Ako pripraviť fazuľa Lima?
Ak chcete pripraviť lima fazuľu, namočte ju aspoň 8 hodín do vody, kým s ňou varíte, ak sú sušené. Ak používate čerstvé lima fazuľky, jednoducho ich vyberte z luskov a pred použitím ich opláchnite vodou. Pokiaľ ide o mrazené fazule lima, môžete ich pridať priamo do teplých jedál bez toho, aby ste ich predtým rozmrazovali. Konzervované lima fazuľa pripravíte tak, že ich pred varením scedíte v sitku. Ak sa chcete dozvedieť, ako variť rôzne recepty z limetky, čítajte ďalej!
Na varenie lima fazule potrebujete iba lima (sušené, mrazené alebo čerstvé) a vodu.
Lima fazuľa je známa aj ako maslové bôby. Sú členmi rodiny fazúľ pôvodom z Limy v Peru. Keď sú tieto fazule uvarené, majú jemnú textúru, ktorá sa dobre hodí do krémových jedál, a vďaka svojej jemnej chuti sú ideálnym doplnkom mnohých polievok, šalátov a kastrólov. Lima fazuľa sa predáva sušená, mrazená, konzervovaná alebo čerstvá a pred jedlom ju musíte vždy uvariť.
Varenie sušených lima
- 1 šálka (225 g) lima
- 3 šálky (750 ml) vody
- 1 šálka (225 g) limetkových bôbov (podľa receptu na dusenie fazuľových limetiek)
- 2 šálky (500 ml) zeleninového vývaru (podľa receptu na dusenie fazule lima)
- 2 nakrájané mrkvy (podľa receptu na dusenie lima)
- 2 nakrájané cibule (podľa receptu na dusenie lima)
- 2 polievkové lyžice (7,6 g) mletej petržlenovej vňate (podľa receptu na dusenie fazule lima)
- Mleté čierne korenie podľa chuti (podľa receptu na dusenie fazule lima)
- 2 polievkové lyžice (16 g) celozrnnej múky (podľa receptu na dusenie fazule lima)
- 2 šálky (500 ml) sójového mlieka (podľa receptu na dusenie fazule lima)
Gramy (450 g) mrazených lima (podľa receptu na lima fazuľa v kuracom vývare).
Robí 6 porcií.
Použitie mrazených lima
- 3 polievkové lyžice (30 g) lima
- 0,33 šálky (79 ml) vody
- 0,5 (75 g) nadrobno nakrájanej cibule (podľa receptu na lima fazuľa v kuracom vývare)
- 1,5 šálky (375 g) kuracieho vývaru (na recept na lima fazuľa v kuracom vývare)
- 16 gramov (450 g) mrazených lima (podľa receptu na lima fazuľa v kuracom vývare)
450 g) čerstvých lima (podľa receptu na fazuľa s čiernym korením a maslom).
Robí 6 porcií.
Varenie konzervovaných lima fazúľ
- 1 plechovka lima fazule
- 2 plátky tepelne neupravenej slaniny (podľa receptu na fazuľu južná lima)
- 1 šálka (250 ml) vody (podľa receptu na fazuľu južnú)
- 2 plechovky lima fazule (podľa receptu na južné fazuľa)
- Soľ podľa chuti (podľa receptu fazule južnej limy)
- Horúca omáčka podľa chuti (podľa receptu fazule južnej limy)
Mrazené fazule lima vložte do horúceho jedla, ktoré varíte, ako je čili alebo fazuľa a ryža, na rozmrazenie a uvarenie fazule.
Robí 4 porcie
Práca s čerstvými lima fazuľami
- 1 g (450 g) čerstvých lima
- 2 šálky (500 ml) vody
- 1 lb (450 g) čerstvých lima (podľa receptu na lima s čiernym korením a maslom)
- 0,5 lyžičky (2,5 g) soli (podľa receptu na fazuľa lima s čiernym korením a maslom)
- 2 polievkové lyžice (28,4 g) masla (na recept na lima fazuľky s čiernym korením a maslom)
- Mleté čierne korenie podľa chuti (podľa receptu lima fazuľa s čiernym korením a maslom)
Robí 4 porcie.
