Ako uvariť rukolu?

Na varnej doske zohrejeme kuracie vývar a korenie. Nalejte 0,25 šálky (60 ml) kuracieho vývaru (na želanie môžete zvoliť odrodu so zníženým obsahom sodíka), 0,13 čajovej lyžičky (0,5 ml) cibuľového prášku, 0,13 čajovej lyžičky (0,5 ml) cesnakového prášku a štipku korenia do panvice. Miešajte, aby sa spojili, a zmes zahrievajte, kým nezačne vrieť.

Na panvicu pridajte rukolu. Vmiešajte 5 gramov (150 g) umytej a orezanej čerstvej rukoly. Uistite sa, že rukola je v zmesi vývaru a korenia rovnomerne obalená. Pomocou klieští vhadzujte zeleninu do tekutiny.

Občas premiešame a necháme vädnúť. Panvicu držte na horáku ešte jednu alebo dve minúty, aby listy rukoly zvädli. Ak je to potrebné, podlejte ešte trochou kuracieho vývaru, aby bola rukola mokrá. Zmes občas premiešame.

Odstráňte panvicu z tepla a podávajte misku. Všetko, čo musíte urobiť, je vypnúť horák, odstrániť panvicu z tepla a podávať rukolu. Môžete si ho dať ako prílohu k jedlu, položiť na zemiakovú kašu alebo použiť ako polevu do šalátu.

Na panvici rozpustíme maslo. Strednú panvicu dajte na horák nastavený na strednú teplotu. Pridajte 4 polievkové lyžice (0,5 tyčinky alebo 57 g) nesoleného masla a nechajte rozpustiť.

Pridajte cibuľu a tymian a varte ich 5 minút. Pridajte 0,5 nakrájanej cibule a 3 vetvičky tymianu, zbavené listov. Zmes premiešajte a varte asi 5 minút, alebo kým cibuľa nie je priesvitná.

Pridajte zemiaky do panvice a varte ich 2 minúty. Umyte a olúpajte 1 malý zemiak Yukon Gold (alebo 0,5 červeného zemiaka) a potom ho nakrájajte na kúsky s priemerom 2,50 cm. Do panvice zamiešajte kúsky zemiakov a varte ich asi 2 minúty, alebo kým zemiaky nevyzerajú kriedovo.

Vmiešajte vývar a zemiaky varte ďalších 8-10 minút. Do panvice nalejte 4 šálky (1 L) kuracieho vývaru (môžete použiť vývar s nízkym obsahom sodíka). Miešajte, aby sa ingrediencie spojili, potom zmes priveďte k varu. Varte 8-10 minút, alebo kým zemiaky nezmäknú.

Pridajte rukolu, hrášok a cukor, potom panvicu vyberte z ohňa. Do panvice pridajte 4 šálky (1 liter) nasekanej zvädnutej rukoly, 1,5 šálky (343 ml) mrazeného hrášku a 1 čajovú lyžičku (5,0 ml) cukru. Nové suroviny poriadne vmiešajte do vývaru a zemiakovej zmesi. Vyberte panvicu z tepla.

Zmes nechajte 10 minút odstáť a potom ju prepláchnite. Nechajte teplo ostatných ingrediencií zmäknúť rukolu asi 10 minút. Potom nalejte zmes do mixéra a nechajte bežať, kým sa všetky ingrediencie hladko nezmiešajú. V tomto mieste môžete polievku podľa potreby dochutiť soľou.

Polievku doplňte krémom z creme creme a bylinkami a potom podávajte. Polievku nalejte do servírovacích misiek. Na každú porciu polievky dajte kopček crème fraîche, potom pridajte nakrájané bylinky (napríklad estragón, mätu, petržlenovú vňať alebo pažítku) a podávajte polievku.

Rúru predhrejte a potom kuracie rezne naklepte. Rúru predhrejte na 218°C. Na obsluhu štyroch ľudí použite štyri kuracie prsia (spolu 0,68 kg). Na kuracie prsia nakrájajte plastové fólie. Mäso rozbite hladidlom na jemné mäso, kým nebude tenká a rovnomerná vrstva.

• V tomto recepte môžete tiež nahradiť kuracie stehno!

Na kurča poukladáme kozí syr a rukolu. Mäso najskôr osolte, okoreňte a okoreňte. Potom kura položte na plocho a do stredu mäsa navrstvite rukolu a kúsky kozieho syra.

• Pre štyroch ľudí, 4 oz. (115 g) upravenej a umytej rukoly a 4 oz. (115 g) mäkkého kozieho syra nalámaného na kúsky by malo stačiť.

Kuracie rezne zrolujeme. Začnite s najužším koncom a mäso zviňte na veterník alebo „roládu“. Mäso omotajte kuchynským špagátom alebo zaistite špáradlami, aby sa nerozvinulo.

Rolády opečieme dohneda. Do veľkej nelepivej panvice vhodnej do rúry vložte 1-2 lyžice (15-30 ml) masla alebo olivového oleja. Maslo alebo olej zohrejte na strednom ohni a potom pridajte rolády. Opečte ich zo všetkých strán.

Vložte panvicu do rúry. Vložte panvicu do predhriatej rúry a pečte asi 10-12 minút, alebo kým sa kuracie mäso neuvarí do 74°C. Panvicu opatrne vyberte z rúry pomocou držiaka na hrnce.

Kura zakryte fóliou a nechajte odpočívať. Na panvicu položte hliníkovú fóliu a utesnite ju. Nechajte misku 5 minút odpočívať, potom odstráňte fóliu a špáradlá alebo špagát. Roládu nakrájajte na kolieska a podávajte.