Ako grilovať kaboby?
Pred grilovaním kebobov namočte špajle na 30 minút do vody a nakrájajte všetky ingrediencie na kocky 2,50 cm. Mäso môžete tiež marinovať v rastlinnom oleji, korení a korení. Potom prísady napichneme a na strednom ohni ich ugrilujeme na plynovom grile 10-15 minút alebo 2,5 minúty z každej strany. Keď si myslíte, že sú hotové, nakrájajte na mäso, aby ste sa uistili, že je krehké a nemá červenkasté šťavy. Prejdite nadol a zistite, ako získať stredné teplo na grile na drevenom uhlí.
Ako môžem grilovať kaboby a uistiť sa, že je hovädzie mäso dobre upečené, bez toho, aby sa zelenina spálila?
Nič nehovorí leto tak, ako grilovanie chutných kebabov. Niet pochýb o tom, že lahodná vôňa čerstvých surovín prskajúcich nad ohnivým grilom. Najlepšie na tom je, že či už si vyberiete steak, kuracie, bravčové, jahňacie alebo dokonca mäso úplne opustíte, kebab je príprava a varenie hračkou.
- Čas prípravy: 30 minút
- Čas varenia: 10-15 minút
- Celkový čas: 45 minút
Časť 1 z 2: Príprava špajlí na grilovanie
- 1Vyberte si recept na kebab alebo si vyberte vlastné suroviny. Kebab zvyčajne obsahuje mäso a/alebo zeleninu, aj keď sa niekedy používajú aj morské plody, ako sú mušle, ovocie a ďalšie prísady. Vyberte si výber prísad, ktoré vám vyhovujú - tu neexistuje „nesprávna“ odpoveď. Populárnymi možnosťami kebabového mäsa sú kura, steak, bravčové mäso, klobása, jahňacie mäso, krevety a ryby; pre zeleninu je cibuľa, huby, zelená alebo červená paprika, cuketa a paradajky; a pre ovocie sú ananásy, broskyne alebo jablká.
- Aj keď by mala fungovať akákoľvek kombinácia vyššie uvedených zložiek, určité kebabové jedlá podľa stanovených receptov je možné tiež vyskúšať. Mnoho tradičných receptov na kebab používa ako hlavné mäso jahňacie mäso. Nasleduje len niekoľko tradičných receptov a ich kľúčové ingrediencie
- Kofta kebab - kúsky jahňacieho mäsa ochutené mnohými koreninami
- Chelow kebab - jahňacie mäso bez kostí podávané so šafranovou ryžou
- Sheekh kebab - mleté jahňacie mäso ochutené koriandrom a mätou pripravené v tandoori (tradičná indická pec)
- Aj keď by mala fungovať akákoľvek kombinácia vyššie uvedených zložiek, určité kebabové jedlá podľa stanovených receptov je možné tiež vyskúšať. Mnoho tradičných receptov na kebab používa ako hlavné mäso jahňacie mäso. Nasleduje len niekoľko tradičných receptov a ich kľúčové ingrediencie
- 2Ak používate recept, ktorý obsahuje mäso, zvážte marinovanie. Ak plánujete grilovať mäso, možno budete chcieť pripraviť marinádu, aj keď to určite nie je nevyhnutné. Namáčanie mäsa v marináde pred grilovaním mu dodá arómu vašich marinádových prísad a vytvorí nové chuťové kombinácie, ktoré by s neomarinovaným mäsom neboli možné. Na marinovanie mäsa je mäso obvykle vložené do vzduchotesnej nádoby (ako vrecko na zips) s prinajmenšom olejom a kyselinou (napríklad rastlinným olejom a citrónovou šťavou). Do týchto základných tekutín sa zvyčajne pridávajú ďalšie ochucovadlá a bylinky, aby sa vytvorili komplexnejšie chute.
- Tu sú napríklad ingrediencie univerzálnej marinády teriyaki, ktorá je vhodná na hovädzie, kuracie mäso a ďalšie:
- Zeleninový olej
- Sójová omáčka
- Citrónová šťava
- Cesnak
- Korenie
- worcesterská omáčka
- Tu sú napríklad ingrediencie univerzálnej marinády teriyaki, ktorá je vhodná na hovädzie, kuracie mäso a ďalšie:
- 3Drevené kabobové špajle namočte do misky s vodou. Pokiaľ ide o grilovanie kebabu, máte spravidla dve možnosti, pokiaľ ide o špajle - kovové alebo drevené/bambusové. Prvé sú robustnejšie a odolnejšie, ale drahšie, zatiaľ čo druhé sú lacnejšie a pohodlnejšie. Ak sa rozhodnete použiť drevené alebo bambusové špajle, namočte špajle do vody najmenej 30 minút pred varením. Pomôže to udržať ich počas varenia vlhké a zabráni ich vznieteniu alebo spáleniu.