Metóda 1 zo 4: Varenie sušených lima
- 1Sušené limetkové bôby vyberte, ak ich chcete skladovať až 6 mesiacov. Nakúpte fazuľa lima buď z veľkoobjemového koša, alebo z vopred zabaleného obalu. Skontrolujte, či je objemný kôš úplne zakrytý alebo či je zabalený kontajner neporušený, aby ste zaistili, že fazuľa je chránená pred vlhkosťou a hmyzom.
- Skladujte sušené fazule lima vo vzduchotesnej nádobe. Nádobu umiestnite na chladné a tmavé miesto, kde je teplota nižšia ako 24°C.
- 2Rozložte lima fazuľa na svetlý tanier alebo podnos. Skontrolujte, či nie sú poškodené fazule, zvyšky alebo malé kamienky. Odstráňte a potom zlikvidujte poškodené fazule, kamienky alebo zvyšky, ak nejaké nájdete.
- Použitie tmavého taniera alebo podnosu nebude účinné, pretože poškodené fazule a nečistoty nevyniknú.
- 3Limetkové bôby opláchnite studenou tečúcou vodou. Vložte fazuľa lima do sitka. Fazuľu dôkladne umyte vodou.
- 4Sušené lima namočte do vody najmenej na 8 hodín. Vložte lima fazuľa do misky s vodou v pomere 1 šálka (225 g) fazule k každých 2 šálkam (500 ml) vody. Misku lima fazule a vody nechajte v chladničke 8 hodín.
- Po 8 hodinách vypustite vodu z fazule a znova ju opláchnite čerstvou vodou.
- Namáčanie limetkových bôbov je nevyhnutné, pretože pomáha odstrániť niektoré cukry, čo uľahčuje strávenie fazule.
- Fazuľa musí byť namočená v chladničke, a nie pri izbovej teplote, pretože inak začne kvasiť.
- 53 šálky (750 ml) vody sparte na 1 šálku (225 g) sušených lima. Vodu priveďte k varu a potom fazuľu duste 45 minút v hrnci. Odstráňte prebytočnú penu, kým lima fazuľa dusí, aby neprebublala.
- Po 45 minútach budú fazule jemné.
- Počas tejto doby nepridávajte nijaké soli ani korenia, pretože by fazuľa Lima bola tvrdá. Korenie môžete pridať buď po uvarení fazule, alebo keď ju pridáte do misky.
- Akonáhle lima fazuľky prestanú vrieť, sú pripravené na vychutnanie! Teraz ich môžete pridať do riadu.
- 6Pripravte si lima fazuľový guláš na teplé a výdatné jedlo. Nalejte 1 šálku (225 g) uvarených, predtým sušených lima, 2 šálky (500 ml) zeleninového vývaru, 2 nakrájané mrkvy, 2 nakrájané cibule, 2 lyžice (7,6 g) mletej petržlenovej vňate a mleté čierne korenie na ochutnajte do veľkého hrnca. Dusíme 1 hodinu. Zmiešajte 2 polievkové lyžice (16 g) celozrnnej múky a 2 šálky (500 ml) sójového mlieka a premiešajte cez guláš, aby ste ho zahustili.
- Napriek tomu, že dusenie trvá približne 1 hodinu, fazuľu občas skontrolujte, či je veľmi mäkká. Vtedy bude guláš pripravený podávať.
- Všetky zvyšky uchovávajte vo vzduchotesnej nádobe v chladničke až 5 dní.
Metóda 2 zo 4: použitie mrazených lima
- 1Mrazené fazule lima vyberte, ak ich chcete skladovať až 1 rok. Pretraste vrecko mrazených lima. Uistite sa, že sa lima fazuľa voľne pohybuje po vrecku, pretože to znamená, že bola správne zmrazená.
- Vyhnite sa nákupu mrazených fazúľ lima, ktoré sú nahromadené, pretože to znamená, že boli rozmrazené a znova zmrazené.
- 2Pridajte mrazené lima fazule priamo do teplých jedál. Vložte mrazené lima do horúceho jedla, ktoré varíte, ako je čili alebo fazuľa a ryža, na rozmrazenie a uvarenie fazule. Spravidla nie je potrebné ich vopred rozmrazovať oddelene.
