Ako variť kaboby?
Aby ste zaistili rovnomerné varenie kabobov, spárujte svoje bielkoviny so zeleninou, ktorá má rovnaký čas varenia.
Mäso na paličke je pri grilovačkách vždy veľkým hitom. Kaboby však nie sú len o bielkovinách - zmiešanie chutnej zeleniny so steakom, kuracím mäsom alebo bravčovým mäsom vám poskytne kompletné jedlo, všetko na jednom šikovnom ražni. Dobrou správou je, že na kabobs nemusíte čakať ani na grilovanie. Grilovanie je určite klasický spôsob ich varenia, ale špajle môžete hodiť aj do rúry pod brojler a zakončiť rovnako chutnými kabobmi.
- 1,6 kilogramu bielkovín, ako je hovädzie, kuracie, bravčové alebo morské plody
- 3 až 4 zeleniny, napríklad cibuľa, paprika, cuketa alebo huby
- Marináda (voliteľné)
- Soľ a čerstvo mleté čierne korenie (voliteľné)
Časť 1 z 3: Výroba kabobov
- 1Proteín nakrájame na kocky. Na kabob môžete použiť akýkoľvek druh bielkovín, ktorý máte radi, ale najbežnejšou možnosťou je hovädzie, kuracie, bravčové, jahňacie a morské plody. Ostrým nožom nakrájajte 1,6 kg použitého proteínu na približne 5,10 cm kocky (5 cm), ktoré môžete ľahko navliecť na špajľu.
- Pokiaľ ide o morské plody, vyberte si srdečnejšie ryby, ako napríklad losos, mečúň alebo tuniak. Krevety dobre poslúžia aj kabobom.
- Ak ste vegetarián, proteín alebo tofu môžete nahradiť akýmkoľvek druhom mäsa.
- 2Proteín marinujte niekoľko hodín. Aby ste zaistili čo najchutnejšie kaboby, mali by ste na bielkoviny pripraviť marinádu. Vyberte si marinádu, ktorá dopĺňa druh bielkovín, ktoré používate, a nechajte v nej mäso odležať 2 až 5 hodín.
- Marináda v skutočnosti neprenikne do mäsa alebo bielkovín, takže nie je potrebné marinovať cez noc.
- Kto nechce marinovať proteín, môže jednoducho proteín zo všetkých strán dochutiť soľou a čerstvo mletým čiernym korením.
- Pripravte si základnú marinádu zmiešaním 1 šálky (237 ml) rastlinného oleja, 0,75 šálky (177 ml) sójovej omáčky, 0,5 šálky (118 ml) citrónovej šťavy, 0,25 šálky (59 ml) worcestru omáčka, 0,25 šálky (62 g) horčice, 2 strúčiky cesnaku a čerstvo mleté čierne korenie.
- Môžete tiež vyskúšať ananásovú marinádu, marinádu Jacka Daniela, koksovú marinádu alebo váš obľúbený recept na marinádu.
- 3Nakrájajte zeleninu. Aby ste zaistili rovnomerné varenie kabobov, spárujte svoje bielkoviny so zeleninou, ktorá má rovnaký čas varenia. Cibuľa, paprika, cuketa, hroznové paradajky a žltá tekvica sú dobrými možnosťami pre väčšinu bielkovín. Použite 3 až 4 celé zeleniny, v závislosti od ich veľkosti, a nakrájajte ich na kúsky, ktoré majú rovnakú veľkosť ako váš proteín.
- Na kaboby môžete použiť aj ovocie, ako je ananás, broskyne a mango.
- 4Vyberte si kovové alebo drevené špajle. Na zostavenie kabobov budete potrebovať nejaký druh špíz. Kovové špajle sú opakovane použiteľné, ale čistenie môže byť náročné a často sú po varení horúce na dotyk. Drevené špajle sú lacné, takže ich môžete odhodiť, keď budete hotoví, a nemusíte si robiť starosti s upratovaním. Sú však náchylní na zuhoľnatenie.
- Na porciu dobrej veľkosti vyberte špajdle dlhé asi 30 centimetrov (30 cm).
- 5Drevené špajle namočte na pol hodiny. Pretože drevené špízy môžu ľahko horieť, mali by ste ich pred uvarením kabobs namočiť do vody. Špízy dajte do plytkej misky a zalejte vodou. Nechajte ich sedieť asi 30 minút.
- 6Suroviny rozotrieme na špajle. Keď je váš proteín hotový v marinovaní, môžete zostaviť kabobs. Kúsky bielkovín a zeleniny navlečte na špajle a zatlačte položky tak, aby boli blízko seba, bez toho, aby sa ich v skutočnosti dotýkali. Uistite sa, že na konci špajdle je dostatok miesta, aby ste sa vyhli preplneniu -spravidla stačí 2 palce (5 cm).
- Proteín a zeleninu môžete navliecť na špajle, ako chcete. Ich striedanie je zvyčajne najbežnejšou metódou.
- Ak si nie ste istí, či sa doba varenia bielkovín a zeleniny zhoduje, bude lepšie, ak si pre bielkoviny a zeleninu pripravíte oddelené kaboby.
Na varenie kabobov môžete použiť aj grilovaciu panvicu na sporáku.
