Ako si vyrobiť kefír?
Na výrobu kefíru začnite vložením 2 polievkových lyžíc kefírových zŕn do pohára a potom pridajte 2,5 šálky mlieka. Plnotučné mlieko použite, ak dávate prednosť jemnej chuti alebo odstredené mlieko pre niečo ľahšie. Potom nádobu prikryte a skladujte pri izbovej teplote 8 hodín pred jedlom, alebo 5 hodín, ak nechcete, aby bola chuť príliš výrazná. Potom položte kúsok syrovej tkaniny na ďalšiu nádobu a preceďte kefír, ktorý teraz môžete piť. Ak chcete zarobiť viac, opláchnite semená v destilovanej vode a postup zopakujte. Tipy, ako používať kefír, posuňte nadol!
Na výrobu kefíru začnite vložením 2 polievkových lyžíc kefírových zŕn do pohára a potom pridajte 2,5 šálky mlieka.
Kefír je kvasený nápoj, ktorý je možné pripraviť z kravského alebo kozieho, vodného alebo kokosového mlieka. Rovnako ako jogurt, je bohatý na zdravé kvasinky a baktérie, ale kefír obsahuje niekoľko hlavných kmeňov priateľských baktérií, ktoré sa v jogurte bežne nevyskytujú. Pretože je tvaroh kefíru jemnejšie ako jogurt, je aj ľahšie stráviteľný. Okrem prospešných baktérií a kvasiniek obsahuje kefír aj esenciálne aminokyseliny, kompletné bielkoviny a množstvo minerálov.
Metóda 1 z 3: zhromažďovanie zásob na výrobu kefíru
- 1Získajte semená kefíru. Semená kefíru sú dostupné online alebo v obchodoch so zdravou výživou. Semená kefíru sa reprodukujú samy, takže jedna štartovacia dávka môže trvať roky a roky. Môžete tiež rozdeliť zhluky kefírových semien a dať ich priateľom. Rovnako ako kysnuté cesto sa kefír jednoducho rozmnoží, takže vám nikdy nedôjde.
- Kefírové semená môžu byť zmrazené alebo sušené, ak ich chcete skladovať.
- Ak vystavíte kefírové semená chemikáliám alebo extrémnym teplotám, môžu uhynúť.
- 2Kúpte si nádobu na použitie na kefír. Ak si zvyknete vyrábať kefír, stojí za to vybrať si nádobu, ktorá má správnu veľkosť pre vaše potreby. Na priemerné množstvo kefíru použite murársku nádobu veľkej veľkosti. Kefír potrebuje priedušné viečko, ktoré si môžete vytvoriť pomocou filtra na kávu a krúžku veka murárskej nádoby.
- Nepoužívajte plastovú nádobu, pretože molekuly sa môžu vylúhovať do kefíru.
- Ak chcete, pred použitím nádobu sterilizujte tak, že ju päť minút prevaríte a potom scedíte na čistú papierovú utierku.
- 3Vyberte kefírový základ. Kefír sa zvyčajne vyrába z plnotučného mlieka. Použitie plnotučného mlieka dodá kefíru štipľavú chuť a textúru podobnú jogurtu, takže je skvelé piť samotné alebo používať do smoothies a receptov. Aby bol kefír ešte hustejší, pridajte trochu smotany. Ak nechcete piť kravské mlieko, vyskúšajte tieto alternatívy:
- Voda. Môžete si pripraviť fermentovaný vodný nápoj s kefírom, aby ste získali jeho nutričné výhody. Uistite sa však, že používate čistenú vodu - voda z vodovodu obsahuje chemikálie, ktoré môžu zabíjať kefír.
- Kozie mlieko. Ľudské telo je schopné stráviť kozie mlieko jednoduchšie ako kravské, takže je to dobrá alternatíva, ak neznášate laktózu.
- Kokosové mlieko. Kefírové fermentované kokosové mlieko je skvelým základom pre ovocné a zdravé nápoje. Použite najčistejšie kokosové mlieko, aké nájdete, bez prísad a cukrov. Ak je to možné, vyrobte si vlastné kokosové mlieko, ktoré použijete. Zrná sa v kokosovom mlieku nereprodukujú, takže keď skončíte s výrobou tohto druhu kefíru, budete ich musieť vrátiť na mliečny základ.
Na začiatok je to dobré množstvo kefírových zŕn, pretože prinesie príjemnú priemernú chuť kefíru.