Môžem alobal položiť na gril na varenie kebabu, alebo ho môžem položiť priamo na gril? - 4Prísady nakrájajte na malé kúsky. Suroviny položte na dosku na krájanie a ostrým kuchynským nožom ich nakrájajte na zhruba 2,50 cm hrubé kocky. Je zrejmé, že tieto rozmery nebudú možné pre určité druhy potravín - napríklad papriku bude potrebné nakrájať na malé štvorce, nie na kocky. Najdôležitejšou vecou, ktorú si musíte zapamätať, je nakrájať suroviny na malé kúsky, ktoré sú zhruba rovnako veľké, aby sa varili zhruba rovnako rýchlo.
- Ak používate mäso a nemarinovali ste ho, možno v tomto bode budete chcieť zvážiť použitie suchého rubu - kombinácie práškového korenia a dochucovadiel, ktoré dodajú mäsu chutnú vonkajšiu vrstvu. Ak chcete použiť suché trenie, jednoducho premiešajte ochucovadlá a mäso veľkoryso potrite zmesou. Tu je príklad prísad do univerzálneho paprikového koláča, ktorý je skvelý na steaky:
- Paprika
- Soľ
- Cibulový prášok
- Cesnakový prášok
- Čierne korenie
- Tymián
- Oregano
- Ak používate mäso a nemarinovali ste ho, možno v tomto bode budete chcieť zvážiť použitie suchého rubu - kombinácie práškového korenia a dochucovadiel, ktoré dodajú mäsu chutnú vonkajšiu vrstvu. Ak chcete použiť suché trenie, jednoducho premiešajte ochucovadlá a mäso veľkoryso potrite zmesou. Tu je príklad prísad do univerzálneho paprikového koláča, ktorý je skvelý na steaky:
- 5Suroviny na špajdle napichnite od začiatku do konca. Akonáhle sú vaše ingrediencie tak, ako by ste ich chceli, je čas na výrobu špajlí! Ostrými špajdlami prepichnite každý kus mäsa alebo zeleniny a posuňte ho na koniec, čím si vytvoríte „hromadu“ napichnutých surovín. Kebaby zvyčajne striedajú kúsky mäsa s kúskami ovocia alebo zeleniny, pretože to vytvára skvelé kontrasty chuti. U vegetariánskych kebabov to očividne nie je problém. Keď máte napichané všetky svoje suroviny, ste pripravení grilovať!
- Medzi každým kusom ponechajte malú medzeru, aby sa kúsky kaboba dôkladne uvarili na všetkých stranách.
Časť 2 z 2: grilovanie
- 1Gril rozohrejeme na stredný oheň. Na lahodné vonkajšie „opekanie“ vašich kebabov je dôležité mať pekný horúci gril, než naň položíte kebab. V prípade plynových grilov je to jednoduché - jednoducho nastavte horáky na strednom stupni, gril zatvorte a nechajte ho zohriať. Pokiaľ ide o grily na drevené uhlie, je to trochu zložitejšie - budete chcieť uhlie zapáliť a nechať ho voľne horieť, kým plamene nezhasnú a brikety nezhasnú a nevyžarujú oranžovú žiaru. To môže trvať 30 minút alebo dlhšie.
- Všeobecne platí, že na približne pol kila mäsa budete chcieť použiť zhruba 30 brikiet z dreveného uhlia.
- 2Kebab položte na grilovaciu plochu. Ak je váš gril horúci, mali by ste okamžite začať prskať. Keď položíte kebab na gril, ponechajte medzi nimi priestor, aby bolo pečenie rovnomerné.
- Aby sa vám kebab nelepil na gril, je múdre bezprostredne pred položením kebabu natrieť grilovaciu plochu rastlinným alebo olivovým olejom. Na zaistenie bezpečnosti používajte grilovaciu kefu - nepokúšajte sa maľovať horúci gril papierovou utierkou alebo podobnými improvizovanými nástrojmi.
- 3Počas pečenia kebaby otočte, aby sa všetky strany rovnomerne uvarili. Uistite sa, že sa všetky strany každého kaboba dotýkajú grilu-to nielenže zaistí hotovosť, ale tiež dodá mäsu (ak nejaké používate) úplne ostrý exteriér. Ako všeobecné pravidlo platí, že väčšina kebabov bude potrebovať približne 10-15 minút na varenie, čo je 2,5-3,75 minúty na každú zo 4 strán.
