Ako urobiť Bhel Puri?
Na prípravu suchého bhel puri začnite zmiešaním zeleného čili, citrónovej kôry a soli v kuchynskom robote. Potom v rúre 10 minút pri 121°C opečte nafúknutú ryžu. Kým je ryža v rúre, nakrájajte nezrelé mango a červenú cibuľu. Potom, čo je ryža hotová, preneste ju do servírovacej misy a nalejte na ňu nakrájané mango a cibuľu, zelené chilli korenie, ktoré ste predtým zmiešali, a trochu koriandra, arašidy so šupkou, bhel sev, puris a citrónovú šťavu. Nakoniec pred podávaním všetko premiešajte. Ak sa chcete dozvedieť, ako variť mokré bhel puri, čítajte ďalej!
Aj keď suché bhel puri nebude také rozmočené ako mokré bhel puri, musíte ho ihneď podávať, aby chrumkavé prvky nezmäkli.
Ak ste niekedy cestovali po indickom Bombaji, možno ste videli vozíky predávajúce slané ryžové občerstvenie. Aj keď existujú stovky spôsobov, ako pripraviť bhel puri, väčšina začína na základe opečenej pufovanej ryže. Ak chcete dodať chuť a textúru, pridajte nakrájanú cibuľu, paradajky, zemiaky a arašidy. Ak robíte mokré bhel puri, pridajte tamarind a čatní zo zeleného koriandra. Na suché bhel puri zmes dochuťte zeleným chilli, soľou a citrónovou kôrou.
Mokré bhel puri
- 2 šálky (50 g) pufovanej ryže (mumura)
- 5 až 6 chrumkavých slaných oblátok (paapdi)
- 1 lyžica (7 g) pražených arašidov, nasekaných
- 0,5 šálky (75 g) chrumkavých rezancov (sev)
- 0,5 šálky (75 g) nakrájanej cibule
- 0,5 šálky (165 g) nakrájaných varených zemiakov
- 0,5 šálky (100 g) nakrájaných paradajok
- 1 zelené chilli
- 2 polievkové lyžice (2 g) čerstvého koriandra (dhania), nakrájané
- 1/2 lyžice (7,4 ml), citrónovej šťavy
- 2 čajové lyžičky (10 g) tamarindového čatní (imli čatní)
- 2 čajové lyžičky (10 g) čatní zo zeleného koriandra
- 1 čajová lyžička (5,5 g) soli alebo podľa chuti
- 0,5 čajovej lyžičky (1 g) červeného čili prášku
- 1 čajová lyžička (2 g) chaat masala
Ak podávate bhel puri s ďalšími chrumkavými oblátkami, pridajte ich teraz.
Robí 4 porcie
Suché bhel puri
- 1 šálka (25 g) pufovanej ryže (mumura)
- 1 polievková lyžica (10 g) nezrelého manga, nakrájaná
- 1 polievková lyžica (10 g) nakrájanej červenej cibule
- 0,5 čajovej lyžičky (2,5 g) soli
- 0,5 zeleného chilli
- Kôra z 0,5 citrónu
- 1 polievková lyžica (1 g) nakrájaného koriandra
- 10 pražených a lúpaných arašidov
- 2 polievkové lyžice (19 g) bhel sev
- 4 puris, zlomené
- 2 celé puris
- Stlačenie čerstvej citrónovej šťavy
Ak robíte mokré bhel puri, pridajte tamarind a čatní zo zeleného koriandra.
Robí 2 porcie
Metóda 1 z 2: mokré bhel puri
- 1Nafúknutú ryžu opekajte 1 až 2 minúty. Panvicu položte na sporák a vložte do nej 2 šálky (50 g) pufovanej ryže (mumury). Zapnite horák na stredný oheň a pri zahrievaní miešajte pufovanú ryžu. Nafúknutá ryža by mala byť chrumkavá, ale nemala by byť spálená. Potom vypnite horák a nafúknutú ryžu nechajte vychladnúť, než ju naberiete do servírovacej misy.
- Ak je nafúknutá ryža, ktorá ste si kúpili, už chrumkavá, môžete tento krok vynechať.
- 2Nakrájajte cibuľu, zemiaky, paradajky a zelené chilli. Cibuľu ošúpeme a nakrájame, kým nedostaneme 0,5 šálky (75 g). Potom sa olúpané, varených zemiakov a rezať do 1/2 palca (1,3 cm) polená. Budete potrebovať 0,5 šálky (165 g) nakrájaných zemiakov. Potom nakrájajte dostatok paradajok, aby ste získali 0,5 šálky (100 g). Zo zeleného čili nakrájajte stonku a nakrájajte ju nadrobno.
- Ak sa vám niektoré z týchto surovín nepáčia, môžete ich vynechať.
- 3Zeleninu pridajte k ryži spolu so slanými oplátkami a arašidmi. Všetku nakrájanú zeleninu dajte do servírovacej misy s pufovanou ryžou a pridajte 5 až 6 chrumkavých slaných oblátok (paapdi). Položte ich na vrch, aby ste ich mohli zamiešať do bhel puri. Pridajte tiež 1 polievkovú lyžicu (7 g) nakrájaných pražených arašidov.
- Ak chcete, chrumkavé slané oblátky rozdrobte na kúsky a potom ich vložte do misy.
- Ak nemôžete nájsť chrumkavé slané napolitánky, použite svoj obľúbený druh krekrov.