Metóda 2 z 3: výroba kefíru
- 12 polievkové lyžice kefírových zŕn dajte do čistej sklenenej nádoby. Na začiatok je to dobré množstvo kefírových zŕn, pretože prinesie príjemnú priemernú chuť kefíru. Keď sa dostanete do praxe výroby kefíru, experimentujte s pridaním viac semien alebo menej semien. Uvidíte, že množstvo semien, ktoré použijete, skutočne ovplyvňuje chuť a je to všetko vec osobných preferencií.
- 2Do nádoby nalejte 2,5 šálky mlieka. Množstvo mlieka, ktoré použijete v súvislosti s kefírom, je opäť vecou preferencie, ale 2,5 šálky je dobrým začiatkom. Neplňte ďaleko až na vrchol, pretože zmes potrebuje počas kvasenia priestor na dýchanie; mali by ste ho uchovávať asi 0,67 plný.
- 3Nádobu prikryte a skladujte pri izbovej teplote. Určte miesto na pulte alebo vo svojej skrini na uloženie kefíru. Ak ho vložíte do chladničky, proces kvasenia neprebieha.
- 4Necháme 8 hodín kysnúť. Fermentačný proces trvá niekoľko hodín, takže najľahšie je pripraviť si kefírové semienka a mlieko na noc a použiť ho ráno. Čím dlhšie necháte semienka vykonávať svoju prácu, tým viac bude kefír chutiť a bude hustejší.
- Ak dávate prednosť menej chutnému kefíru, môžete ho použiť zhruba po 5 hodinách namiesto toho, aby ste čakali celú noc.
- Kokosovému kefíru trvá kvasenie dlhšie. Možno ho budete musieť nechať pôsobiť viac ako 8 hodín.
- 5Preceďte kefír. Na druhú nádobu alebo misku položte kus gázy alebo jemného sitka. Nalejte kefír z pôvodnej nádoby cez gázu a oddeľte semená kefíru od tekutiny. Kefír je teraz pripravený na pitie alebo uloženie v chladničke.
- 6Semená opláchnite a začnite znova. Semená opláchnite v destilovanej vode (nikdy nie z vodovodu). Vložte ich do čistej nádoby, zalejte mliekom a začnite postup odznova. Ak ešte nie ste pripravení na druhú dávku kefíru, môžete kefír odpočinúť tak, že semienka vložíte do nádoby, prilejete mlieko a necháte týždeň odstáť.
Nalejte kefír z pôvodnej nádoby cez gázu a oddeľte semená kefíru od tekutiny.
Metóda 3 z 3: použitie kefíru
- 1Namiesto mlieka použite mliečny kefír. Kedykoľvek by ste normálne použili mlieko alebo jogurt na jedlo alebo na varenie, nahraďte kefír. Kefír je vynikajúcim základom pre omáčky a môže byť dokonca použitý pri pečení ako zdravšia náhrada mlieka. Zvážte tieto možnosti:
- Na raňajky jedzte kefír s granolou.
- Do kávy vmiešajte kefír.
- Namiesto jogurtu pripravte jogurtový grapefruitový koláč s kefírom.
- 2Jedzte kokosový kefír ako osviežujúcu pochúťku. Kokosový kefír nemôže byť v receptoch vždy použitý ako priama náhrada mlieka, ale má množstvo ďalších skvelých použití a je obzvlášť chutný, keď si ho vychutnáte ako obyčajný. Skúste tieto nápady:
- Pripravte si smoothie z kokosového kefíru zmiešaním šálky kefíru, banánu a hrsti lesných plodov.
- Kokosový kefír použite ako základ pre domácu pina coladu.
- Kokosový kefír vmiešajte do polievok a omáčok, aby boli husté, sýte a krémové.
- 3Na hydratáciu počas dňa pite vodný kefír. Vodný kefír je oveľa ľahší ako ostatné druhy kefírov, takže sa môžete ocitnúť v prípade, že ho budete piť celý deň. Použite ho vždy, keď by ste bežne používali vodu do receptov na polievku. Môžete tiež chuť vodný kefír s ovocnou šťavou, mätou alebo iných dochucovadiel, aby chutný nápoj.
Skúste tieto nápady: Pripravte si smoothie z kokosového kefíru zmiešaním šálky kefíru, banánu a hrsti lesných plodov.
- Tento proces fermentácie sa môže opakovať donekonečna za predpokladu, že sa udržiava správna teplota a hygienické postupy.
