Ako sa robí Dal s Al Hachom (sušená tekvica) v kašmírskom štýle?
Končekmi prstov jedenkrát potrite a nechajte ešte nejaký čas namočiť vo vode.
Sušená tekvica sa v kašmírskom jazyku nazýva Al Hach. V tomto článku uvidíte, ako sa s ním dá robiť dal. To je v údolí Kašmíru v zimnom období veľmi známe. Môže byť vyrobený s rôznymi impulzmi.
- 500 gramov zmiešaných strukovín
- 100 gramov Al Hach
- 2 olúpané a nakrájané cibule
- 2 nakrájané paradajky
- 3 nakrájané čerstvé zelené chilli papričky
- 2 čajové lyžičky soli
- 1 čajová lyžička zázvorovej cesnakovej pasty
- 1 lyžička koriandrového prášku.
- 2 čajové lyžičky kašmírskeho červeného čili prášku
- 1 citrón
- 500 gramov vody
- 3 lyžice oleja
- 1 čajová lyžička prášku Asafoetida
- 1 lyžička kmínových semienok
- 1 čajová lyžička kurkumového prášku
- 1 čierny kardamóm
- 0,5 šálky nasekaných čerstvých listov koriandra
Umiestnite al hach do riadu.
- 1Očistite a umyte zmiešané strukoviny.
- 2Pridajte vodu.
- 3Nádobu uchovávajte na plynovom alebo indukčnom sporáku.
- 4Varte, kým nie sú strukoviny dobre uvarené.
- 5Umiestnite al hach do riadu.
- 6Pridajte do nej teplú vodu.
- 7Nechajte to hodinu.
- 8Rozbite al hach končekmi prstov, aby boli odstránené nečistoty.
- 9Zlikvidujte špinavú vodu a pridajte do nej ešte teplú vodu.
- 10Končekmi prstov jedenkrát potrite a nechajte ešte chvíľu namočiť vo vode.
- 11Na panvicu pridáme olej a pridáme rozdrvený čierny kardamóm.
- 12Pridajte kmín a orestujte ich.
- 13Pridajte nakrájanú cibuľu a restujte ju 5 až 10 minút.
- 14Pridajte nakrájané paradajky a premiešajte.
- 15Varte, kým na panvici neuvidíte šťavu.
- 16Osolíme.
- 17Zmiešajte ich.
- 18Pridajte zelené chilli papričky.
- 19Pridajte pastu zo zázvorového cesnaku a prášok asafoetidy a dobre premiešajte.
- 20Pridajte prášok z kurkumy.
- 21Pridajte koriandrový prášok.
- 22Dobre premiešajte a smažte ich 5 minút.
- 23Pridajte pripravenú omáčku do dal.
- 24Zmiešajte ich.
- 25Vyberte hrsť namočeného al hach a pridajte ich k strukovinám.
- 26Pridajte kašmírske červené chilli prášok.
- 27Zmiešajte ich a varte 10 minút.
- 28Pridajte citrónovú šťavu.
- 29Ozdobte nasekanými listami koriandra.
- 30Podávame s ryžou.
- Panvica
- Riad
- Nôž
- Stierka
- Naberačka
Prečítajte si tiež: Ako variť kura na grile v rúre?
