Ako variť rybu na grile?
Ak chcete variť rybu na grile, začnite naolejovaním grilovacieho roštu a predhriatím grilu na vysokú teplotu. Potom obe strany rybieho filé potrieme olejom a položíme na gril kožou nadol. Potom rybu varte 3-5 minút z každej strany, alebo kým sa ľahko vločkuje a je po celú dobu nepriehľadná. Nakoniec filety preložíme na tanier a podávame. Ak sa chcete dozvedieť, ako upiecť celú rybu, posuňte sa nadol!
Ak chcete variť rybu na grile, začnite naolejovaním grilovacieho roštu a predhriatím grilu na vysokú teplotu.
Varenie rýb na grile je vynikajúci spôsob, ako odhaliť to najlepšie z chuti a textúry ryby. Je to tiež rýchle, pretože rybie filé sa griluje na vysokej teplote iba niekoľko minút z každej strany. Ak by ste chceli upiecť celú rybu, je potrebný trochu času a starostlivosti, aby sa zabezpečilo, že bude celá uvarená.
Časť 1 z 3: príprava grilovačky
- 1Vyčistite grilovací rošt. Jednou z najzložitejších činností pri príprave rýb na grile je zaistiť, aby sa nelepili. Ak má váš grilovací rošt stále nalepené kúsky poslednej veci, ktorú ste uvarili, jemná koža a mäso ryby sa prilepia na rošt a ryba sa rozpadne. Gril dobre vyčistite pomocou grilovacej kefy s pevným drôtom. Potom, čo zoškrabete všetky väčšie kusy odpadu, dokončite prácu utretím prachu navlhčenou papierovou utierkou.
- Ak máte do činenia s väčším počtom úlomkov, než je možné vyčistiť drôtenou kefou, vyskúšajte tento trik: prikryte grilovací rošt kúskom alobalu, potom zapnite gril a rozohrejte oheň na plný výkon (okolo 288°C). Keď sa úlomky na grile rozpália, rozložia sa a rozpustia.
- 2Grilovací rošt naolejujte. Toto je druhá časť, ktorá má zabrániť prilepeniu rýb. Použitie oleja na mazanie grilovacieho roštu robí obrovský rozdiel, keď musíte rybu prevrátiť alebo zdvihnúť na tanier. Zložte papierovú utierku na štvorcovú podložku, namočte ju do oleja na pečenie a gril dobre potrite olejom.
- Rošt utierajte olejom, kým nebude rošt lesklý. Tu nešetrite, pretože olej je najlepšou obranou pred prilepením rýb k grilu.
- 3Rozohrejte gril na vysokú teplotu. Ak dáte rybu na teplý gril, bude sa lepiť, takže chcete, aby bol gril veľmi horúci. Bez ohľadu na to, či používate plynový gril alebo gril na drevené uhlie, počkajte, kým sa úplne nezahreje, a začnite variť svoje ryby. Ak používate gril na drevené uhlie, počkajte, kým uhlie nezošedne, čo znamená, že je pekné a horúce.
Pomôže to rybám variť rovnomernejšie tým, že ich otvoríte ďalšiemu teplu.
Časť 2 z 3: Grilovanie filé
- 1Vyberte si filet na grilovanie. Na grilovanie sú najvhodnejšie srdečnejšie druhy rýb, pretože vydržia vysoké teplo a pri pokuse o ich zdvihnutie sa nerozpadnú. Hľadajte hustú textúru podobnú steaku a vyhnite sa grilovaniu šupinatých, jemných rýb, ktoré sa pri podpichnutí jednoducho rozpadnú. Tu je niekoľko skvelých druhov rýb na grilovanie:
- Losos
- Tuniak
- Halibut
- Mečúň
- 2Rybu pripravte s olejom a korením. Ryby na oboch stranách potrite olivovým olejom alebo iným olejom na varenie, aby sa neprilepili na gril. Dobrý kus čerstvej ryby nevyžaduje veľa zdobenia, pokiaľ ide o chuť, ale posypanie soľou a korením zvýši jej prirodzené vlastnosti.
- Vyhnite sa použitiu marinády na báze cukru, pretože cukor sa prilepí na gril a sťažuje pohyb ryby.
- Ak chcete rybu ochutiť ďalším korením a prísadami, môžete zvážiť umiestnenie ryby priamo v grile, a to v balení z hliníkovej fólie.
- 3Filety položte na gril kožou nadol. Varenie pokožky najskôr, pomôže rybe držať pokope. Ak vaša ryba nemá kožu, je to v poriadku; stačí ho položiť na gril.
- 4Varte ho na prvej strane tri až päť minút. Varenie cez palec ryby trvá asi osem minút, takže pre väčšinu filé to znamená tri až päť minút na stranu. Sledujte, ako sa mäso ryby začína variť a stáva sa nepriehľadným, keď ho gril zospodu ohrieva.
- 5Rybu otočte a varte ďalšie tri až päť minút. Najlepším nástrojom, ktorý na túto prácu použijete, je špachtľa na ryby, ale na to bude stačiť akýkoľvek iný typ kovovej špachtle. Rybu opatrne preklopte na druhú stranu.
- 6Keď je ryba hotová, vyberte ju na tanier. Ryba by sa mala ľahko vločkovať vidličkou a mala by byť nepriehľadná až do stredu.
- Po dokončení by vnútorná teplota rýb mala byť minimálne 63°C (62,8°C).
Jednou z najzložitejších činností pri príprave rýb na grile je zaistiť, aby sa nelepili.
