Ako urobiť kari zo slonovej nohy v štýle Andhra?

Nasledujúci recept je na suché kari s použitím jamy zo slonej nohy, vhodné na podávanie ako hlavné jedlo.

Sloní noha je zelenina, ktorá sa v Andhra Pradesh často používa na výrobu mnohých odrôd karí, omáčok a čatní. Okrem týchto jedál sa používa aj na výrobu kabábov a sladkých jedál. Nasledujúci recept je na suché kari s použitím jamy zo slonej nohy, vhodné na podávanie ako hlavné jedlo.

Prísady

500 gramov lúpanej a nakrájanej jamy zo slonej nohy
2 lyžičky soli
500 ml vody
2 lyžice tvarohu
3 celé a sušené červené chilli papričky
1 lyžička horčičných semienok
1 lyžička bielej šošovice
2 vetvičky kari listov
1 polievková lyžica cukru
1 lyžička kurkuma v prášku

Metóda 1 zo 4: Príprava jamu

1
Nakrájané kusy jamy zo sloních nôh umyte pod tečúcou vodou.
- Poznámka! Tento typ jamy môže spôsobiť svrbenie rúk, ak sa porežete holými rukami. Pri rezaní noste jednorazové rukavice alebo pri rezaní udržujte ruky aj nôž čo najsuchšie; akonáhle sa dotknete vody, objaví sa svrbenie.
2

Na kúsky jamu pridajte čerstvú vodu.
3

Kúsky slonej nohy uvarte.
4

Osolíme. Akonáhle sú kúsky jamy zo slonej nohy uvarené, pridajte 2 čajové lyžičky soli (alebo množstvo podľa chuti).

Metóda 2 zo 4: pridanie tvarohu

1

Po 10 minútach pridajte tvaroh. To nám pomáha vyhnúť sa svrbeniu v hrdle hosťa, ktoré je niekedy spôsobené jamou zo slonej nohy.
2

Suroviny spolu zmiešame. Varte 5 minút.
3

Vypustite vodu z kúskov jamy.

Metóda 3 zo 4: pridanie korenia

1

Urobte korenie andhra z červeného chilli papričky, horčičných semienok, kmínu a bielej šošovice. Pridajte aj kari listy.
2

Pridajte kúsky uvarenej slonej nohy.
3

Zmiešajte ochucovaciu zmes a kúsky jamu.
4

Pridajte prášok z kurkumy.
5

Pridajte cukor.
6

Dobre premiešajte.

Metóda 4 zo 4: smaženie kari nasucho

1

Panvicu prikryte vekom. Smažte ingrediencie, kým nezískajú zlatohnedú farbu a nebudú mierne chrumkavé.
2

Suché kari podávame s ryžou s trochou ghee.

Tipy

Pokiaľ nemôžete nájsť túto jamu, môžete nahradiť iný typ jamy.
Namiesto tvarohu pridajte tamarindovú dužinu. Tamarind má tiež schopnosť tlmiť svrbivú povahu tohto jamu.
Slonia noha alebo Suvarna Gadde môžu pri rezaní a praní spôsobiť svrbenie vašej ruky, dá sa tomu vyhnúť tak, že si pred dotykom potriete dlaňami a rukou malé množstvo oleja.

Veci, ktoré budete potrebovať

Nôž
Doska na krájanie
Riad
Stierka
Panvica
Tanier

Prečítajte si tiež: Ako uvariť indický mexický chaat?