Ako uvariť amarantové zrno?
Amarantové semená, nabité bielkovinami a ďalšími živinami, môžete dusiť vo vode, pučať ako pukance alebo z nich dokonca urobiť rýchlu raňajkovú kašu v mikrovlnnej rúre.
Amarant nie je technicky zrno-je to semeno, podobne ako quinoa, známe ako „pseudograin“-ale varí ako zrno a poskytuje mnoho rovnakých skvelých zdravotných výhod. Amarantové semená, nabité bielkovinami a ďalšími živinami, môžete dusiť vo vode, pučať ako pukance alebo z nich dokonca urobiť rýchlu raňajkovú kašu v mikrovlnnej rúre. V niektorých častiach Európy je to už tisíce rokov základ, tak neváhajte a vyskúšajte amarant!
3-minútová amarantová kaša
- 1 c alebo 200 g semien amarantu
- 0,5 ml alebo 120 ml mliečneho alebo nemliečneho mlieka
- 0,5 lyžičky alebo 1,4 g mletej škorice
- 0,5 c alebo 3 oz (85 g) mrazených višní (voliteľné)
- 1 polievková lyžica alebo 21 g medu
- 0,67 c alebo 160 ml vody
Amarantovým semenám zvyčajne trvá asi 20 minút, kým absorbujú všetku vodu.
Podáva sa 1-2
Metóda 1 z 3: varenie amarantu vo vode
- 1Priveďte buď 3 alebo 6 c (0,71 alebo 1,42 l) vody do varu. Menšie množstvo vody použite, ak chcete, aby váš uvarený amarant mal lepkavú konzistenciu podobnú kaši. Vyberte väčšie množstvo, ak dávate prednosť tomu, aby váš varený amarant bol viac ryžovej konzistencie.
- Najlepšie výsledky dosiahnete, ak použijete hrniec s hrubým dnom a tesne priliehajúcim vekom. Získate lepšiu distribúciu tepla a rovnomernejšie varenie.
- Bez ohľadu na to, aké množstvo vody použijete, uvarené semená amarantu budú zvnútra krémové, ale navonok budú stále dostatočne pevné, aby „praskli“ v ústach, keď do nich zahryznete.
- 2Vmiešajte 1 šálku amarantu, dajte na viečko a znížte teplotu na minimum. Nalejte celý pohár asi 200 g amarantu a rýchlo premiešajte lyžicou. Bezpečne položte veko a ihneď znížte teplotu. Voda by sa mala zredukovať na bubliny produkujúce jednotlivé vzduchové bubliny, ktoré vytekajú na povrch-do 1-2 minút.
- To je dosť amarantu na zhruba 2 porcie, v závislosti od zamýšľaného konečného použitia. Ak chcete zarobiť viac, zvýšte vodu buď (približným) pomerom vody k amarantu 3: 1 alebo 6: 1-napríklad 6 alebo 12 c (1,4 alebo 2,8 l) vody a 2 c (asi 400 g) amarantu.
- 3Hrniec nechajte vrieť 15 minút. Zdvihnite veko maximálne raz, aby ste sa presvedčili, že voda vrie-a ak máte priehľadné veko, už vôbec nie! Teplotu upravujte iba vtedy, ak je to potrebné na udržanie varu. Počas varenia amarant nemiešajte.
- 4Keď sa voda absorbuje, odstráňte amarant, ak ste na začiatok použili menej vody. Po 15 minútach varenia zdvihnite veko a rýchlo premiešajte amarant. Ak je stále vidieť trochu vody, zatvorte veko a skontrolujte znova o 1-2 minúty. Hneď ako uvidíte, že sa všetka voda absorbuje, vypnite oheň, amarant poriadne premiešajte a preneste do misy.
- Amarantovým semenám zvyčajne trvá asi 20 minút, kým absorbujú všetku vodu.
- Na objasnenie použite túto metódu iba vtedy, ak ste začali s 3 c (710 ml) vody na 1 c-zhruba 7 g (200 g) amarantu.
- 5Ak ste na začiatok použili viac vody, semená po 20 minútach varenia vypustite. Vypnite oheň, zdvihnite veko a amarantu poriadne zamiešajte. Pomocou držiakov hrnca nalejte amarant a zvyšnú vodu do sitka s jemnými okami umiestneného v dreze. Scedené semená amarantu preneste do misky.
