Ako oholiť ružičkový kel?
Na holenie ružičkového kelu môžete použiť kuchynský robot, nôž alebo mandolínu.
Oholená ružičková kapusta je univerzálnou prísadou-môže sa použiť surová do šalátu alebo sa restovať ako chutná príloha. Na holenie ružičkového kelu môžete použiť kuchynský robot, nôž alebo mandolínu. Kuchynský robot funguje najlepšie pre veľký počet klíčkov, zatiaľ čo mandolína produkuje najtenšie oholené klíčky. Nôž je skvelou voľbou pre tých, ktorí majú menšie kuchynské vybavenie.
Metóda 1 z 3: pomocou kuchynského robota
- 1Ružičkový kel opláchnite čistou, studenou vodou. Naplňte veľkú misku studenou vodou a vhoďte ružičkový kel. Klíčky vo vode niekoľkokrát premiešajte. Nalejte klíčky do cedníka, aby ste vypustili vodu.
- Ružičkový kel zvyčajne nezhromažďuje veľa nečistôt, ale všetok prach alebo usadeniny prichytené k zelenine klesnú na dno.
- 2Orežte koniec každého výhonku a stiahnite vonkajšie listy. Horný koniec držte pevne na doske a ostrým kuchárskym nožom alebo nožom na krájanie odrežte tenký plátok z koreňového konca každého výpestku. Tvrdé vonkajšie listy sa začnú odlupovať. Odstráňte všetky listy, ktoré sú pomliaždené, vysušené alebo tvrdé. Zastavte, keď dosiahnete čerstvé, jemné listy.
- Pretože sú klíčky sférické, sú náchylné na kotúľanie sa z reznej dosky a na podlahu. Uchovávajte ich v miske, pokiaľ aktívne nerežete koniec, aby nespadli.
- 3Namontujte kuchynský robot na nástavec na krájanie. Umiestnite kotúč na krájanie kovu na vrch misky kuchynského robota a nasaďte ho na hriadeľ vo vnútri misky. Potom nasaďte plastové veko na hornú časť krájacieho kotúča.
- Ak váš kuchynský robot nebol dodaný s nástavcom na krájanie, môžete klíčky nastrúhať iba pomocou noža S. Každý výhonok pozdĺžne rozrežte na polovicu, potom ich pridajte do kuchynského robota a pulzujte raz alebo dvakrát. Výsledkom však nebude tak jemné oholenie.
Kuchynský robot je najrýchlejší spôsob holenia ružičkového kelu, takže dobre funguje na veľký objem klíčkov. - 4Zapnite kuchynský robot a vložte doň prvú dávku klíčkov. Hrsť ružičkových klíčkov vložte do plniacej trubice na veku kuchynského robota a sledujte, ako sú nastrúhané. Keď sa kuchynský robot naplní, vypnite ho.
- 5Vyprázdnite procesor a potom pokračujte v holení v malých dávkach. Oholené klíčky vyprázdnite do veľkej misy a potom nasaďte veko späť na procesor. Znova ho zapnite a nastrúhajte ďalšiu várku ružičkového kelu. Opakujte, kým ich všetky neoholíte.
- Kuchynský robot je najrýchlejší spôsob holenia ružičkového kelu, takže dobre funguje na veľký objem klíčkov.
Metóda 2 z 3: krájanie nožom
- 1Ružičkový kel očistite studenou vodou. Naplňte veľkú misku studenou vodou a vhoďte ružičkový kel. Klíčky niekoľkokrát premiešajte vo vode, aby sa uvoľnili všetky povrchové nečistoty. Potom klíčky nalejte do cedníka, aby sa špinavá voda vypustila.
- 2Odrežte drevnaté stonky a zlikvidujte vonkajšie listy rukami. Ostrým kuchárskym alebo krájacím nožom odrežte zo spodnej časti každého ružičkového kelu tenký plátok. Tvrdé vonkajšie listy začnú odchádzať. Odstráňte všetky listy, ktoré sú pomliaždené, vysušené alebo tvrdé, až kým nedosiahnete vnútorné, jemné listy.
- Po odrezaní stonky môžete klíčky premiestniť do nádoby s vekom, aby ste rýchlejšie odstránili vonkajšie listy. Zatvorte nádobu a silno potraste, kým väčšina vonkajších listov neopadne. Možno budete musieť odstrániť niekoľko opozdilcov ručne.
Hrsť ružičkových klíčkov vložte do plniacej trubice na veku kuchynského robota a sledujte, ako sú nastrúhané. - 3Každý výhonok prekrojte na polovicu. Krájajte v priamke od koreňa po vrch. Uchovávajte ružičkový kel v miske, kým nie ste pripravení ho prekrojiť na polovicu, pretože sa môžu kotúľať z doštičky a na podlahu.
- Ostrým nožom bude tento proces jednoduchší a bezpečnejší. Ak ste to ešte nedávno urobili, nabrúste si nôž.
- 4Klíčky poukladajte reznou stranou nadol a nakrájajte na tenké plátky od koreňa po vrch. Ohoľte ich tenkým rezaním od korienkov po vrch. Držte ruku ako pazúr a prstom pritlačte k čepeli noža, aby vám neporezal prsty. Aby sa klíčky nekotúľali po doske, uistite sa, že ste ich umiestnili tak, aby ich plochá strana pri krájaní smerovala nadol.
- 5Plátky rozlomte prstami. Hneď ako nakrájate všetky svoje výtoky, presuňte ich do misy a prstami roztrhajte listy. Oholenú ružičkovú kapustu môžete teraz hodiť do šalátu alebo restovať so slaninou alebo cesnakom.
Metóda 3 z 3: pomocou mandolíny
- 1Ružičkový kel opláchnite čistou, studenou vodou. Naplňte veľkú misku studenou vodou a vhoďte ružičkový kel. Vodu vypustite tak, že klíčky nalejete do cedníka. Ružičkový kel zvyčajne nezhromažďuje veľa nečistôt, ale všetok prach alebo usadeniny pripevnené k zelenine klesnú na dno.
Kuchynský robot funguje najlepšie pre veľký počet klíčkov, zatiaľ čo mandolína produkuje najtenšie oholené klíčky. - 2Vidličku zapichnite do koreňového konca jedného z ružičkového kelu. Uistite sa, že je vidlica pevne uchytená v klíčku, aby ste ju mohli použiť ako istú rukoväť na premiestnenie klíčku. Mandolína je plochý kuchynský nástroj, ktorý má v strede ostrú stacionárnu čepeľ, ktorá sa zvyčajne používa na krájanie zeleniny. Oštepanie klíčkom vidličkou je bezpečný a ľahký spôsob, ako ho nakrájať a pritom držať ruky mimo mandolínovej čepele.
- Na ochranu ruky pred porezaním čepeľou môžete použiť aj nerozrezanú rukavicu. V takom prípade nie je potrebné používať vidlicu-jednoducho držte klíčok za jeho koreňový koniec a rukou ho posuňte tam a späť po mandolíne.
- 3Klíčky potierajte sem a tam po mandolínovej čepeli, kým sa nedostanete ku koreňu. Držte priloženú vidličku a rýchlo presuňte klíčok tam a späť po ostrí, aby ste ho oholili na jemné kúsky. Akonáhle ho oholíte až po koreň, vyberte vidličku z výhonku a zahoďte drevnatý koniec.
- 4Tento postup zopakujte so zvyškom ružičkového kelu. Uistite sa, že každý výhonok poriadne napichnete vidličkou, než ho začnete oholiť mandolínou. Výsledkom tejto metódy sú najemno oholené klíčky.
Prečítajte si tiež: Ako sušiť ryby?
