapalina.
Metóda 2 z 2: tvarovanie a podávanie koláča
- 1Obsah vysypte na tanier.
- 2Stierkou tortovú zmes pevne pritlačíme. Lisujte takým spôsobom, aby výška zmesi nebola väčšia ako 3xm/7,5 palca.
- 3Po 30 minútach nakrájajte na požadované tvary.
- Na kala kand posypte strúhanými mandľami, aby boli chutným doplnkom.
- Nenechajte varíme zmes na vysokom plameni, ako to bude spaľovať zmes.
- Panvica alebo panvica, s hrubým dnom
- Stierka
- Nôž
- Veľký tanier na servírovanie
Prečítajte si tiež: Ako uvariť indický mexický chaat?
Otázky a odpovede
- Čo rozumiete pod kyselinou vínnou a kyselinou citrónovou?Vínny prášok je chemická forma citrónu, ktorou je kyselina citrónová. Môžete ho nahradiť citrónovou šťavou alebo bielym octom.
