Ako fajčiť alebo grilovať mäso pomocou grilu Weber?

Toto je jednoduchý spôsob údenia alebo grilovania mäsa pomocou grilu Weber.

Prísady

1

Zmiešajte rovnaké časti približne 2 polievkové lyžice) soli a korenia.
2

Umiestnite brikety do grilu a nechajte mäso zohriať na izbovú teplotu. Na stredné 6-8 brikiet použite štartovaciu tekutinu, aby bolo umožnené nízke a stále horenie. Použite približne 1 libru brikiet usporiadaných do polkruhu na jednej strane grilu. Drevnú štiepku/kúsky naaranžujte o niečo neskôr ako brikety.
3

Rozbaľte a umyte mäso. Mäso okoreníme/potrieme zmesou soli a korenia, kým nie je obalené.
4

Mäso položte na opačnú stranu ako oheň/brikety. Na uhlie položte plnú panvicu s vodou. Veko umiestnite tak, aby bol otvor na mäso. Začnite s odvzdušňovacími otvormi (hornými a dolnými) napoly otvorenými.
5

Namiesto kontroly teploty mäsa skontrolujte teplotu vzduchu v grile. Udržujte teplotu čo najbližšie k 93°C po dobu 1 hodiny na libru mäsa. Skontrolujte teplotu každých 20 až 30 minút a otvorte alebo zatvorte vetracie otvory na reguláciu teploty.

Namiesto kontroly teploty mäsa skontrolujte teplotu vzduchu v grile.
6

Zabalte ho do alobalu alebo mäsiarskeho papiera a pokračujte vo varení ďalšie 2-3 hodiny, po 1 hodine na kilo mäsa, a ak si myslíte, že mäso schne.
7

Použite ostrý nôž, nakrájajte a užívajte si!

Ak vám oheň vyhasol, môžete mäso vložiť do rúry na 107°C na niekoľko hodín alebo dokým nebude pripravené na servírovanie. (Zahrňte šťavy, ak ste mäso zabalili skôr.). Ak nie sú žiadne šťavy, pridajte pohár hovädzieho vývaru.

Prečítajte si tiež: Ako grilovať klobásu?