- Túto možnosť použite iba vtedy, ak ste začali s 6 c (1,4 l) vody na 1 c-zhruba 7 g (200 g) amarantu.
- Ak chcete ešte viac obmedziť lepivosť, varený a precedený amarant opláchnite vodou z faucetu 10-20 sekúnd.
- 6Varený amarant použite ako prísadu do receptu alebo ako náhradu. Varený amarant môžete jesť tak, ako je, najlepšie s pridaním sladkých alebo slaných aróm-je (viac-menej) lepkavý, orieškový a výdatný! Častejšie však ľudia používajú varené semená amarantu ako prísadu (alebo ako náhradu za inú prísadu) do polievok, dusených pokrmov, pečiva a celého radu ďalších receptov.
- Na rýchle raňajky alebo dezert vmiešajte nakrájané broskyne, med a nasekané vlašské orechy. Alebo skúste uvarený amarant spariť na troche sezamového oleja s nakrájanou paprikou, cibuľou a cesnakom a rýchlo osmažiť.
- Amarant použite skôr ako neskôr, pretože bude stále silnejší a lepkavejší. Ak je to potrebné, nechajte ho zapečatené v chladničke až 2 dni.
Panvicu nechajte 30-60 sekúnd úplne zahriať, potom rozložte ďalšiu lyžicu semien amarantu.
Metóda 2 z 3: puknutie amarantu na varnej doske
- 1Panvicu s vysokým okrajom a hrubým dnom predhrejte na silnom ohni 5 minút. Hrniec alebo panvica s hrubým dnom prenáša teplo rovnomernejšie a je menej pravdepodobné, že sa vaše semená amarantu spália. A vysokostranný hrniec alebo panvica zabráni úniku väčšieho počtu praskajúcich semien amarantu!
- Ak nemáte vysokostrannú panvicu, panvicu po vložení amarantu prikryte jemnou „postriekacou mriežkou “. Nezakrývajte ho vekom.
- 2Do misky nalejte 0,5 c semien amarantu. Toto množstvo amarantu je zhruba ekvivalentné 3,5 g (99 g). Vezmite si aj kuchynskú polievkovú lyžicu, pretože budete potrebovať na dávkovanie amarantu do šľahania.
- 3Na dno rozohriatej panvice naneste lyžicu amarantu. Nalejte do svojej misky amarantu polievkovou lyžicou a krúživými pohybmi nalejte semená do panvice tak, aby sa rozložili. Ak vysypete všetok amarant do stredu panvice, nebudú rovnomerne popukávať a skončíte s množstvom spálených, nepopukaných semienok amarantu!
- Ak používate chránič proti postriekaniu, ihneď po pridaní semien ho ním zakryte panvicu.
- 4Zlikvidujte semená a skúste to znova, ak hneď nezačnú praskať. Vaše semená amarantu buď vyskočia alebo sa spália takmer okamžite, a všetko závisí od toho, ako je panvica horúca. Ak je vaša panvica horúca (ako by mala byť), semienka začnú puknúť maximálne do niekoľkých sekúnd. Ak do 5 sekúnd nezačnú praskať, vysypte semená a pred ďalším pokusom zohrejte panvicu.
- Ak vaša panvica nie je dostatočne horúca, zvýšte teplotu (ak je to možné) a nechajte panvicu predhriať ďalších 3-5 minút.
- Vyhodené semená vyhoďte. Sú už čiastočne spálené, aj keď na to nevyzerajú, a poriadne nevyskočia.
- 5Panvicu nepretržite pretrepávajte, kým semienka pukajú. Pretrepávanie panvice pomáha rovnomerne rozvádzať teplo a zabraňuje spáleniu. Drvivá väčšina semien amarantu by mala trvať (a pravdepodobne aj menej) maximálne 1 minútu.
- 6Amarant vylejte, akonáhle budete počuť medzeru medzi pukavými zvukmi. Nesnažte sa vydlabať každé posledné semienko amarantu! V opačnom prípade skončíte tým, že spálite semená, ktoré už vyskočili. Uši používajte ako hlavný sprievodca, pričom vo vedľajších úlohách máte oči a nos (kontrolujte, či necítite pachy po spálení).
