Ako používať stroj na pečenie chleba?

Zoznámte sa so svojim strojom. Nájdite si čas na kontrolu. K dispozícii je sklopné veko, ktoré je možné zdvihnúť a zatvoriť; môže v ňom byť okno a pravdepodobne aj malý prieduch. Vedľa veka by ste mali vidieť ovládací panel s niekoľkými tlačidlami (a možno aj svetlo alebo dve, ak máte efektnú verziu). Vnútri pekárne na chleba sa nachádza pekáč alebo vedro. Na nej by mala byť rúčka, ktorá je pravdepodobne sklopená, aby sa veko zavrelo. Vedro na chlieb funguje ako miešacia misa aj ako pekáč. V strede vedra na chlieb bude malé koleso na chlieb alebo miesiaci nôž. Je zodpovedný za miesenie a miesenie cesta. Keď sa cesto upečie, upečie sa okolo hnetacieho noža. Po upečení chleba musíte čepeľ vybrať zo spodnej časti bochníka.

• Na výrobu chleba musíte mať všetky tri diely. Samotný stroj, vedro na chlieb a miesiaci nôž. Ak niektorá z týchto častí chýba, musíte ju vymeniť. Hnetací nôž je najmenšia časť a tá, ktorá bude s najväčšou pravdepodobnosťou chýbať. Výmena je tiež najlacnejšia. Ak potrebujete náhradné diely a potom vykonať vyhľadávanie na internete nájsť výrobcu vášho stroja. Prejdite na ich webovú stránku a pošlite im e -mail o tom, čo potrebujete.
• Nádoba na chlieb a hnetací nôž sú odnímateľné. Ak chcete vedro na chlieb vybrať, môže váš prístroj vyžadovať silné zatiahnutie, podľa toho, ako zacvakne. Prezrite si ho, chyťte za držadlo a ťahajte. Nebojte sa; neporušíš to. Potom, ako vyberiete formu na chlieb, ju skontrolujte. Ak ho obrátite hore dnom, miesiaci nôž vypadne. Vnútri formy na chlieb bude kolík, na ktorý sa miesiaci nôž zmestí. Aby ste vedro s chlebom vrátili späť do zariadenia a zacvakli ho na miesto, možno budete musieť prudko strčiť dole. Váš môže ísť ľahko dovnútra alebo budete musieť stupeň pod vedrom na chlieb mierne pootočiť, aby správne zapadol do zariadenia.

Zistite kapacitu svojho vedra. Vyberte vedro na chlieb a postavte ho vedľa drezu. Získajte odmerku a naplňte ju vodou. Nalejte vodu do vedra na chlieb. Robte to opakovane, kým nie je vedro plné. Spočítajte, koľko šálok vody pridávate do vedra, kým nezískate súčet. Táto časť je dôležitá, preto merajte opatrne. Keď si vyberiete recept, je dôležité, aby ste ho zladili s veľkosťou vedra na chlieb, ktoré máte. Nechceli by ste urobiť 2 librový recept v 1 librovom zariadení. Výsledkom by bol veľký chaos.

• Ak vaše vedro na chlieb pojme 10 šálok vody, môžete pripraviť 1 1 kg bochníkov chleba.
• Ak vaše vedro na chlieb pojme 12 šálok alebo viac, môžete vyrobiť 1 kg bochníkov chleba.
• Ak vaše vedro pojme menej ako 10 šálok, môžete pripraviť 0 kg bochníkov chleba.

Zoznámte sa s nastaveniami. Pozrite sa na tlačidlá a obrazovku displeja na ovládacom paneli. Pravdepodobne nájdete tlačidlá Select, tlačidlo Stop/Start, Crust Color a Timer alebo šípky. Odpojte zariadenie. Znova ho zapojte. Zariadenie bude teraz v základnom (alebo predvolenom) nastavení.