- Pokiaľ ide o vegetariánske kebaby, nebudete sa musieť o mäso starať, a tak sa podľa potreby otočte, aby mala zelenina a ovocie príjemný hnedý alebo čierny exteriér a zmäkčenú textúru.
Ak plánujete grilovať mäso, možno budete chcieť pripraviť marinádu, aj keď to určite nie je nevyhnutné. - 4Skontrolujte, či nie je mäso pripravené. Vyberte jeden z kebabov z grilu. Ak používate mäso, nakrájajte na kus mäsa a skontrolujte, či je hotové alebo nie. Hľadaj klasické znaky hotovosti - jasné šťavy, nedostatok ružového interiéru, ľahké krájanie. Ak je mäso zvnútra veľmi ružové, krváca červenkasté šťavy alebo má vnútro, ktoré odoláva krájaniu, musí sa piecť dlhšie.
- Ďalšie informácie o tom, či je kus mäsa hotový alebo nie, nájdete v článku:
- Ako pomocou testu prstom zistíte, či sa steaky robia
- Ako otestovať, či je kura varené
- Ako zistiť, či je jedlo nedostatočne uvarené
- Ďalšie informácie o tom, či je kus mäsa hotový alebo nie, nájdete v článku:
- 5Kebab vyberte z grilu, keď je hotový. Keď sú vaše ingrediencie hotové, vyberte kebab z grilu a položte ho na čistý tanier alebo tanier. Nepoužívajte žiadne taniere, ktoré ste použili na uchovávanie nevarených kebabov, najmä ak ste použili mäso - klíčky z tepelne neupraveného mäsa môžu kontaminovať varené jedlo, čo môže viesť k vážnym chorobám.
- 6Podávajte samotné alebo s vhodnou stranou. Gratulujem Vaše kebaby sú pripravené na konzumáciu buď na ražni alebo mimo nej. Väčšina kebabov robí chutné jedlo samostatne, ale pokiaľ ide o plnohodnotné jedlo, zvážte podanie so stranou, ktorá sa dobre hodí k surovinám na kebabe.
- Pri tradičných receptoch na kebab často slúži ako príloha ochutená ryža a/alebo kúsok plochého chleba. Tieto základné stránky majú stovky regionálnych variácií. Napríklad Chelo kabobs tradične sú podávané s ryžou so surovým žĺtkom.
- Grilované kebabové prísady je možné použiť aj do iných jedál. Napríklad turecké kabby Doner sa často podávajú v chlebe pita so šalátom ako sendvič.
- Ak varíte iné pokrmy, ktorých varenie vyžaduje rôzny čas, skúste na 1 špajdle vychýliť všetky bielkoviny a na druhom zeleninu. Ak napríklad varíte mäso, ktoré trvá 10 minút, v porovnaní s paradajkami, ktoré trvajú iba 2 alebo 3 minúty, položte obe položky na rôzne špajle. To vám umožní uvariť každú sadu prísad správne bez toho, aby ste druhú príliš alebo málo varili.
- Ak používate drevené špajle, obzvlášť okrúhle, skúste použiť 2 tyčinky na kebab. To dodá kebabom, ktoré môžu byť ťažké, stabilitu a uľahčí ich obracanie počas grilovania.
Potom prísady napichneme a na strednom ohni ich ugrilujeme na plynovom grile 10-15 minút alebo 2,5 minúty z každej strany. - Pre ešte väčšiu chuť skúste svoje ingrediencie marinovať v omáčke asi 30 minút pred grilovaním. Medzi obľúbené marinády patrí teriyaki, sladkokyslá, medová horčica alebo citrónový cesnak. Hotové marinády si môžete kúpiť v miestnom obchode s potravinami alebo si môžete recepty prezrieť online alebo v kuchárskych knihách a vytvoriť si vlastné. Špízy môžete podliať ľubovoľnou zvyškovou omáčkou, aby ste získali ešte väčšiu dávku chuti.
- Ak dávate prednosť pečeniu kabobov, môžu byť varené v rúre namiesto grilovania.
- Vyhoďte všetky zvyšky marinád, ktoré vám zvykli nalievať jedlo. Ak si želáte podávať bokom, použite dávku marinády, ktorá sa nedotýka surovín. To môže zabrániť chorobe.
- Bielkoviny alebo mäso
- Zelenina
- Ovocie
- Zdroj vody
- Doska na krájanie
- Kuchynský nôž
- Kebabové špízy
- Gril
- Marináda (voliteľné)
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť šťavnaté hamburgery?
