Ako variť kuracie prsia?

Že 2 rozmrazené kuracie prsia vložíte do hrnca s vodou na stredne vysokú teplotu — Na uvarenie kuracích pŕs začnite tým, že 2 rozmrazené kuracie prsia vložíte do hrnca s vodou na stredne vysokú teplotu.

Ak je varené kura správne upečené, je chudé, krehké a šťavnaté. Ak dávate prednosť svojmu pošírovanému kuraciemu mäsu bez kostí a bez kože, môžete ušetriť peniaze tak, že sami stiahnete z kože a vykostíte prsia. Ak chcete pripraviť lahodné kuracie prsia, duste ich s aromatickými bylinkami a korením 10-14 minút a vyberte ich hneď, ako sú uvarené.

Časť 1 z 2: vykosťovanie a rezanie kuracích pŕs

1
Rozmrazte prsia, ak sú zmrazené. Ak sú prsia zamrznuté, bude veľmi ťažké ich prerezať alebo odstrániť kosti. Pred prípravou a varením nechajte prsia rozmraziť v chladničke cez noc. Ak sa ponáhľate, môžete ich tiež vložiť do vodotesného plastového vrecka a ponoriť do studenej vody, kým sa nerozmrazia. Vymeňte vodu každých 30 minút.
- Nenechajte kura sedieť na pulte, aby sa rozmrazilo, ani ho nedávajte do horúcej vody. To môže podporiť rast nebezpečných baktérií v mäse.
- Kuracie prsia môžete tiež rozmraziť v mikrovlnnej rúre, ale môže to mať vplyv na textúru a chuť kuracieho mäsa.
Varovanie: Kuracie mäso pred varením neoplachujte, pretože by to mohlo spôsobiť šírenie baktérií.
2
Položte prsia na čistú dosku na krájanie. Vezmite si doštičku alebo veľký tanier a položte naň prsia kožou nahor. Položte niekoľko papierových utierok pod dosku alebo dosku na ochranu pracovného priestoru.
- Aby ste zabránili kontaminácii iných potravín, vždy používajte jednu dosku na krájanie špeciálne na krájanie surového kura.
3
Prerežte stred hrudnej kosti, aby ste oddelili prsia. Ak používate celé prsia, pred vykostením ich budete musieť oddeliť. Otočte prsník kožou nadol a potom pomocou vykosťovacieho noža vytvorte plátok v strede hrudnej kosti. Otočte prsia dozadu a zatlačte na ne, aby vám praskli kosť, potom pomocou vykosťovacieho noža rozrežte stred a oddeľte prsia.
- Skontrolujte, či na prsiach nie je stále pripevnené mäso z stehien alebo krídel. Ak existuje, odrežte ho.
- Pri práci s ostrým nožom buďte vždy opatrní. Pri rezaní blízko prstov držte končeky prstov pod sebou.
Kuracie prsia môžete tiež rozmraziť v mikrovlnnej rúre, ale môže to mať vplyv na textúru a chuť kuracieho mäsa.
4
Pri odtiahnutí mäsa urobte sériu krátkych rezov v blízkosti rebier. Ak chcete mäso vybrať z rebier, urobte krátke škrabance. Strihajte čo najbližšie k rebrám. Druhou rukou zároveň mäso odtiahnite od rebier.
- Rebrá môžete buď vyhodiť, alebo uložiť, aby ste si urobili zásoby.
5
Odstráňte všetky šľachy a tuk. Potom, čo odstránite rebrá, si môžete všimnúť niektoré šľachy stále pripevnené k prsníku, ako aj škvrny tuku okolo okrajov. Ostrým nožom ich odrežte.
- Ak chcete, môžete tuk uložiť a použiť na varenie. Kurací tuk funguje dobre ako náhrada masla v slaných jedlách.
6
Stiahnite kožu z prsníkov. Ak chcete odstrániť kožu, jednoducho ju uchopte rukami a skĺznite. Po odstránení pokožky budú vaše pošírované kuracie prsia extra chudé.
- Hoci môžete nechať pokožku zapnutú, ak chcete, môžete prísť na to, že vďaka procesu pytliactva je nepríjemne jemný a mokrý.