- 3Mrazené fazule lima varte 8 minút v mikrovlnnej rúre. Do každých 3 polievkových lyžíc (30 g) lima fazule vložte 0,33 šálky (79 ml) vody do nádoby vhodnej do mikrovlnnej rúry. Misku prikryte a fazuľu varte 8 minút na vysokej teplote.
- Je to užitočné, ak fazuľa varíte sama a nie ako súčasť teplého jedla.
- Fazuľu po uvarení scedíme a potom okoreníme podľa chuti.
- 4Mrazené fazule lima uvarte na kuracím vývare pre ľahké jedlo bohaté na bielkoviny. Na nepriľnavej panvici orestujeme 0,5 (75 g) nadrobno nakrájanej cibule, kým nie je mäkká. Do panvice pridajte 1,5 šálky (375 ml) kuracieho vývaru a priveďte k varu. Do panvice vložte 16 gramov (450 g) mrazených lima, tekutinu priveďte k varu, potom ju varte a varte 30 minút.
- Akékoľvek zvyšky môžu byť vložené do vzduchotesnej nádoby a uložené v chladničke až 5 dní.
Metóda 3 zo 4: Varenie konzervovaných lima fazúľ
- 1Konzervujte limuzínu v konzervách, ak ju chcete skladovať až 4 roky. Komerčné lima bôby sú obľúbené a nájdete ich vo väčšine obchodov s potravinami. Vyberte si plechovku, ktorá je neporušená a nie je silne zubatá alebo vydutá.
- 2Limetkové bôby scedíme v sitku. Otvorte plechovku lima. Nalejte fazuľa lima do sitka a dôkladne ich opláchnite pod studenou tečúcou vodou.
- Používajte iba konzervované lima fazuľky, ktoré boli čerstvo otvorené.
- 3Konzervované lima fazuľa zohrejte v hrnci 10 minút. Do hrnca vložte 1 plechovku scedených a opláchnutých limetkových bôbov. Fazuľu zohrievajte na strednú teplotu 10 minút.
- Akonáhle sú lima fazule zahriate, môžete podľa chuti pridať korenie, ako je soľ alebo mleté čierne korenie.
- 4Z fazule južnej limy urobte prílohu bohatú na bielkoviny. 2 plátky tepelne neupravenej slaniny nakrájajte na kúsky 0,64 cm. Slaninu opečte na nepriľnavej panvici na strednom ohni, kým nezhnedne, a do panvice pridajte 1 šálku (250 ml) vody. Pridajte 2 plechovky scedených a opláchnutých limetkových bôbov a suroviny duste 10 minút.
- Po 10 minútach varenia pokrm pred podávaním ochutíme soľou a horúcou omáčkou.
- Túto misku môžete skladovať vo vzduchotesnej nádobe v chladničke až 5 dní.
Prečítajte si tiež: Ako dochutiť zemiakové hranolky?
Metóda 4 zo 4: práca s čerstvými fazuľami lima
- 1Čerstvé limetkové bôby nájdete na farmárskom trhu. Vyberte si fazuľa lima, ktorá je tmavozelená, lesklá a pevná. Vyvarujte sa fazule lima, ktorá má známky rozkladu, plesní alebo škvŕn.
- Čerstvé lima fazuľa nájdete aj v niektorých špecializovaných obchodoch s potravinami.
- Čerstvé lima fazuľa je ťažké nájsť, pretože sa najčastejšie predáva v sušenej forme.
- Čerstvé lima skladujte v chladničke maximálne 2-3 dni.
- 2Čerstvé lima fazuľky pred uvarením ošúpte. Rukami otočte lusk a vysuňte fazuľu. Struky môžete tiež pozdĺžne rozdeliť a vytlačiť fazuľa lima.
- Čerstvo vylúpané fazule dajte do misky, keď ich lúpete.
- Zlikvidujte všetky luskové lusky, na ktorých je pleseň alebo pleseň.
- 3Čerstvo vylúpané limety opláchnite pod tečúcou vodou. Cez fazuľu v sitku prebehnite studenú vodu. Fazuľu opláchnite 1-2 minúty.
