Ako urobiť rýchle indické vegetariánske jedlo?

Na skrátenie času varenia používajte mrazené a konzervované potraviny. Skúste mrazené, pretože odborníci na výživu tvrdia, že táto metóda konzervuje vitamíny a minerály na rozdiel od potravín v plechovkách, ktoré sú plné sodíka a ďalších konzervačných látok.

Trčať. Kedykoľvek váš miestny supermarket ponúka predaj mrazených/ konzervovaných potravín, buďte prví, kto to využije.

Použite tlakový hrniec. Šetrí váš drahocenný čas a v jednom hrnci môžete variť viac položiek. Ryžu a šošovicu (daal) je možné napríklad variť tak, že ich vložíte do rôznych oddelení vo variči. Priehradky sú zvyčajne dve rôzne nádoby, ktoré je možné vybrať na účely čistenia alebo skladovania.

Čas používajte konzervatívne. Nakrájajte zeleninu vopred pri sledovaní televízie alebo telefonovaní (bezšnúrový alebo mobilný telefón môžete držať v jednom uchu a sekať, sekať). Zeleninu ako okra (dámsky prst), tindora (brečtanová tekvica, známa tiež ako tekvica alebo gentlemanské prsty), cviklu, mrkvu môžete nakrájať, kedykoľvek budete mať trochu času, a uchovávať v chladničke. Nezabudnite to však použiť nasledujúci deň!!

Urobte si chlieb. V indickom obchode sú k dispozícii mrazené rotis (indický chlieb) - rôzne značky znamenajú rôzne výsledky v jemnosti a chuti rotisu.

Naučte sa klíčiť mungo. Môžete použiť aj iné druhy suchých fazúľ, ktoré bude váš indický trh určite mať na sklade.

Šošovicu uvarte vopred a dajte do chladničky. Ak sa teda vrátite vyčerpaní z práce, stačí temperovať (tadka) daala a pridať kari/lístky koriandra

Sponky majte vždy na sklade. Ako paradajky, zemiaky a cibuľa. Listy kari, zelené chilli, koriander alebo koriander sú základmi indickej kuchyne - koriander a niektoré odrody zelených chilli papričiek si môžete vyzdvihnúť aj v miestnom supermarkete.

Teraz sa pozrime, aké rýchle jedlá môžeme zašustiť:

Dajte si tadku s horčicou alebo kmínom, pridajte nakrájanú zeleninu, soľ, štipku alebo viac kari prášku, malé množstvo „garam masala“ (ak je k dispozícii), prikryte a nechajte variť 15 minút. Keď je hotový, pridajte trochu čerstvého koriandra a limetovej šťavy, ak si myslíte, že by to mohlo dobre fungovať so zeleninou.

Šálku ryže namočte do vody. Po desiatich minútach na jedno píšťalku varíme pod tlakom, sporák zastavíme a ryžu necháme vnútri vychladnúť. Z vychladnutej ryže môžete urobiť pulao. Mrazenú kukuricu, hrášok, mrkvu a voňavú škoricu, klinčeky pridajte do lyžice ghí (prečisteného masla) a pridajte vychladnutú ryžu. Nezabudnite pridať soľ!!!

Pridajte daal (vopred uvarený pod tlakom) s hladkou ryžou alebo zohriate mrazené rotis je výživná a príjemná kombinácia.

Ak ste prišli na to, ako naklíčiť mungo a ďalšie fazuľky, restujte paradajky a cibuľu. Fazuľu varíme pod tlakom asi 10 minút. Pridajte mungo do restovanej paradajkovo-cibuľovej zmesi, pridajte akýkoľvek druh masala prášku a vychutnajte si s obyčajnou ryžou alebo rotis.

Urobte si raita. Raita je skvelým doplnkom väčšiny ryžových jedál a kari. Cibuľu, paradajky nakrájame na drobno, pridáme niekoľko lyžíc hustého jogurtu a posypeme vetvičkou koriandra.

Urobte prílohu. Kachumbar môže byť okamžitou prílohou. Nakrájajte paradajky a uhorku na malé kúsky, pridajte cícer, ak chcete, vytlačte citrónovú šťavu, pridajte koriander a premiešajte.