- 7Tento postup opakujte, kým nevypuknete celú misku semien. Panvicu nechajte 30-60 sekúnd úplne zahriať, potom rozložte ďalšiu lyžicu semien amarantu. Vylejte, vylejte, pridajte ďalšie a pokračujte, kým nie je všetko hotové.
- Celý proces pravdepodobne nebude trvať dlhšie ako 10 minút.
- 8Natrhaný amarant pretrepte v sitku z drôteného pletiva, aby ste odstránili nepopísané semená. Aj keď nie sú zuby tak tvrdé ako nepopírované jadrá pukancov, nepopukané semená amarantu necítia ani nechutia veľmi dobre! Pretrepávaním sita po dobu 20-30 sekúnd sa však všetky nepopustené semená pošlú nadol cez malé medzery v sieťke a zostane vám iba správne vyskočený amarant.
- Ak nemáte sito alebo cedidlo so správnou veľkosťou ôk, pretrepte vyskočený amarant vo veľkej mise 20-30 sekúnd. Nepopísané semená sa dopracujú ku dnu.
- 9Užite si popukaný amarant všetkými spôsobmi. Môžete ho jesť také, aké sú malé kúsky popcornu, pridať ho do cereálií, jogurtu alebo ovsených vločiek, alebo posypať šalátom alebo polievkou a pridať tak trochu chrumky, aby sme vymenovali len niekoľko možností. Alebo ho zmiešajte s takým množstvom medu, aby ste vyrobili tyčinky zo sladkých pochúťok-recepty nájdete online.
- Vyskočený amarant má príchuť výživnejšiu ako popcorn a je veľmi univerzálny pre sladké aj slané aplikácie.
- Všetok nepoužitý prasknutý amarant skladujte v uzavretej nádobe a použite ho do 1 až 2 dní, aby ste získali najlepšiu chuť a textúru.
Hrniec alebo panvica s hrubým dnom prenáša teplo rovnomernejšie a je menej pravdepodobné, že sa vaše semená amarantu spália.
Metóda 3 z 3: recept: 3-minútová amarantová kaša
- 1Amarant a ostatné prísady premiešajte v strednej miske. Vyberte si misku vhodnú do mikrovlnnej rúry, ktorá pojme najmenej dvojnásobok objemu prísad, ktoré do nej pridávate, pretože zmes môže pri varení bublať. Začnite s nasledujúcimi množstvami, ktoré môžete prispôsobiť svojmu vkusu:
- 1 c alebo 200 g semien amarantu.
- 0,5 ml alebo 120 ml mliečneho alebo nemliečneho mlieka.
- 0,5 lyžičky alebo 1,4 g mletej škorice.
- 0,5 c alebo 3 oz (85 g) mrazených višní (voliteľné).
- 1 polievková lyžica alebo 21 g medu.
- 0,67 c alebo 160 ml vody.
- 2Zmes dajte do mikrovlnky na vysoký výkon 3 minúty. Kým sa kaša varí, misku nezakrývajte. Ak kaša počas varenia začne bublať, zastavte mikrovlnnú rúru na 5-10 sekúnd a potom pokračujte vo varení-a nabudúce použite väčšiu misku!
- Čas varenia sa môže líšiť v závislosti od modelu vašej mikrovlnnej rúry a ďalších faktorov. Ak je to potrebné, pri ďalšom pokuse predĺžte alebo znížte dobu varenia na základe vašich tentokrát výsledkov.
- 3Počkajte asi 1 minútu, premiešajte kašu a vychutnajte si to! Kaša a miska budú veľmi horúce, nechajte ich preto odpočívať v mikrovlnnej rúre aspoň 30 sekúnd. Použite kuchynskej rukavice odstrániť misku z mikrovlnnej rúry, potom dať kašu dobrý rozruch. Vychutnajte si kašu tak, ako je, alebo pridajte polevy, ak chcete.
- Skúste kašu zaliať trochou mlieka, čerstvých čučoriedok, nasekaných vlašských orechov alebo dokonca trochu vyskočeného amarantu na malé chrumkanie!
- Nečakajte viac ako 5 minút, kým začnete jesť kašu, pretože bude skutočne lepkavá a hustá. Neskladuje sa dobre pre neskoršie potešenie.
Prečítajte si tiež: Ako vytvoriť recept na darček z pohára?
