Ako upiecť rakúsky ražný chlieb?
Pridajte dostatočné množstvo múky a kvasinkovej vody, kým cesto nevyčistí misku zmiešaním so zmiešavačom.
Rakúsky ražný chlieb je chutná pochúťka, ktorá sa veľmi dobre hodí k zapekaniu a je chutná aj k sendvičom a obedovým šalátom. Tento skvelý recept pripraví vynikajúci ražný chlieb v rakúskom štýle.
- 750 gramov tmavej ražnej múky
- 250 gramov bielej múky
- 6 lyžíc cukru
- 1,5 lyžice soli
- 4 polievkové lyžice kokosového oleja alebo iného preferovaného oleja
- 3 lyžice rasce
- 4 lyžice sušeného droždia
- 1Do misky dáme ražnú múku a bielu múku.
- 2Do misky pridajte cukor, kokosový olej, rascu a soľ.
- 3Droždie rozpustíme v teplej vode.
- 4Pridajte kvások do misky. Asi po 10 až 15 minútach, alebo kým ju nebudete môcť pridať do misky, postupne pridávajte múku a kvasnicovú vodu. Pridajte dostatočné množstvo múky a kvasinkovej vody, kým cesto nevyčistí misku zmiešaním so zmiešavačom.
- 5Vyberte cesto z miešacieho nástroja (nazývaného háčik) a znova ho premiešajte. Miešajte, kým nie je štruktúra konštantná a v cesto nie sú žiadne riffy a vzduchové bubliny.
- 6Cesto dáme na plech vystlaný papierom na pečenie. Papier na pečenie zaistí, aby sa chlieb nelepil na plech.
Tento skvelý recept pripraví vynikajúci ražný chlieb v rakúskom štýle. - 7Cesto odložíme na odpočinok na teplé miesto. Misku prikryte utierkou na 1 alebo 2 hodiny. Sledujte, ako cesto kysne a ako sa začnú otvárať drážky, ktoré na cesto kladiete.
- 8Rúru predhrejte na 107°C alebo 110°C. Vložte cesto na desať minút.
- 9Teplotu rúry nastavte na 204°C/200°C. Necháme piecť ďalších 40 minút.
- 10Vyberte z rúry. Pred krájaním nechajte vychladnúť, aj keď si ho môžete vychutnať aj teplé.
- 11Vychutnajte si chrumkavý ražný chlieb. Pridajte plátky mäsa alebo paradajok, šalát a trochu obľúbenej nátierky. Chutné!
- Veľká miešacia miska
- Mixér s háčikom na cesto
- Kovový plech na pečenie
- Papier na pečenie (pergamen)
- Čistá utierka na prikrytie cesta
- Rukavice do rúry
Prečítajte si tiež: Ako uvariť mandľový fondán?
Otázky a odpovede
- Aké množstvo vody je potrebné?Na dávku rakúskeho ražného chleba sú zvyčajne potrebné asi 2 litre vody.
