Ako upiecť chlieb bez hnetenia?

Nasledujúci recept ukáže jemné bochníky chleba bez miesenia — Pre začínajúceho pekára chleba, ten, kto sa nenaučil pocit správne mieseného droždia, nasledujúci recept ukáže jemné bochníky chleba bez miesenia.

Pre začínajúceho pekára chleba, ten, kto sa nenaučil pocit správne mieseného droždia, nasledujúci recept ukáže jemné bochníky chleba bez miesenia. Je to osvedčený recept, mnohokrát vyrobený a upravený z kuchárskej knihy Rhondy Barfieldovej 15-minútové varenie. Ďalším bonusom je, že tento recept robí chlieb rýchlym!

Prísady

0,5 šálky horúcej vody
1,5 lyžice droždia alebo 2 balenia
4 šálky múky
0,33 šálky cukru
2 lyžičky soli
1,5 šálky horúcej vody
3 lyžice kukuričného oleja, málo
Na dokončenie cesta pripravte 0,5 šálky až 1 šálku múky

Kroky

1

Dve formy na chlieb postriekajte nepriľnavým sprejom na varenie.
2

Pridajte horúcu vodu z vodovodného kohútika do 8-litrovej odmerky na miešanie a nalievanie.
3

Odmerajte droždie a zľahka ho pokvapkajte horúcou vodou v odmerke. Pri príprave ostatných surovín nemiešajte, ale nechajte odstáť.
4

Do veľkej misky pridajte 4 šálky múky, cukor a soľ.
5

Miešajte, aby sa spojili suché prísady.
6

Zamiešajte kvasnicovú zmes. Teraz si už môžete všimnúť, že droždie vyzerá ako pena a cítiť kvasinkový nádych. Je to dobré, pretože budete vedieť, že kvások je šťastný a chystáte sa do práce, aby ste pripravili kysnutie chleba. Ak kvások nevyzerá ako pena alebo cítiť kvasinky, začnite od začiatku tým, že do veľkej odmerky pridáte vodu a droždie zľahka pokropíte. Nemalo by to tak byť, ale aby sa chlieb mohol piecť, musí byť aktivovaný kvások. Opakujte postup a počkajte, kým zmes nevytvorí penu.
7

Do zmesi múky a múky nalejte zmes droždia a vody. Pridajte 3 šálky horúcej vody a kukuričného oleja. Dobre premiešajte. Cesto by malo byť lepkavé.
8

Zvyšných 0,5 až 1 šálku múky pridajte do zmesi droždia, vody a múky. Extra múka pomôže pripraviť vláčne cesto.
9

Mäkké cesto vyklopte na čistý pult. Cesto bude trochu vláčne.
10

Použite drevený valček (na túto úlohu je úžasný zúžený drevený valček); vareškou či rukami, aby libra cesto na 1 minútu.
11

Cesto rozdelíme na polovicu škrabkou alebo kuchynským nožom.
12

Do dvoch bochníkov dajte hrnčeky cesta.
13

Necháme kysnúť približne 30 minút alebo kým sa zdvojnásobí.
14

Predhrejte rúru na 177°C.
15

Chlieb pečte asi 30 minút alebo do zlatista.
16

Hotovo.

Do zmesi múky a múky nalejte zmes droždia a vody.

Tipy

Tento recept používa univerzálnu múku, ktorá pomáha šetriť peniaze. V prípade potreby môžete použiť chlebovú múku.
Pomocou okamžitého teplomera skontrolujte vnútornú teplotu čerstvo upečeného chleba. Bochník chleba je hotový, keď teplomer ukazuje 200 až 96°C (93 až 96°C). Pre tento recept je to dôležité, pretože niekedy je ťažké určiť, kedy je chlieb upečený. Keď je chlieb zlatistý, skontrolujte teplotu chleba. Pod pečeným chlebom bude mať gumový stred, ktorý nie je príliš chutný.
Používajte instantné kvasnice, ako sú kvasinky SAF. Instantné kvasnice sú veľmi zhovievavé a môžu mať teploty až 54°C. Bežné kvasnice znesú iba horúcu vodu do teploty 46°C.
Nakupujte droždie vo veľkom, aby ste ušetrili.

Varovania

Pri vyberaní pekáčov z rúry buďte opatrní.

Veci, ktoré budete potrebovať

Premiešajte a nalejte odmerku, 8 pohárov alebo veľkú miešaciu misku
Misa na miešanie
Odmerky a lyžice
Valček alebo ťažká lyžica
Teplomer s okamžitým čítaním

Prečítajte si tiež: Ako uvariť mandľový fondán?