Ako urobiť Kentucky Burgoo?
Na varenie Kentucky burgoo musíte mäso opiecť a potom pridať ostatné prísady.
Kentucky burgoo je tradičný kentucky guláš vyrobený z rôznych druhov mäsa, zeleniny a kuracieho a hovädzieho vývaru. Príprava Kentucky burgoo je dlhý proces, ale prinesie vynikajúce jedlo. Na varenie Kentucky burgoo musíte mäso opiecť a potom pridať ostatné prísady. Kentucky burgoo môže byť skvelým pokrmom na dovolenku alebo inú špeciálnu udalosť.
- 3 polievkové lyžice (45 ml) rastlinného oleja
- 3-2 kg (asi 1350 gramov) bravčového pleca alebo vidieckych rebier nakrájaných na kocky
- 2-1 kg (asi 1350 gramov) skľučovadla, duseného mäsa alebo iného kusa hovädzieho mäsa, nakrájaného na kocky
- 3-5 kuracích stehien alebo stehien s kosťami dovnútra
- 1 nakrájanú zelenú papriku
- 1 veľká nakrájaná cibuľa
- 2 nakrájané mrkvy
- 2 sekané zelerové rebrá
- 5 nasekaných strúčikov cesnaku
- 1 liter (950 ml) kuracieho vývaru alebo vývaru
- 1 liter (950 ml) hovädzieho vývaru alebo vývaru
- 28-gramová (784 gramov) plechovka drvených paradajok
- 2 veľké zemiaky
- Jedno kilogramové (450 gramov) vrecko mrazenej kukurice
- 14-gramové (392 gramov) vrecko mrazených lima
- Soľ a korenie
- 4-8 polievkových lyžíc (60 až 120 ml) worcesterskej omáčky
Časť 1 z 3: varenie mäsa
- 1Zahrejte olej. Odmerajte si olej do hrnca s polievkou. Olej zohrejte na sporáku na stredne vysokej teplote. Ak chcete zistiť, či je váš olej pripravený, nakvapkajte na panvicu niečo malé ako zrnko ryže. Ak prská, olej je pripravený.
- 2Mäso osolíme. Kým čakáte na zahriatie oleja, osolte všetky svoje mäso. To zahŕňa bravčové pliecko alebo rebrá, pečené mäso alebo dusené mäso a akékoľvek ďalšie mäso, ktoré vrátane. Všetky mäso výdatne osoľte zo všetkých strán.
- Pred a po manipulácii so surovým mäsom si umyte ruky.
- 3Pridajte mäso do hrnca. Akonáhle je olej pripravený a mäso je solené, vložte mäso do hrnca. Pridajte rôzne druhy mäsa naraz. Keďže pracujete s veľkým počtom mäsa, pravdepodobne budete musieť pracovať v dávkach. Uistite sa, že po pridaní na panvicu môžete mäso stále ľahko presúvať a preklápať. Preplnenosť zabráni správnemu zhnednutiu mäsa.
- 4Mäso opečieme z oboch strán. Pomocou drevenej lyžice mäso otočte, aby ste sa presvedčili, že je z oboch strán hnedé. Mäso premiestňujte podľa potreby, aby bolo z každej strany úplne hnedé. Neprevracajte mäso, kým strana dotýkajúca sa panvice nie je úplne hnedá.
- 5Mäso vyberte a dajte bokom. Akonáhle sú mäso opečené, vyberte ich špachtľou alebo štrbinovou lyžicou. Mäso vložte do misky a zatiaľ odložte.
Kentucky burgoo môže byť skvelým jedlom na dovolenku alebo inú špeciálnu udalosť.
Časť 2 z 3: dusenie polievky
- 1Cibuľu, papriku, zeler a mrkvu uvarte. Pridajte cibuľu, papriku, zeler a mrkvu do rovnakého hrnca, akým ste mäso opiekali. Zmeňte teplo na maximum. Zeleninu uvarte, kým nezhnedne.
- Ak sa zelenina začne dusiť alebo uviazne na panvici, bude možno potrebné pridať viac oleja.
- Doba varenia sa líši v závislosti od presného tepla kachlí a typu hrnca, ktorý používate.
- 2Pridajte cesnak. Hneď ako vám zelenina zhnedne, vhoďte cesnak. Cesnak varte iba jednu minútu, potom pokračujte v procese varenia.
- 3Pridajte späť mäso. Vezmite misku s mäsom, ktoré ste predtým odložili. Pridajte mäso späť do hrnca so zeleninou a cesnakom.
- 4Vmiešajte vývar a paradajky. Akonáhle je mäso späť v hrnci, pridajte kuracie aj hovädzí vývar. Potom pridajte plechovku drvených paradajok. Všetky prísady premiešajte, kým sa úplne nespoja, a potom podľa chuti osolte.
- 5Dusíme dve hodiny. Zmes necháme prejsť varom. Potom znížte teplotu na sporáku na nižšie nastavenie. Hrniec prikryjeme a suroviny necháme dve hodiny vrieť.
- Hrniec pravidelne kontrolujte, kým sa varí, a nenechávajte ho bez dozoru. Toto je nebezpečenstvo požiaru.
Výroba Kentucky burgoo je dlhý proces, ale prinesie vynikajúce jedlo.
Časť 3 z 3: Dokončenie burgoo
- 1Mäso zbavíme kostí. Lyžičkou vylovte všetky kúsky mäsa, ktoré sú pripevnené k kosti. Mäso zbavíme kostí. Všetky väčšie kúsky mäsa natrhajte na kúsky a potom ich vráťte do hrnca.
- Medzi vytiahnutím mäsa z hrnca a vybratím z kosti počkajte niekoľko minút. Mäso bude veľmi horúce, keď ho práve vyberiete z hrnca.
- 2Pridajte zemiaky. Ak ste ešte zemiaky nešúpali a nepokrájali, urobte to teraz. Potom zemiaky hodíme do hrnca. Lyžičkou ich vmiešajte do zvyšných surovín.
- 3Vmiešajte worcesterovú omáčku. Odmerajte si 4-8 polievkových lyžíc (60 až 120 ml) worcesterskej omáčky a nalejte ich do zmesi. Potom vmiešajte do polievky, kým sa všetko nespojí.
- 4Pridajte kukuricu a lima. Pridajte jednolibrové (450 gramov) vrecko mrazenej kukurice a 14 gramové (392 gramov) vrecko mrazených lima fazuľiek Všetko premiešajte, kým sa ingrediencie rovnomerne nespoja.
- 5Dokončite varenie polievky. Po pridaní kukurice a lima nechajte polievku variť ďalších 10 minút. Po 10 minútach môžete polievku podávať. Kentucky burgoo sa tradične podáva s horúcou omáčkou a kukuričným chlebom na boku.
Prečítajte si tiež: Ako rozoznám, či sú vajíčka surové alebo uvarené natvrdo?