- Sklenené nádoby je možné sterilizovať umytím mydlom, potom namočením v 10-1 bieliacom roztoku na 10 minút a opätovným umytím. Sklo možno tiež sterilizovať umytím mydlom, potom pečením v rúre pri 100°C/ 100°C/ 374 K alebo varením vo vode. Vykonajte to viac ako 30 minút. Pred manipuláciou nechajte vychladnúť najmenej 20 minút.
- Pred chladením môže byť žiaduce pridať ovocie a/alebo bylinky.
- Sklenená nádoba s vekom
- Kefírové semienka
- Mlieko, voda alebo kokosové mlieko
- Syntetika alebo sitko s jemnými okami
Prečítajte si tiež: Ako uvariť čaj z banánovej šupky?
Otázky a odpovede
- Mám zahriať mlieko na výrobu novej dávky kefíru alebo použiť studené mlieko?Mlieko používam priamo z chladničky. Neškodí kefíru. Mlieko sa zahreje na izbovú teplotu a čoskoro má človek čerstvý kefír.
- Môžem použiť kefírové mlieko, ktoré som kúpil v obchode?Komerčný kefír nebude produkovať zrná. Zrná musíte získať od niekoho, kto vyrába kefír, z online zdrojov alebo z niektorých obchodov so zdravou výživou. Živé zrná majú najvyššiu pravdepodobnosť úspechu.
- Ako dlho môže kefír sedieť, kým sa po vyrobení pokazí?Ak ho uchovávate mimo chladničky alebo mrazničky (na lavičke alebo v skrini), vydrží vám jeden až dva dni (normálna izbová teplota, nie horúca). Ak ho skladujete v chladničke, vydrží asi tri týždne a v mrazničke vydrží asi dva mesiace.
- Je v poriadku, ak sa môj kefír oddelí?Áno, to je v poriadku.
- Funguje ľahké mlieko rovnako dobre ako plnotučná smotana alebo trvá dlhšie?Funguje to rovnako.
- Môžem na výrobu kefíru použiť surové mlieko?Áno, môžete na to použiť surové mlieko a bude to fungovať dobre.
- Môžem použiť vodný kefírový štartér s mliekom?Áno môžeš.
- Môžem piť kefír vyrobený z kozieho mlieka, ak neznášam intoleranciu na bielkovinové zložky v mlieku, nie na laktózu?Ak máte neznášanlivosť na mlieko, ale nie na kozie, môžete piť kefír z kozieho mlieka. Ak je zložka, ktorá spôsobuje vašu intoleranciu, tiež v kozom mlieku, bude tiež stále v kefíre.
- Dá sa kefír začať zo živého kefírového jogurtu?Áno. Podobne ako pri jogurte, aj mliečny kefír je možné kultivovať pomocou opakovane použiteľnej alebo jednorazovej kultúry. Zrná mliečneho kefíru je potrebné previesť do čerstvej dávky mlieka približne každých 24 hodín. Mliečny kefír môže byť tiež vyrobený z práškového kefírového štartéra, podobne ako v jogurtovej kultúre s priamym nastavením.
- Krok 6 hovorí, že nechajte semienka kefíru týždeň odležať v nádobe s mliekom a potom ich znova použite. Nechávate túto nádobu pri izbovej teplote alebo v chladničke?V chladničke. len tak na lavičke alebo v skrini to dlho nevydrží (záleží na tom, ako je váš dom chladný, ale váš dom by musel mať 40-10°C). Majte na pamäti skutočnosť, že v recepte používate laktózu.
Komentáre (6)
- Jednoduché pokyny, ktoré treba dodržiavať. Dúfam, že sa to jedného dňa pokúsim urobiť.
- Veľmi čisté. Nápomocné sú ilustrácie.
- Nevedela som, ako používať semienka kefíru, ktoré som dostala od priateľa. Teraz to robím vďaka sprievodcovi!
- Vysvetlenie pre uloženie bolo pre mňa vynikajúcou informáciou. Ďakujem.
- Obrázky pomohli. Potreboval som si osviežiť pamäť na prípravu kefíru a dobré prezeranie obrázkov mi ušetrilo veľa času.
- Heard Kefir bol zdravý nápoj na vyváženie telesných systémov. Videl som to v kabíne, ale bál som sa to kúpiť. Bojím sa, že by sa mi to nepáčilo, je to drahé. Potom dobrý priateľ odporučil piť to a Ilearn, aby si to urobil sám. Tento článok nielen poskytol podrobné pokyny, ale pridal aj komentáre a tipy na doplnenie informácií. Potrebujem tieto špecifiká „robiť/nerobiť“. Teraz do coopu pre semená kefíru. Ani som nevedel, že niečo také existuje! Ďakujem za skvelý článok!
