Ako variť ovos Upma?
Ak zvyčajne jete svoj ovos s hnedým cukrom a škoricou, možno budete chcieť skúsiť ovos upma.
Ak zvyčajne jete svoj ovos s hnedým cukrom a škoricou, možno budete chcieť vyskúšať ovos upma. Toto klasické indické jedlo sa môže podávať na raňajky aj na večeru, pretože kombinuje slané prísady a zeleninu s ovsom. Je to aj zdravé, čo znamená, že sa nemusíte cítiť previnilo, že si pochutnáte na chutnej miske, kedykoľvek príde nálada.
- 1 šálka (234 g) instantného ovsa
- 1,5 lyžice (23 g) repkového oleja
- 0,5 čajovej lyžičky (1 g) horčičných semienok
- 0,5 čajovej lyžičky (0,5 g) chana dal (rozdelený bengálsky gram)
- 0,5 čajovej lyžičky (0,5 g) urad dal (rozdelený, čierny gram bez kože)
- 5 až 6 kešu (voliteľné)
- 2 malé zelené chilli papričky, nakrájané nadrobno
- 1 čajová lyžička (2 g) zázvorovej pasty
- 7 až 8 listov karí
- 0,33 šálky (50 g) nakrájanej cibule
- 0,25 šálky (15 g) nadrobno nakrájanej mrkvy
- 0,25 šálky (40 g) zeleného hrášku
- Soľ podľa chuti
- 1 šálka (237 ml) vody
- 1 polievková lyžica (3 g) koriandra, nakrájaná nadrobno
- 1 polievková lyžica (15 ml) citrónovej šťavy
Keď je ovsená zmes úplne okorenená, rozdeľte ovos medzi misky.
Robí 2 až 3 porcie
Časť 1 zo 4: praženie ovsa
- 1Rozohrejte nepriľnavú panvicu. Na sporák položte veľkú panvicu a plameň stíšte na strednú teplotu. Panvicu nechajte zahriať najmenej 3 minúty.
- 2Pridajte ovos a opečte ho do chrumkava. Keď je panvica horúca, vložte do nej 1 šálku (234 g) instantného ovsa. Na panvici zamiešajte ovos a duste ho, kým nekrehne, čo by malo trvať približne 4 až 5 minút.
- Ovos neustále miešajte, aby sa nespálil.
- 3Premiestnite ovos na tanier a odložte bokom. Keď je ovos upražený, opatrne ho poukladajte na tanier alebo do misky. Odložte ich na chvíľu, aby vychladli.
Zmes nechajte variť 3 až 5 minút, alebo kým ovos nenasiakne všetku vodu.
Časť 2 zo 4: Dušenie čana dal a urad dal
- 1Zahrejte olej. Pridajte 1,5 polievkovej lyžice (23 g) repkového oleja do prázdnej, ale stále horúcej panvice, ktorú ste použili na ovos. Nechajte olej zahriať na sporáku na médiu 1 až 2 minúty, alebo kým sa nezačne trblietať.
- Repkový olej môžete nahradiť ghí.
- 2Pridajte horčičné semienka. Keď je olej rozpálený, primiešajte do panvice 0,5 čajovej lyžičky (1 g) horčičných semienok. Horčičné semienka nechajte zahriať, kým nezačnú pukať alebo praskať, čo by malo trvať iba asi 30 sekúnd.
- 3Vmiešajte chana dal a krátko popražte. Keď sú horčičné semienka zahriate, pridajte na panvicu 0,5 čajovej lyžičky (0,5 g) chana dal. Dobre premiešajte a nechajte asi 5 sekúnd zahriať.
- Chana dal je tiež známa ako rozdelený bangalový gram. Je to odroda cíceru s deleným jadrom, ktorú nájdete v indických obchodoch s potravinami a v mnohých obchodoch so zdravou výživou.
