Ako si vyrobiť Kentucky Hot Brown?

Kentucky hot brown je tradičné Louisianske jedlo z moriaka, chleba, slaniny a syra. Ak chcete urobiť horkú hnedú, musíte najskôr uvariť morčacie prsia. Odtiaľ pripravte cesto a použite ho na natretie chleba. Zostavíte a potom budete piecť sendviče s otvorenou tvárou. Po procese grilovania obložíte sendviče slaninou a bylinkami. Vďaka tomu je chutné tradičné jedlo, ktoré môže byť skvelé na dovolenku alebo inú špeciálnu príležitosť.

Prísady

Varenie morky

Morčacie prsia s hmotnosťou 4 až 2 kg (asi 1800 gramov)
4 lyžice nesoleného mäkkého masla
Soľ a čierne korenie

Príprava omáčky

2 polievkové lyžice (30 ml) nesoleného masla
2 lyžice (30 ml) viacúčelovej múky
2,5 šálky (595 ml) plnotučného mlieka
2 šálky (475 ml) strúhaného ostrého bieleho čedaru
0,25 (60 ml) šálky strúhaného parmezánu
Štipka muškátového orieška
Soľ a mleté čierne korenie

Príprava vaječného chleba

4 veľké vajcia
0,25 (60 ml) šálky mlieka
Soľ
8 hrubých krajcov bieleho chleba
4 polievkové lyžice (60 ml) masla
4 polievkové lyžice (60 ml) rastlinného oleja

Zostavenie vašej horúcej hnedej

Tri zrelé paradajky
1,5 šálky (350 ml) strúhaného ostrého bieleho čedaru
0,5 (120 ml) šálky čerstvo nastrúhaného parmezánu
16 hrubých plátkov slaniny, uvarené do chrumkava
Nadrobno nakrájaná čerstvá pažítka
Jemne nasekaná čerstvá petržlenová vňať

Časť 1 zo 4: varenie morky

1
Morku potrieme maslom. Vyberte morčacie prsia z chladničky a položte ich na čistý povrch. Rukami votrite maslo po celom povrchu moriaka.
- Pred a po manipulácii so surovým mäsom si umyte ruky.
2

Pridajte soľ a korenie. Morku hojne posypte soľou a korením. Uistite sa, že pokrývate všetky strany morky.
3

Pražíme 15 minút. Rúru nastavte na 218°C. Nastavte časovač na 15 minút a nechajte morku pražiť počas tohto časového obdobia.
4

Znížte teplotu v rúre. Po 15 minútach znížte teplotu v rúre na 177°C. Potom morku varte ďalších 60 až 90 minút. Keď je morka hotová, teplomer vložený do morky by mal ukazovať asi 68°C.
5
Vyberte morku z rúry. Po vybratí moriaka z rúry naň položte kúsok staniolu ako stan. Pred krájaním nechajte stáť v stane staniolu asi 10 minút.
- Nechajte rúru zapnutú. Budete ho používať neskôr.

Musíte najskôr uvariť morčacie prsia — Ak chcete urobiť horkú hnedú, musíte najskôr uvariť morčacie prsia.

Časť 2 zo 4: príprava omáčky

1

Na panvici rozpustíme maslo. Odmerajte si maslo a vložte ho do panvice s omáčkou. Panvicu dajte na stredný oheň, aby sa maslo rozpustilo.
2

Vmiešajte múku. Vmiešajte múku. Pomocou drôtenej metly alebo vidličky rozšľahajte kvet a maslo, kým nezískate rovnomernú a konzistentnú textúru.
3

Pridajte mlieko. Vlejte mlieko do zmesi múky a masla. Opäť pomocou vidličky alebo drôtovej metly všetko rozšľahajte, aby ste získali hladkú, rovnomernú zmes.
4

Uvarte svoju zmes. Zmes neustále šľaháme, pričom ju necháme na teple, aby sa varila. Obvykle to trvá štyri až päť minút, ale časy sa môžu líšiť v závislosti od presného tepla vašej kachle.
5

Pridajte korenie a syr. Keď zmes vrie, pridajte syr a miešajte, kým sa neroztopí. Odtiaľ pridajte korenie a všetko premiešajte. Vyberte omáčku zo sporáka a odložte.

Závisí od veľkosti panvice — Počet krajcov chleba, ktoré môžete naraz uvariť, závisí od veľkosti panvice.

Časť 3 zo 4: Výroba vaječného chleba

1

Vajcia, mlieko a soľ rozšľaháme. Do malej mixovacej nádoby vložte vajíčka, mlieko a soľ. Drôtenou metlou alebo vidličkou všetko rozšľahajte, kým nezískate rovnomernú zmes.
2
Chlieb namočte do zmesi a nechajte odstáť. Plátky chleba jeden po druhom namáčajte do pripraveného vajíčka a mlieka. Každý plátok chleba natrieme na oboch stranách cesta a potom ho odložíme.
- Uistite sa, že každý krajec chleba sedí najmenej 30 sekúnd, aby cesto nasiaklo.
3

Zahrejte maslo a olej. Odmerajte si maslo a olej do hrnca. Maslo a olej zohrievajte na strednom ohni, kým sa maslo nerozpustí a olej sa nebude trblietať.
4
Uvarte chlieb. Každý krajec chleba uvarte z oboch strán. Chlieb varte, kým nie sú obe strany dozlatista. Akonáhle skončíte s varením, položte plátky chleba na plech.
- Časy sa budú líšiť v závislosti od tepla vašich kachlí. Počet krajcov chleba, ktoré môžete naraz uvariť, závisí od veľkosti panvice.

Ak váš plech na pečenie nie je dostatočne veľký na všetky krajce chleba, mali by ste chlieb zahriať po častiach.

Časť 4 zo 4: Zostavenie vašej horúcej hnedej

1
Chlieb poukladáme na plech. Uistite sa, že vaše plátky chleba sú rozložené na plechu. Nemali by sa dotýkať prekrývania.
- Ak váš plech nie je dostatočne veľký na všetky krajce chleba, mali by ste ho ohriať po dávkach.
2

Pridajte svoju morku. Vyberte svojho moriaka spod staniolu. Morku nakrájajte na zhruba osem hrubých plátkov. Potom každý krajec chleba navrch dajte kúskom morky.
3

Pridajte zvyšné prísady. Po pridaní moriaka plátky chleba navrch dajte plátkami paradajok. Potom nalejte omáčku na chlieb. Nakoniec rovnomerne rozdeľte parmezán a syr čedar medzi osem krajcov chleba.
4

Plátky chleba opečte. Umiestnite pekáč o šesť palcov od zdroja zdroja tepla v rúre. Chlieb nechajte piecť asi tri až štyri minúty. Hotový syr by mal byť bublinkový a jemne opečený.
5

Plátky chleba natrieme slaninou a korením. Vyberte chlieb z rúry. Na vrch chleba dajte dva plátky slaniny. Potom každý plátok posypte pažítkou a petržlenovou vňaťou.
6

Hotovo.

Prečítajte si tiež: Ako uvariť amarantové zrno?