Časť 2 z 3: grilovanie kabobov
- 1Gril predhrejte na stredne vysoký stupeň. Najlepšie je grilovať kabob na priamom stredne vysokom ohni. Nechajte predhriať na stredne vysokú 10 minút na plynovom grile a 20 až 25 minút na grile na drevené uhlie.
- V prípade plynového grilu môžete jednoducho nastaviť teplomer na stredne vysoký na predhriatie.
- Pri grile na drevené uhlie spoznáte, že dosiahla správnu teplotu, a to tak, že držíte ruku 4 až 13 centimetrov (10 až 13 cm) nad grilom. Keď tam môžete držať ruku iba 4 až 5 sekúnd, kým je horúčava príliš veľká, je to pri stredne vysokej teplote.
- Na varenie kabobov môžete použiť aj grilovaciu panvicu na sporáku.
- 2Špízy opekáme z prvej strany niekoľko minút. Keď je gril predhriaty, poukladajte kaboby v jednej vrstve na grilovací rošt. Nechajte ich variť niekoľko minút na prvej strane podľa toho, aký druh bielkovín používate:
- Steak grilujte 4 až 6 minút z každej strany.
- Kuracie mäso grilujte 6 až 8 minút z každej strany.
- Bravčové mäso grilujte 6 až 8 minút z každej strany.
- Jahňacie mäso grilujte 4 až 6 minút z každej strany.
- Krevety grilujte 2 až 3 minúty z každej strany.
- Lososa, tuniaka alebo mečiara grilujte 2 až 3 minúty z každej strany.
- Tofu grilujte 2 až 3 minúty z každej strany.
- 3Kebab otočte a varte ešte niekoľko minút. Keď sú kaboby hotové, grilujte na prvej strane, pomocou klieští ich otočte. Varte ich na druhej strane rovnako dlho ako na prvom.
- Kaboby sa grilujú, keď je zelenina mäkká a všetky kúsky bielkovín a zeleniny sú zo všetkých strán opečené.
Pretože drevené špízy môžu ľahko horieť, mali by ste ich pred uvarením kabobs namočiť do vody.
3. časť z 3: grilovanie kabobov
- 1Predhrievajte brojlerov. Umiestnite rošt tak, aby bol približne 10 cm od brojlerového prvku. Otočte brojler na maximum a nechajte ho predhriať asi 10 minút.
- Pri správnom používaní brojlerov sa riaďte pokynmi vašej rúry.
- 2Na plech položte plech na pečenie. Aby sa kaboby v kvapaline, ktorú uvoľňujú, nesparili, je dôležité ich držať nadvihnuté. Rošt na pečenie položte na veľký plech, aby tekutina mohla kvapkať nižšie, kým sa bude piecť.
- 3Kebab naaranžujte na stojan. S roštom na pečenie položte kabobs na vrch roštu. Nastavte ich v jednej vrstve, aby sa rovnomerne varili.
- 4Kebab pečieme niekoľko minút. Vložte plech na pečenie pod predhriaty brojler. Kabaly nechajte niekoľko minút piecť podľa toho, aký druh bielkovín používate:
- Steak pečte 4 až 6 minút z každej strany.
- Kuracie mäso opekajte 6 až 8 minút z každej strany.
- Bravčové mäso pečieme 6 až 8 minút z každej strany.
- Jahňacie mäso opekajte 4 až 6 minút z každej strany.
- Krevety pečte 2 až 3 minúty z každej strany.
- Lososa, tuniaka alebo mečiara grilujte 2 až 3 minúty z každej strany.
- Tofu opekajte 2 až 3 minúty z každej strany.
- 5Kebab otočte a varte ešte niekoľko minút. Keď sú kabobi na rošte na prvej strane, pomocou klieští ich prevráťte na druhú stranu. Nechajte ich opekať na druhej strane rovnako dlho, ako sa opekali na prvej strane.
- Že sú kabobs hotové, sa dozviete, keď sú všetky strany zhnednuté a zelenina jemná.
- 6Hotovo.
S roštom na pečenie položte kabob na vrch roštu. Nastavte ich v jednej vrstve, aby sa rovnomerne varili.
- So svojimi kabobmi môžete byť kreatívni. Vyskúšajte rôzne kombinácie bielkovín, marinád a zeleniny, aby ste zistili, ktoré sú vaše obľúbené.
- Aby ste ušetrili čas, môžete mäsiarovi povedať, že pri kúpe mäsa robíte kabob. Takto vám ho môžu nakrájať na kocky.
- Ak chcete ozdobné a voňavé kaboby, skúste použiť bylinky ako špajľu namiesto kovu alebo dreva. Rozmarín funguje dobre, pretože jeho stonky sú drevnaté a husté.
- Nôž
- Plytké jedlo
- Metla
- Kovové alebo drevené špajle
Grilovanie
- Plynový alebo drevený gril
- Kliešte
Grilovanie
- Brojler
- Papier na pečenie
- Stojan na pečenie
- Kliešte
Prečítajte si tiež: Ako urobiť Chaskaydar Mirchi Dahi Bhalay?
Otázky a odpovede
- Môžem variť kebob na panvici?Áno môžeš. Uistite sa, že panvica má nízke strany, aby sa strany kebobu mohli dotýkať horúceho dna panvice.