• V blízkosti tlačidla Vybrať uvidíte niekoľko možností. Najbežnejšie sú biele alebo základné; Celá pšenica; Francúzsky; Sladké; Rýchle a cesto. Ak chcete nastaviť stroj na konkrétny cyklus, musíte držať stlačené tlačidlo Vybrať, kým sa nedostane do požadovaného cyklu. Každý cyklus niekedy identifikuje číslo. Napríklad biela alebo zásaditá je zvyčajne 1. Celá pšenica je 2. Francúzska je 3; a tak ďalej; chápete. Každý cyklus potrebuje na zmiešanie a uvarenie chleba iný čas.
• Nastavenie kôrky nie je k dispozícii na všetkých strojoch. Ak uvidíte tlačidlo s názvom Crust, bude mať k dispozícii 3 nastavenia: Svetlé, Stredné a Tmavé. Predvolené nastavenie je stredné. Keď zariadenie odpojíte a potom znova zapojíte, automaticky sa nastaví na stredné nastavenie. Ak dávate prednosť svetlej alebo tmavej kôre, nastavenie zmeníte stlačením tlačidla Kôra. Tlačidlo Kôra zvyčajne nebude fungovať, kým nevyberiete cyklus cesta a kým nestlačíte Spustiť.
• Používanie časovača je popísané v samostatnej časti nižšie.

Získajte svoje ingrediencie. Na výrobu chleba v pekárni potrebujete niekoľko základných prísad. Sú to droždie, múka, soľ, cukor, tekutiny a tuky.