- 4Vmiešajte urad dal a duste, kým nebude zmes svetlohnedá. Potom, čo uvaríte chana dal podľa receptu, pridajte na panvicu 0,5 čajovej lyžičky (0,5 g) urad dal. Dobre premiešajte a nechajte zmes variť, kým oba dalsy nezískajú svetlú zlatohnedú farbu, čo by malo trvať asi minútu.
- Urad dal je tiež známy ako štiepaný čierny gram bez kože a je to množstvo malých čiernych šošoviek. Bežne ho nájdete v indických obchodoch s potravinami a v obchodoch so zdravou výživou.
Časť 3 zo 4: varenie zeleniny
- 1Pridajte kešu orestujte a duste, kým nezhnednú. Akonáhle sú chana dal a urad dal jemne opečené, primiešajte do panvice 5 až 6 kešu. Nechajte ich variť 1 až 2 minúty alebo kým nezhnednú.
- Pridanie kešu je voliteľné. Ak ich nemáte radi alebo máte alergiu na orechy, môžete ich vynechať.
- 2Vmiešajte zelené chilli papričky, zázvorovú pastu a kari listy. Potom, čo kešu opečiete, pridajte 2 malé, nadrobno nakrájané zelené chilli papričky, 1 čajovú lyžičku (2 g) zázvorovej pasty a 7 až 8 listov kari. Dobre ich premiešajte a nechajte zmes chvíľu restovať.
- Kari listy nájdete v indických obchodoch s potravinami a v mnohých internetových obchodoch.
- 3Vmiešame cibuľu a uvaríme do mäkka. Do panvice pridajte 0,33 šálky (50 g) nakrájanej cibule a dobre premiešajte. Cibuľu restujte, kým nie je mäkká a priesvitná, čo by malo trvať asi 2 až 3 minúty.
- 4Vmiešame mrkvu a hrášok a ochutíme soľou. Keď je cibuľa mäkká, pridajte 0,25 šálky (15 g) nadrobno nakrájanej mrkvy a 0,25 šálky (40 g) zeleného hrášku. Podľa chuti tiež primiešajte trochu soli.
- Môžete použiť čerstvý alebo mrazený hrášok.
- 5Panvicu prikryte a zmes varte, kým zelenina nezmäkne. Akonáhle sú mrkva a hrášok zapracované, dajte na panvicu pokrievku. Zeleninu nechajte variť, kým nezmäkne, čo by malo trvať 8 až 9 minút.
- Neodstraňujte veko z panvice, aby ste zmes premiešali, kým čakáte na zmäknutie zeleniny.
Na panvici zamiešajte ovos a duste ho, kým nekrehne, čo by malo trvať približne 4 až 5 minút.
Časť 4 zo 4: dokončenie ovsa
- 1Vmiešajte pražený ovos a varte pár minút. Keď je zelenina mäkká, pridajte na panvicu ovos, ktorý ste predtým orestovali. Vmiešajte ich, aby sa dobre zapracovali, a nechajte zmes 2 minúty variť.
- 2Pridajte vodu a zmes varte, kým sa nevstrebe. Do panvice nalejte 1 šálku (237 ml) vody a dobre premiešajte. Zmes nechajte variť 3 až 5 minút, alebo kým ovos nenasiakne všetku vodu.
- 3Odstráňte ovos z ohňa a vmiešajte koriandro a citrónovú šťavu. Akonáhle sa voda vsiakne, panvicu vyberte zo sporáka. Do panvice pridajte 1 polievkovú lyžicu (3 g) nadrobno nakrájaného koriandra a 1 polievkovú lyžicu (15 ml) citrónovej šťavy a dobre premiešajte, kým nie sú úplne zapracované.
- Ak chcete, môžete pridať aj strúhaný kokos.
- 4Oves podávajte horúce. Keď je ovsená zmes úplne okorenená, rozdeľte ovos medzi misky. Najlepšie je jesť jedlo teplé, preto ho podávajte hneď, ako je hotové.
- Oats upma sa často podáva s jogurtom.
- Veľká panvica s vekom
- Vareška
Prečítajte si tiež: Ako upiecť rakúsky ražný chlieb?