- 4Varte 1 hodinu (450 g) čerstvých lima na 1 hodinu. Do stredného hrnca s fazuľou pridajte 2 šálky (500 ml) vody a 0,5 lyžičky (2,5 g) soli. Fazuľu podusíme na miernom ohni 1 hodinu. Z fazule vypustite vodu a potom pridajte lima do svojho obľúbeného jedla.
- Keď sú fazule lima jemné, znamená to, že sú pripravené.
- Varené lima fazuľa sa často mieša s rovnakými časťami ryže na servírovanie.
- Alternatívne si môžete vychutnať limuzínu s 2 polievkovými lyžicami (28,4 g) masla a primiešaným mletým čiernym korením.
- Lima fazuľa sa dá použiť na výrobu sukcoty a rôznych ďalších jedál.
- Ak sú fazuľa lima v obale alebo nádobe, ktorá je vydutá, hrdzavejúca, silne preliačená alebo preteká, nemusí byť bezpečné ich jesť. Zlikvidujte lima fazuľa a kúpte si ďalšie.
- Pred použitím fazule lima skontrolujte, či nie sú pokazené. Ak vidíte akékoľvek príznaky plesne alebo sa vyvíjajú a nesú zápach alebo vzhľad, je najlepšie ich zlikvidovať.
Varenie sušených lima
- Svetlý tanier alebo podnos
- Sitko
- Misa
- Kastról
- Vzduchotesný kontajner
Použitie mrazených lima
- Miska vhodná do mikrovlnnej rúry
- Nelepivá panvica
Varenie konzervovaných lima fazúľ
- Otvárač na konzervy
- Sitko
- Kastról
- Nelepivá panvica
Práca s čerstvými lima fazuľami
- Sitko
- Kastról
Otázky a odpovede
- Čo mám robiť, ak moje fazuľky neabsorbujú vodu?Rozrežte jeden, ak sa voda rozleje, môžete ich zjesť. Ak nie, ovoňajte ich. Ak zapáchajú, sú zastarané.
- Cez noc som namočil fazuľu Lima, ale koža sa neotvorila. Čo sa pokazilo?Nič sa nepokazilo. Niekedy sa rozídu a inokedy nie. Vaše jedlo bude v skutočnosti krajšie, ak sa nerozdelí.
- Ako uvarím fazuľa lima bez namáčania cez noc?Mohli by ste ich priviesť k varu v hrnci s vodou, potom vypnúť oheň a nechať ich hodinu. To vám umožní zrýchlené namáčanie. Potom ich môžete uvariť normálne.
- Mám ich variť ihneď po namočení alebo to môže byť o deň neskôr?Sušené lima fazule môžete nechať namočené až 24 hodín. Najlepšie je uvariť ich bezprostredne po namočení.
- Je bezpečné jesť čerstvé fazule Limy, ak z nich vyrastie výhonok?Nie, najlepšie je vyhnúť sa konzumácii klíčiacich fazuliek limety, pretože pre vaše telo je ťažké ich odbúrať.
- Mám šťavu scediť, keď sú fazule uvarené?Len džús uvaríme, kým nebude trochu hustý. Šťava dodá a zlepší chuť vašich fazúľ.
- Prečo sú fazule po uvarení tvrdé?Lima by mala byť po uvarení krehká. Skúste ich variť trochu dlhšie a dávajte na nich pozor, aby ste vedeli, kedy zmäknú.
- Čo keď namočíte fazuľu Lima. Budú variť?Budú sa variť, ale textúra nebude príjemná.
- Aké prísady a koľko pridám na varenie lima fazule?Na varenie lima fazule potrebujete iba lima (sušené, mrazené alebo čerstvé) a vodu.
- Prečo sa z mojich lima fazúľ stiahla koža, keď som ich namočil?Koža je savejšia ako zvyšok fazule. Keď ste ich namočili, voda nasýtila pokožku viac ako fazuľa, kvôli ktorej sa odlupovala. Možno to nevyzerá pekne, ale malo by to chutiť.
Nezodpovedané otázky
- Ako dlho trvá varenie suchých lima v tlakovom hrnci?
- Môžem použiť pomalý hrniec na bezpečné varenie sušených lima po namočení?
Komentáre (2)
- Ďakujem za pomoc. Krátke, k veci a presné!
- Pomohli k tomu zjavne jednoduché kroky a obrázky. Pomohla celá stránka.
