Ako urobiť kari Naadan Kadala?
Kari Naadan Kadala je známy raňajkový recept vyrobený v Kerale s použitím čierneho cíceru, kokosových mriežok a čerstvo mletého korenia.
Kari Naadan Kadala je známy recept na raňajky vyrobený v Kerale s použitím čierneho cíceru, kokosových mriežok a čerstvo mletého korenia. Slovo „Naadan“ je malajálamské slovo pre „autentické“, zatiaľ čo „Kadala“ znamená „cícer“. Tento článok prináša autentickú prípravu kadala kari v štýle „thattu kada“, čo znamená, že je pripravená rovnakým spôsobom ako v dedinách Kerala.
- Cícer čierny
- 3 paradajky
- 2 cibule
- 1 polievková lyžica soľ
- 3 zelené chilli papričky
- 0,5 šálky (125 ml) kokosu, strúhaného
- Prísady do masaly
- 0,5 lyžice horčičné semienka
- 8-10 listov kari
- Kokosový olej
- 1Čierny cícer namočte do vody asi na 10-12 hodín. Po uplynutí času ponechajte vodu na použitie neskôr.
- 2Cícer opláchnite, pridajte 0,5 lyžice soli a potom ho varte 15-20 minút pod tlakom.
- 3Nakrájajte cibuľu a paradajky a nakrájajte zelené papriky, zatiaľ čo cícer je v tlakovom hrnci.
- 4Panvicu rozohrejeme na strednom ohni, potom pridáme nastrúhané kokosové orechy a restujeme do zlatista. Niekoľko kúskov kokosu si nechajte bokom, aby ste ich mohli použiť ako ozdobu.
- 5
- 6Na panvici rozohrejeme kokosový olej, potom doň vložíme horčičné semienka a varíme, kým nezačne prskať.
- 7Pridajte cibuľu na panvicu a opražte ju do zlatista.
- 8Pridajte paradajky a vodu do panvice, dajte na veko a nechajte variť 10 minút.
Ozdobte 4-5 kari listami a zvyšnými opraženými kúskami kokosu. - 9Po 10 minútach odstráňte veko z panvice a dobre premiešajte, čím vytvoríte mäkkú omáčku.
- 10Pridajte čerstvú masalu do svojej omáčky, potom pridajte 1-2 polievkové lyžice (14,8-29,6 ml) kokosového oleja a zmes smažte, kým sa ingrediencie dobre vyprážajú a nestratia surovú chuť.
- 11Do omáčky pridajte 2 poháre cícerovej vývarovej vody a potom nechajte všetko variť ďalších 10 minút, aby sa chute nasiakli.
- 12Uvarený čierny cícer vložíme do omáčky a dobre premiešame.
- 13Pridajte zelené chilli papričky a 4-5 kari listov, potom nechajte zmes variť 5-6 minút.
- 14Ozdobte 4-5 kari listami a zvyšnými opraženými kúskami kokosu.
- 15Tento recept podávame s ryžou, dosa (tenkou palacinkou z ryžovej múky) alebo puttu (dusené ryžové placky).
Prečítajte si tiež: Ako nahradiť kyslou smotanou?