- 4Do misy dajte šťavu, čatní, čili prášok a masalu. Pour 1/2 lyžice (7,4 ml) citrónovej šťavy do servírovacej misy. Lyžicu pridajte 2 čajové lyžičky (10 g) tamarindového čatní (imli čatní) a 2 čajové lyžičky (10 g) čatní zo zeleného koriandra. Potom posypte týmito koreninami:
- 1 čajová lyžička (5,5 g) soli alebo podľa chuti
- 0,5 čajovej lyžičky (1 g) červeného čili prášku
- 1 čajová lyžička (2 g) chaat masala
- 5Zmiešajte všetky ingrediencie, aby vzniklo mokré bhel puri. Pomocou klieští na šalát alebo veľkej lyžice premiešajte všetky ingrediencie s nafúknutou ryžou. Zelenina a korenie by mali byť úplne kombinované.
- Počkajte, kým nebudete pripravení podávať bhel puri, a potom ho zmiešajte. Ak podávate bhel puri s ďalšími chrumkavými oblátkami, pridajte ich teraz.
- 6Pred podávaním ozdobte bhel puri chrumkavými rezancami a koriandrom. Na bhel puri nasypte 0,5 šálky (75 g) chrumkavých rezancov (sev) a 2 polievkové lyžice (2 g) nakrájaného čerstvého koriandra (dhania). Podávajte bhel puri ako ľahké občerstvenie spolu s vašim obľúbeným osviežujúcim nápojom.
- Pretože bhel puri bude rýchlo rozmočené, vyhýbajte sa ukladaniu zvyškov.
Aj keď existujú stovky spôsobov, ako pripraviť bhel puri, väčšina začína na základe opečenej pufovanej ryže.
Metóda 2 z 2: suché bhel puri
- 1Zmiešajte zelené chilli, citrónovú kôru a soľ. Polovicu zeleného chilli dajte do kuchynského robota a pridajte kôru z citrónu. Zmes premiešajte a potom pridajte 0,5 čajovej lyžičky (2,5 g) soli. Pulzujte suché korenie, kým sa nezapracuje soľ. Potom ho rozložte na tanier, aby ste trochu zaschli a zostavte zvyšok bhel puri.
- To by malo pripraviť asi 0,5 čajovej lyžičky (2,5 g), aj keď na recept budete potrebovať iba asi 0,25 čajovej lyžičky (1 g).
- 21 šálku (25 g) pufovanej ryže (murmura) opečte v rúre 10 minút. Nabehnutú ryžu rozotrieme na plech s okrajom a rúru predhrejeme na 121°C. Akonáhle je rúra horúca, vložte plech a opekajte ryžu, kým nebude chrumkavá.
- Ryža nemusí hnednúť.
- Ak je nafúknutá ryža, ktorá ste si kúpili, už chrumkavá, môžete jej opekanie vynechať.
- 3Nakrájajte nezrelé mango a červenú cibuľu. Ošúpte a nakrájajte dostatočne nezrelé mango na odmerku 1 polievkovej lyžice (10 g). Budete tiež musieť nakrájať dostatok červenej cibule, aby ste získali 1 polievkovú lyžicu (10 g).
- Ak nemôžete nájsť nezrelé mango, vynechajte ho, ale pridajte viac čerstvej citrónovej šťavy, aby ste získali jemnú chuť.
- 4Ryžu dajte do servírovacej misy so zvyšnými surovinami. Preneste burizony do servírovacej misy a dajte nakrájanú manga a červenou cibuľou. Pridajte 0,25 čajovej lyžičky (1 g) suchého korenia, ktoré ste už zmiešali. Budete tiež musieť pridať:
- 1 polievková lyžica (1 g) nakrájaného koriandra
- 10 pražených a lúpaných arašidov
- 2 polievkové lyžice (19 g) bhel sev
- 4 zlomené puris
- 2 celé puris
- Stlačenie čerstvej citrónovej šťavy
- 5Suché bhel puri premiešajte a ihneď podávajte. Pomocou 2 veľkých lyžíc alebo klieští na šalát premiešajte ingrediencie v servírovacej miske, kým sa nespoja. Aj keď suché bhel puri nebude také rozmočené ako mokré bhel puri, musíte ho ihneď podávať, aby chrumkavé prvky nezmäkli.
- Vyhnite sa skladovaniu zvyškov sušeného bhel puri, pretože v chladničke bude príliš mokrý.
- Kečup je obľúbenou arómou pre bhel puri. Ak chcete pridať extra paradajkovú chuť, pred podávaním vmiešajte niekoľko lyžičiek do bhel puri.
- Ak chcete pridať jemnú sladkú chuť alebo chrumkavú textúru, pridajte za hrsť sušeného ovocia alebo orechov.
Whet bhel puri
- Odmerky a lyžice
- Nôž a doska na krájanie
- Lyžica
- Servírovacia misa
- Kliešte alebo veľké lyžice
- Zručnosť
Suché bhel puri
- Odmerky a lyžice
- Kuchynský robot
- Tanier
- Papier na pečenie
- Nôž a doska na krájanie
- Lyžica
- Servírovacia misa
- Kliešte alebo veľké lyžice
- Zručnosť
Prečítajte si tiež: Ako urobiť Dahi Bhallas v severoindickom štýle?
Komentáre (1)
- Bolo to úžasné a chutný recept!