Časť 3 z 3: grilovanie celých rýb
- 1Kúpte si čerstvú celú rybu. Akýkoľvek druh celých rýb funguje skvele na grile. Keďže celé ryby sú pred varením zabalené do fólie, nemusíte sa báť, že by ste našli rybu s pevnou dužinou. Vyhľadajte čerstvú rybu s jasnými očami a lesklými šupinami bez modrín alebo zafarbených škvŕn.
- Rybu dajte očistiť a ošúpať na rybí pult. Vnútornosti a šupiny budú odstránené, aby bola ryba pripravená ísť, keď sa vrátite domov.
- Keď varíte celé ryby, možno budete chcieť dopredu niečo naplánovať. Celá ryba sa varí asi trikrát dlhšie ako filé.
- 2Skóre pokožky. Pomôže to rybám variť rovnomernejšie tým, že ich otvoríte ďalšiemu teplu. Použite ostrý okrajovanie nôž, aby sa pár lomky kolmo k chrbtici na oboch stranách ryby.
- Robte dlhšie a hlbšie údery smerom k hlave, kde je viac mäsa a ryby sa varia pomalšie. Chvostová oblasť sa varí rýchlejšie.
- 3Rybu okoreníme zvnútra aj zvonku. Rybou potrieme olivový olej a zvnútra aj zvonka posypeme soľou a korením. Ak by ste chceli naplniť vnútornú dutinu ďalšími ochucovadlami a bylinkami, pokojne to urobte. Tu je niekoľko obľúbených kombinácií dochucovadiel:
- Niekoľko plátkov citrónu a pár vetvičiek tymianu
- Mletý cesnak s rozmarínom
- Nakrájanú červenú cibuľu a maslo
- 4Rybu umiestnite do nepriameho tepla. Namiesto toho, aby ste ho položili priamo na horúce uhlie alebo oheň, položte ho na časť grilu, ktorá získava nepriame teplo, aby neskončilo horením. Teplo by malo byť rovnomerné a stredné, inak by sa koža mohla popáliť skôr, ako budú ryby hotové. Rybu umiestnite tak, aby bol chvost najvzdialenejší od plameňov.
- 5Rybu grilujte osem až desať minút z každej strany. Každá strana by mala byť varená osem až desať minút na palec hrúbky. Ryba je pripravená na prevrátenie, keď sa mäso vločkami popichá vidličkou. Keď je jedna strana hotová, rybu otočte a pokračujte vo varení ďalších osem až desať minút.
- Ďalší spôsob, ako zistiť, či je už strana dostatočne uvarená, je miernym pohybom ryby špachtľou; ak sa koža už nelepí, je pripravená.
- Ak sa ryba prilepí, nemusí byť varenie na tejto strane dokončené. Počkajte ďalších pár minút a potom opatrne uvoľnite.
- Po dokončení by vnútorná teplota rýb mala byť minimálne 63°C (62,8°C).
- 6Rybu položte na tanier. Opatrne ho zdvihnite na tanier a ozdobte plátkami citrónu a bylinkami. Ak chcete podávať, vločkujte ho z kostí a rozdeľte na porcie, alebo nechajte svojich hostí, aby sa obslúžili sami.
Bez ohľadu na to, či používate plynový gril alebo gril na drevené uhlie, počkajte, kým sa úplne nezahreje, a začnite variť svoje ryby.
- Celá ryba sa mierne líši, len sa uistite, že ste BBQ aj rybu pred varením naolejovali. Všeobecné pravidlo, ako zistiť, či je hotová celá ryba, je dosť jednoduché, pretože budete viac pracovať na načasovaní.
- Rozpoznáte filé uvarené tak, že ho mierne rozrežete a pozriete sa do stredu. Ak sa práve mení z priesvitného na nepriehľadný, je to perfektne urobené. Ďalší spôsob, ako zistiť, či ho potom nechcete trochu rozrezať, je zaznamenať si, či je mäso pevné alebo nie. Keď bude pripravený, bude pevný, ale s miernym namáhaním.
- Pri grilovaní buďte opatrní a zaistite, aby v blízkosti grilu neboli žiadne deti.
Prečítajte si tiež: Ako grilovať mäso?
Otázky a odpovede
- Akú rybu je najlepšie variť na grile?Losos je skvelý, ale skutočne závisí od vašich osobných preferencií.
- Aký druh BBQ omáčky mám použiť na ryby?To závisí od vašich preferencií. Akákoľvek BBQ omáčka bude fungovať, ale väčšina ľudí používa na pálivú kopu klasickú BBQ omáčku alebo pikantnú.
- Môžem na ryby použiť BBQ omáčku?Môžete, ak chcete.
- Môžem použiť Tilapiu na grilovanie?Nie, pretože sa s najväčšou pravdepodobnosťou rozpadne.
- Môžem variť na grile na striebornej fólii?Áno, fóliu môžete použiť ako vrstvu medzi rybou a grilom. Nehorí.
- Je lepšie vyprážať alebo grilovať barakudu?Osobne si myslím, že je lepšie rybu grilovať. Je to zdravšie a dodáva to príjemnú dymovú chuť.
Nezodpovedané otázky
- Môžem použiť sumca na grilovanie?
- Aký je najlepší grilovací kôš na ryby, ktorý môžete použiť na grile?
- Funguje podložka pri grilovaní rýb na grile?
Komentáre (3)
- Ďakujem za tento článok. Pomohlo mi to vedieť grilovať ryby na grile. Je pekné, že ste sa naučili čistiť a olejovať gril, ktoré ryby je najlepšie používať a ako dlho ich musíte piecť z každej strany. Ďakujem ešte raz.
- Bolo to jasné a jednoduché.
- Pomohlo mi to pri procese varenia pre môj gril a vyšlo to skvele! Vďaka!