Otázky a odpovede
- Ako môžem grilovať kaboby a uistiť sa, že je hovädzie mäso dobre upečené, bez toho, aby sa zelenina spálila?Mäso grilujeme na samostatnom špíze. Rovnako na jeden špajdlu spárujte ovocie alebo zeleninu, ktoré majú rovnaký alebo podobný čas varenia. Môžete tak začať variť mäsové špajle a vo vhodnom čase pridať ostatné, aby ste zabránili uvareniu, a pritom máte všetko hotové súčasne.
- Uveďte prosím časový harmonogram na marinovanie mäsa. Príliš dlho môže byť kašovitý, však?Ak používate hovädzie mäso, stačí 2-6 hodín v chladničke. Niektorí ľudia marinujú cez noc.
- „Stredné“ nie je číslo, však?Nie, ale je to termín používaný v profesionálnych kuchyniach. Nie všetky zariadenia sú rovnaké, takže kuchár by sa mal naučiť rozlišovať medzi nízkou, strednou a vysokou teplotou bez toho, aby sa spoliehal na polohy a čísla gombíkov.
- Pri akej teplote by malo byť kura varené na špajdlách?Na vysokú teplotu, aby ste mohli získať podobný účinok ako na grile. Len ich pravidelne obracajte a kontrolujte, či je mäso uvarené.
- Ako zabránite tomu, aby sa mäso a zelenina prilepili na palicu?Špízy môžete namazať olejom alebo sprejom na varenie.
- Je možné špajle piecť v rúre pod fóliou a potom grilovať?Áno môžu. Kabobs samozrejme musíte položiť na plech alebo brojlerovú panvicu; inak bude vaša rúra veľkým neporiadkom.
- Ako dlho marinujete mäso?Bez ohľadu na to, čo uprednostňujete, ale čím dlhšie mäso budete marinovať, tým bude chutnejšie.
- Môžem alobal položiť na gril na varenie kebabu, alebo ho môžem položiť priamo na gril?Priamo na grile je najlepšie ohriať všetky povrchy súčasne - ale môžete použiť alobal.
- Čo mám robiť s kabobmi kúpenými v obchode?Kaboby sa grilujú rovnako, či už sú domáce alebo kupované v obchode. Nebudete musieť vykonávať niektoré prípravné práce.
- Dá sa mäso pred grilovaním uvariť?Mohlo by to, ale pravdepodobne to vyschne, ak to uvaríte a potom ugrilujete.
Komentáre (15)
- Nebol som si istý, či namočiť bambusové špajle a či mäso marinovať. Tieto pokyny krok za krokom boli veľmi užitočné.
- Tento článok, ktorý som prvýkrát použil na grilovanie špajlí, skutočne pomohol mojej prvej kabob párty k úspechu, ďakujem.
- Nepoznal som správny čas grilovania kabobov. Vďaka týmto informáciám je to úplne jasné.
- Skvelý základ pre to, aby aj začiatočníci boli správne pripravení a dokázali sa vyhnúť typickým chybám. Potom pridajte niekoľko všeobecných myšlienok a párovaní, perfektné!
- Tento článok mi dal dobrý prehľad o tom, ako grilovať kaboby na plynovom grile; Vďaka!
- Kabobs som nikdy predtým nerobil. Vďaka tomu to bolo veľmi jednoduché a boli vynikajúce! Pokyny boli jednoduché.
- Páči sa mi, ako to bolo krok za krokom, a nielenže som dával pokyny, ale aj nápady na rôzne položky, ako sú marinády a prílohy.
- Namáčanie špajlí a zeleniny na varenie sa oddeľuje od mäsa z dôvodu rozdielneho času varenia.
- Večera by bez tohto článku bola úplná katastrofa.
- Tento článok mi povedal, koľko brikiet z dreveného uhlia použiť na libru mäsa. Nebol som si istý. Tiež to dalo návrh na čas grilovania mojich hovädzích kabobov.
- Poskytol mi dobré základné znalosti, ktoré môžem uplatniť neskôr.
- Ďakujem veľmi pekne, urobili ste niečo tak ľahko vysvetliteľného, že sa stalo hitom.
- Mám rád krok za krokom s obrázkami. Skvelé; Táto stránka sa mi veľmi páči.
- Toto bolo moje prvé varenie kabobov a ukázalo sa, že sú dobré.
- Napriek tomu, že som skúsený grilovač, vaše informácie sú pre mňa veľmi užitočné, ďakujem.
