Ako urobiť Chaskaydar Mirchi Dahi Bhalay?

Dahi vada je juhoázijský chaat, ktorý sa pripravuje namáčaním vadas (slaných opekaných palaciniek) v hustom dahi (jogurte). Budete musieť začať s výrobou najmenej šesť hodín vopred, aby šošovica mala čas poriadne nasiaknuť. Po pokovovaní je to pekne vyzerajúce jedlo s množstvom rôznych lahodných príchutí.

Prísady

Príprava dahi/daal bhalay

1 šálka šošovicovej kaše ki daal, namočenej
0,5 šálky šošovice moong ki daal namočenej na 6 hodín vo vode
2,50 cm/2,5 cm kus čerstvého zázvoru
Červená paprika, drvená, podľa chuti + 1 lyžička navyše
0,5 čajovej lyžičky bieleho kmínu
0,5 lyžičky soli
0,5 lyžičky sódy bikarbóny
Olej na vyprážanie
Miska s vodou

Príprava pikantného jogurtu

2 šálky jogurtu
Čierne korenie
1 malá cibuľa, nakrájaná na drobno

Obloha:

Červené chilli vločky
Imli omáčka
Listy koriandra, čerstvé
Chaat masala
Čatní z khatti meethi, podľa želania

Časť 1 z 3: Príprava dahi/daal bhalay

1

Namočte šošovicu do vody. Musíte to robiť 6 hodín, takže začnite skôr.
2

Namočenú šošovicu dajte do misky na mixovanie. Pridajte zázvor, drvenú červenú papriku podľa chuti a 0,5 čajovej lyžičky soli.
3

Pridajte sódu bikarbónu a dôkladne premiešajte. Pridajte to len tesne pred vyprážaním daalu. Zrolujte do malých guľôčok, aby ste boli pripravení na vyprážanie.
4

Na panvici alebo panvici rozpálime olej. Počkajte, kým nebude veľmi horúco. Pridajte guľky a opečte. Smažte, kým nezískajú zlatohnedú farbu.
5

Vyberte guličky z oleja. Namočte do teplej vody na 30 minút. Po namočení ich zatlačte na plocho.

Časť 2 z 3: príprava pikantného jogurtu

1

Nalejte jogurt do mixovacej nádoby.
2

Pridajte mleté čierne korenie. Pridajte toľko, aby bolo pikantné, podľa chuti.
3

Pridajte na kocky nakrájanú cibuľu.
4

Zmiešajte dohromady, aby ste spojili. Odložte bokom na použitie pri podávaní. Ak nepoužijete ihneď, uchovajte v chlade.

Časť 3 z 3: zostavenie misky

1

Položte položky na veľký servírovací tanier.
2

Najprv umiestnite zmiešaný daal bhalay.
3

Vrch misky zalejeme pikantným jogurtom.
4

Vrch pikantného jogurtu pokvapkáme imli omáčkou.
5

Posypte vločkami červeného chilli, čerstvými listami koriandra a chaat masala.
6

Ak chcete, pridajte trochu najemno nakrájanej cibule. Nakoniec k miske položte malú vaničku čatní, ktorú bude jesť každý, kto chce.
7

Podávajte. Nechajte hostí, aby si pomohli porciami pomocou lyžice alebo podobného riadu. Podávame s chuksou, formou pleteného chleba zapečeného so syrom.

Tipy

Ak chcete jesť toto jedlo tradičným spôsobom, ako ho konzumujú Pakistanci, jedzte s kúskom chusky v ústach.

Veci, ktoré budete potrebovať

Misa na miešanie
Miešací nástroj
Veľký servírovací tanier
Panvica

Prečítajte si tiež: Ako urobiť Kentucky Burgoo?