• Droždie používané v pekárni by malo byť na štítku vždy označené ako „aktívne suché“. Niekedy si môžete kúpiť kvasnice v tégliku, ktorý hovorí, že je to špeciálne pre stroje na pečenie chleba. Balíky droždia, dostupné v pekárni v obchode s potravinami, zvyčajne obsahujú 2,25 čajových lyžičiek aktívneho sušeného droždia. Vo väčšine receptov na chlieb môžete použiť 1 balíček kvasníc na nahradenie 2 čajových lyžičiek droždia. Extra 0,25 čajovej lyžičky droždia na tom až taký veľký rozdiel nebude. Nepoužívajte rýchlo kvasinky. Nestojí to za dodatočné náklady a úspora času je, keď sa dostanete do rúk chleba, zanedbateľná.
• Chlebová múka robí lepší chlieb. Chlebová múka je vyrobená z tvrdej pšenice, takže obsahuje viac lepku alebo pšeničných bielkovín ako bežná viacúčelová múka. Univerzálna múka je zmesou tvrdej a mäkkej pšenice. Vďaka tomu je použiteľný pre sušienky, koláče a rýchle pečivo, ktoré uprednostňujú jemnú pšeničnú múku; a vhodné na kvasnicový chlieb, ktorý uprednostňuje tvrdú pšeničnú múku. Hovorí sa jej viacúčelová múka, pretože je navrhnutá na použitie na všetky účely pečenia. Chlebová múka je ako stvorená na kvasnicový chlieb. Ak nemáte chlebovú múku, môžete na väčšinu receptov na chlieb použiť univerzálnu múku. Vaše výsledky nebudú rovnaké, ako keby ste použili chlebovú múku, ale stále budete mať dobré výsledky a stále dostanete dobrý chlieb. Niekedy budete musieť do cesta pridať trochu viac múky, ak použijete univerzálnu múku. Nie je to vždy pravda, ale niekedy je.
• Soľ je nevyhnutnou zložkou strojového chleba. Reguluje proces kysnutia, aby sa chlebové cesto nevylialo cez nádobu na chlieb do zariadenia. Soľ tiež dodáva chlebu chuť. Chlieb vyrobený bez soli nechutí tak dobre ako chlieb vyrobený s trochou soli.
• Cukor, med a ďalšie sladidlá zjemňujú textúru cesta a hotového bochníka. Prispievajú tiež k hnednutiu chleba a krehkosti kôrky. Hlavnou úlohou, ktorú zohrávajú, je však ľahko použiteľné jedlo pre kvasinky. Droždie môže použiť škrob v múke na svoje jedlo, ale je oveľa šťastnejšie, ak získa ľahko použiteľné jedlo, ako je cukor alebo med. Väčšina receptov na chlieb vyžaduje aspoň malé množstvo cukru. Chlieb z chleba je však najlepší, ak do nich nie je pridaných príliš veľa cukru. Pri príprave sladkého cesta od začiatku nie je neobvyklé pridať do cesta plný pohár cukru. Na výrobu sladkého cesta v stroji je však lepšie použiť maximálne 0,25 až 0,5 šálky cukru alebo medu. To je preto, že cesto stúpa rýchlejšie a vyššie v pekárni ako pri ručnej príprave. Príliš veľa cukru je príliš veľa jedla pre kvasinky a dochádza k ich nadmernému vzrušeniu. Výsledkom môže byť strojom spôsobený neporiadok, ktorý je nepríjemné upratovať.
• Tekutiny používané v pekárni by mali mať izbovú teplotu alebo byť o niečo teplejšie. V pekárni by ste nikdy nemali používať horúce tekutiny. Príliš horúce tekutiny kvasinky zabijú. Kvapaliny izbovej teploty robia kvasu radosť. Ak používate vodu z vodovodu, potom je teplá voda z vodovodu v poriadku. Ak používate jogurt alebo cmar, možno ho budete chcieť vytiahnuť z chladničky, aby ste sa pred použitím v pekárni trochu zahriali. (Nie je to nevyhnutné, najmä pre chleby pečené v základnom cykle alebo dlhšie. Ak používate rýchly cyklus, je dôležité, aby boli tekutiny teplé alebo aspoň pri izbovej teplote.)
• Tuky robia hotový bochník bohatším, mäkším a zabraňujú lepeniu cesta na nepriľnavý povrch formy na chlieb. Na 2 lb bochník cesta na pečenie chleba sa zvyčajne používa 1 až 4 polievkové lyžice tuku. Väčšinu tukov môžete zameniť v pekárni. Margarín, olej, tuk, masť, kurací tuk, slaninový tuk alebo maslo vám poskytnú rovnaké výsledky. Niektoré tuky dodajú inú príchuť a textúra chleba sa mierne zmení v závislosti od typu tuku, ktorý použijete. Tuhé tuky sa nemusia pred pridaním do pekárne roztaviť. Pomáha, ak majú izbovú teplotu, ale nie je to vždy praktické.

Pridajte prísady v správnom poradí. Ak sa chystáte miesiť a piecť cesto ihneď, nezáleží na tom, v akom poradí pridáte suroviny. Ak chcete naprogramovať stroj tak, aby sa cyklus oneskorenia spustil, keď ste preč, potom je poradie dôležité. Prísady je potrebné pridávať takým spôsobom, aby boli inertné, kým stroj nezačne miešať. Preto je dobré mať vo zvyku pridávať suroviny týmto spôsobom od začiatku.

• Do zariadenia najskôr vložte tekutiny.
• Ďalej pridajte múku. Keď pridávate múku, vytlačte ju cez vrch vody, aby do nej bola voda uzavretá.
• Potom môžete pridať ostatné suché prísady, ako je soľ, cukor, sušené mlieko a ochucovadlá.
• Posledná vec, ktorú by ste mali pridať, sú kvasnice. Väčšina receptov naznačuje, že v strede múky urobíte plytké prehĺbenie alebo jamku a do nej vsypete droždie. Je to dôležité, pretože to bráni kvasinkám v dotyku s tekutinou, kým stroj nezačne miešať. Ak sa droždie a tekutina spoja pred plánovaným spustením stroja, kvasinky sa stanú aktívnymi a pravdepodobne z nich urobia veľký neporiadok.