Ako zistiť, či je jedlo nedovarené?
Všetko mäso, hydina, vajíčka a zelenina by malo byť varené tak, aby najhustšia časť jedla mala 71°C.
Zaistenie toho, aby jedlo nebolo tepelne neupravené, neznamená len dostať z jedla správnu chuť. Nedovarené mäso, hydina, vajíčka a dokonca aj niektoré druhy zeleniny môžu obsahovať potenciálne nebezpečné baktérie, ako je e.coli a salmonella, ktoré môžu viesť k chorobám a otrave jedlom. Kontrolou teploty svojho jedla a naučením sa rozpoznávania, kedy je úplne uvarené, môžete zaistiť, že vaše varenie bude nielen chutné, ale aj bezpečné.
Metóda 1 z 3: osvojenie si základov
- 1Skontrolujte, či je jedlo varené na 71°C s potravinovou teplomerom. Najspoľahlivejším spôsobom, ako zistiť, či je vaše jedlo nedostatočne uvarené, je kontrola teploty. Všetko mäso, hydina, vajíčka a zelenina by malo byť varené tak, aby najhustšia časť jedla mala 71°C. Ryby by mali byť varené na 63°C.
- 2Nespoliehajte sa iba na vzhľad. Rôzne jedlá je možné variť do 71°C a vyzerať úplne inak, takže vzhľad nie je príliš spoľahlivý testovací mechanizmus. Napríklad dve karbonátky vyrobené z dvoch rôznych značiek mletého hovädzieho mäsa môžu vyzerať veľmi odlišne; jeden môže byť pri 71°C stále ružový, zatiaľ čo druhý môže byť úplne hnedý.
- 3Zapamätajte si, ktoré potraviny predstavujú väčšie riziká. Niektoré potraviny je možné konzumovať surové, zatiaľ čo iné predstavujú veľké riziko, ak sú tepelne neupravené. Mäso, hydina, ryby, vajíčka a ďalšie vedľajšie živočíšne produkty by mali byť vždy dôkladne tepelne upravené, aby nedošlo k otrave jedlom. Väčšinu zeleniny je možné konzumovať surovú alebo varenú, aj keď niektorú zeleninu, ako brokolicu, karfiol, bok choy, lucernu a zemiaky, by ste nemali jesť surovú.
Teplomerom na potraviny skontrolujte, či je jedlo uvarené na 71°C. - 4Varte mrazené potraviny dlhšie. Ak varíte niečo, čo bolo mrazené, dobrou zásadou je variť ho asi jedenapolkrát dlhšie, ako by ste ho varili, ak by bolo rozmrazené. Ak nechcete variť mrazené jedlo, pred varením sa uistite, že je jedlo úplne rozmrazené.
Metóda 2 z 3: rozpoznanie tepelne neupraveného mäsa, hydiny a vajec
- 1Nakrájajte na mäso a hydinu, aby ste zistili, či sú uvarené. To je obzvlášť dôležité, ak sa stále učíte rozoznávať nevarené potraviny a nemáte po ruke potravinársky teplomer. Nakrájajte najhrubšiu časť jedla, aby ste skontrolovali farbu. Kuracie mäso by malo byť biele, mäso by už nemalo byť tmavočervené a ryby by mali byť nepriehľadné.
- Ak nechcete jedlo „pokaziť“ nakrájaním, investujte do kuchynského teplomera!
- 2Osvojte si prstový test na plne uvarené steaky. S dostatočnou praxou môžete určiť, či je steak uvarený, iba jeho dotykom. Najprv sa dotknite prstenníka a palca. Druhou rukou sa ukazovákom dotknite mäsa palca, aby pocítilo jeho pevnosť. Potom sa dotknite steaku a potvrďte, že je rovnaká tuhosť. Ak je, potom je pripravený!
- Použite rukavicu, aby ste si nespálili prst, keď sa dotknete steaku.
- Keď robíte test dotyku prvýkrát, použite kuchynský teplomer alebo nakrájajte na steak, aby ste potvrdili, že máte pravdu!
- 3Kuracie mäso grilujte, kým nie sú šťavy čisté. Kuracie mäso, ktoré je ružové, zatiaľ čo je surové, keď sa uvarí, stane sa úplne biele a jeho šťava sa tým vyčíri. Ak varíte kura a šťavy sú stále ružové, je to dobrý dôkaz, že vaše kura ešte nie je pripravené.
Ak nechcete variť mrazené potraviny, uistite sa, že sú vaše potraviny pred varením úplne rozmrazené. - 4Pozrite sa, či sa vám jedlo nezmenšilo. Všetko mäso a hydina by sa pri varení malo v rôznej miere zmenšovať. Ak je vaše jedlo rovnakej veľkosti, ako keď ste ho vložili na gril, panvicu alebo rúru, nie je úplne uvarené.
- Pri varení vajec by sa mali nielen zmenšiť, ale aj žĺtok a bielok by mali byť pevné.
- 5Vajcia uvaríme na miernom ohni 15 minút. Mäkké vajcia majú tekutý žĺtok, ktoré môže byť nebezpečné pre konzumáciu. Pomocou vajíčkového teplomera sa presvedčte, či sú vaše vajíčka úplne uvarené natvrdo, alebo ich vyskúšajte ich roztočením! Ak sa vajíčko točí bez kolísania, je uvarené natvrdo a je bezpečné ho jesť.
- Ak majú vaše vajíčka uvarené na zeleno žĺtka, nebojte sa! Je to prirodzený proces a vajíčko by malo byť stále bezpečné na konzumáciu.
Metóda 3 z 3: identifikácia varenej zeleniny a pečiva
- 1Ochutnajte svoju zeleninu. Na rozdiel od mäsa a hydiny vám nehrozí, že ochoriete, ak ochutnáte svoju zeleninu. Chuťový test nielenže pomôže zistiť, ako je vaše jedlo uvarené, ale aj to, či potrebuje viac dochucovať! Ak vaša zelenina chutí ako tráva, je veľká pravdepodobnosť, že nie je úplne uvarená.
Ak vám niekedy v reštaurácii podávajú nevarené jedlo, slušne sa ich opýtajte, či môžu jedlo variť dlhšie. - 2Skontrolujte chlieb, či nemá vizuálne stopy. Plne uvarený chlieb by mal mať suchú, pevnú kôrku a zlatohnedú farbu. Nerobte si starosti, ak má váš chlieb tmavšie škvrny, ale nechajte ho piecť dlhšie, ak je kôra bledá. Starostlivo dodržujte všetky pokyny pri pečení.
- 3Skontrolujte testerom, či sú nedovarené koláče. Špáradlom alebo vidličkou skontrolujte, či je váš koláč pripravený, a vložte špáradlo alebo vidličku do stredu koláča. Váš koláč je pripravený, ak váš tester vyjde bez pruhov cesta.
- Na varenie jedál, ako je morka, si kúpte vyskakovací indikátor, aby ste vedeli, kedy je hotové.
- Vždy sa riaďte pokynmi na balení.
- Ak vám niekedy v reštaurácii podávajú nevarené jedlo, slušne sa ich opýtajte, či môžu jedlo variť dlhšie.
Prečítajte si tiež: Ako vyrobiť domáce drvené vločky červenej papriky?