Časť 2 z 2: varenie prsníkov

1
Položte prsia na dno veľkého hrnca. Nájdite hrniec na varenie alebo hlbokú soté, ktorá je dostatočne široká, aby vám umožnila rozložiť všetky kuracie prsia v jednej vrstve. Je to v poriadku, ak sa mierne prekrývajú, ale prílišné prekrývanie môže spôsobiť, že budú variť nerovnomerne.
- Uistite sa, že je váš hrniec alebo panvica dostatočne hlboký, aby ste mohli kura úplne podliať vodou.
2
Kura ochutíme soľou a aromatickými bylinkami. Ak chcete vytvoriť upečené kuracie mäso, pred varením pridajte niekoľko byliniek a korenia. Kura posypte 0,5 až 1 čajovou lyžičkou (3-6 g) soli a potom pridajte aromatické látky podľa vlastného výberu. Niektoré dobré možnosti zahŕňajú:
- Pretlačený alebo mletý cesnak
- 1-2 bobkové listy
- 7-8 korení
- Štipka čerstvých byliniek, ako je rozmarín, bazalka, šalvia alebo estragón
- Nakrájanú cibuľu, pór alebo jarabinu
Ak dávate prednosť svojmu pošírovanému kuraciemu mäsu bez kostí a bez kože, môžete ušetriť peniaze tak, že sami stiahnete z kože a vykostíte prsia.
3
Kurča zalejeme studenou vodou. Do hrnca nalejte dostatok studenej vody, aby sa kuracie prsia úplne zakryli. Voda bude zvyčajne potrebovať hĺbku asi 4 cm.
- Kura pustíte do studenej vody a nebudete ho dávať do vody, ktorá je už horúca alebo vriaca, ale pomôže mu piecť rovnomernejšie.
4

Vodu priveďte k varu na stredne vysokej teplote. Zapnite horák a nechajte variť vodu v panvici. Hrniec sledujte, pretože hneď ako začne vrieť, budete musieť znížiť teplotu, aby sa vaše kurča neprevarilo.

Tip: Môžete si všimnúť, ako sa na vrchu vody vytvára špinavá pena. Vyzerá to hrubo, ale je to len normálny a neškodný proteínový zvyšok. Ak chcete pytliacku tekutinu ušetriť na vývar, môžete spodinu odstrániť skimmerom alebo precedením vývaru cez gázu.
5
Znížiť tepla do varu a zakryte kura. Hneď ako uvidíte, ako voda vrie, stíšte oheň na minimum. Vodu privedieme k varu na miernom ohni a potom hrniec prikryjeme pokrievkou.
- Varenie kuracieho mäsa na miernom ohni než v úplnom varu pomôže zabrániť tomu, aby bolo kuracie mäso tuhé a vláčne.
6
Kuracie mäso dusíme 10-14 minút. Potom, čo sa kura varí asi 8 minút, začnite s kontrolou, či nie je pripravené. Nakrájajte na mäso, aby ste sa presvedčili, že je celé biele a nepriehľadné. Podľa toho, aké hrubé máte kuracie prsia a či ešte majú kosti, by mali byť hotové do 10-14 minút.
- Môžete si tiež otestovať ich pripravenosť vložením teplomera na mäso do najhrubšej časti prsníka. Kuracie mäso je hotové, keď dosiahne vnútornú teplotu 74°C.
7
Vyberte kura z vody, keď je prepečené. Hneď ako je kura uvarené, vyberte ho z vody. Položte ho na čistý tanier alebo dosku na krájanie.
- Kuracie mäso nedávajte na surový povrch, na ktorý ste ho pripravovali!
- Ak chcete, môžete pytliacku tekutinu zachrániť a použiť ako vývar.
Ak chcete pripraviť lahodné kuracie prsia, duste ich s aromatickými bylinkami a korením 10-14 minút a vyberte ich hneď, ako sú uvarené.
8
Pošírované kura podávajte alebo skladujte. Potom, čo je kura upečené, ho môžete ihneď podávať alebo uložiť na neskôr. Ak ho chcete uložiť, vložte ho do vzduchotesnej nádoby a vložte do chladničky alebo mrazničky.
- Pošírované kuracie prsia vydržia v chladničke až 4 dni a v mrazničke až 3 mesiace.
- Pošírované kura môžete podávať teplé ako hlavné jedlo, alebo ho nakrájať za studena a vložiť do šalátov alebo sendvičov.

Tipy

Pri varení kuracieho mäsa ho určite uvarte úplne. Potravinové choroby sú u nedovarenej hydiny časté.

Varovania

Aj keď vás možno naučili opláchnuť kura pred varením, odborníci na bezpečnosť potravín teraz neodporúčajú robiť to. Oplachovanie surového kuracieho mäsa rozšíri po vašej kuchyni iba potenciálne nebezpečné baktérie a zvýši vaše šance na ochorenie.

Veci, ktoré budete potrebovať

1-4 kuracie prsia
Ostrý vykosťovací nôž
Veľký hrniec alebo hlboká soté s pokrievkou
Voda
Soľ
Aromatické bylinky

Prečítajte si tiež: Ako vyrobiť vegánske syrové krekry?