Ako konzervovať artičoky v oleji?
Tu je pár krokov, ako konzervovať artičoky v oleji.
Konzervácia plodov v nádobách najskôr marinovaním a varením je postup, ktorý je bežný vo väčšine južného Talianska. Uchovávanie artičok je obzvlášť bežné v južnom Taliansku ľuďmi, ktorí chcú uchovávať jarné a letné artičoky po celý rok vo svojich kuchyniach, aby ich používali v zimných mesiacoch, keď nie sú k dispozícii. Artičoky sa zvyčajne uchovávajú v nádobe s olivovým olejom a vydržia 2 až 3 roky, ak zostanú neotvorené. Po otvorení by mali byť konzervované artičoky vychladené a spotrebované do 1 roka. Tu je pár krokov, ako konzervovať artičoky v oleji.
- 1Kúpte si približne 4,4 libier. (2 kg) malých artičok, ktoré sú všetky približne rovnako veľké. Vyberte si artičoky, ktoré sú svojou veľkosťou ťažké a majú zatvorené listy, čo znamená, že sú čerstvé.
- 2Naplňte veľkú misku studenou vodou, nakrájajte 4 alebo 5 citrónov na polovicu a vytlačte väčšinu polovíc citrónu do misky s vodou.
- 3Extrahujte srdcia z artičokov.
- Odtrhnite listy artičokov a potom odrežte hroty artičokov a odstráňte hornú tretinu každého artičoku.
- Odstráňte tlmivku, ktorá je chĺpkovými vláknami nad srdcom.
- 4Každé srdce artičoku potrieme nakrájanou stranou citrónovej polovice a potom ho vložíme do misky s citrónovou vodou. Citrón voda zabráni artičoky z hnednutie potom, čo boli vystavené vzduchu.
- 5Postavte veľký hrniec obsahujúci 3 diely vody na 7 dielov octu na stredne vysokú teplotu.
- 6Pridajte niekoľko vavrínových listov, 2 lyžice. (28 g) korenia a 2 lyžice. (28 g) soli do hrnca s octom a vodou a nechajte variť.
- 7Artičoky scedíme a potom, ako zmes začne variť, vložíme do hrnca.
- 8Artičoky varte iba 5 minút a potom ich sceďte a postavte ich hore dnom na čistú a suchú utierku.
- 9Artičoky prikryte ďalšou čistou a suchou utierkou a nechajte cez noc odstáť. Budete ich chcieť nechať cez noc odtekať, aby ste sa presvedčili, že z artičokov je vyčerpaná všetka voda a ocot.
- 10Nasledujúce ráno uvarte hrniec s vodou a octom a vložte do neho niekoľko prázdnych pohárov, aby sa sterilizovali. Po niekoľkých minútach nádoby vyberte a nechajte ich úplne vypustiť.
- 11Po úplnom vypustení sterilizovaných pohárov vložte srdcia artičokov a potom artičoky zatlačte, aby sa z nádoby odstránil všetok vzduch.
- 12Do nádob nalejte dostatok extra panenského olivového oleja, aby úplne pokryli artičoky.
- 13Na nádobu položte veko a utiahnite ho, aby sa zachovali artičoky.
- 14Prvých pár dní skontrolujte artičoky, aby ste sa presvedčili, že sú úplne obalené olivovým olejom. Ak nie sú, mali by ste nádobu znova naplniť olejom, aby ste ich úplne zakryli.
- Vavrínové listy sa označujú aj ako bobkové listy.
- Po každom použití nádoby znova naplňte olivovým olejom, aby ste sa uistili, že artičoky sú vždy úplne zakryté. UPOZORNENIE: Podľa najnovších zistení USDA je pravdepodobnosť znehodnotenia pomerne vysoká. Odporúčajú chladenie na štyri dni a potom vyradenie, ak nie sú zjedené. kontaktujte svoje USDA ohľadom ďalších dlhodobých receptov.
- Počet šarží konzervovaných artičokov sa bude líšiť v závislosti od veľkosti vašich pohárov.
Do nádob nalejte dostatok extra panenského olivového oleja, aby úplne pokryli artičoky.
- 4,4 libry (2 kg) malé artičoky
- 4 až 5 citrónov
- 4,25 šálky (1 liter) octu
- 3,17 qt. (3 litre) vody
- Vavrínový list
- 2 lyžice (28 g) korenie
- 4,25 šálky (1 liter) extra panenského olivového oleja
- 2 lyžice (28 g) soľ
- Kuchársky nôž
- Veľká misa
- Veľký hrniec
- Uteráky
Prečítajte si tiež: Ako rozdrviť korenie?
Otázky a odpovede
- Ako dlho zostanú v chladničke po otvorení nádoby?Marinované artičoky vydržia neotvorené na poličke asi 3 roky. Po otvorení a vychladnutí vydržia približne 6 mesiacov.
Komentáre (2)
- Zaujímavé, ďakujem! Som zvedavý, čo robiť s artičokmi z mojej záhrady. Váš článok sa zdá byť jasný a zrozumiteľný; ale nie som si istý, či s nimi chcem mať taký veľký rozruch!
- Tento recept som nedávno použil na zachovanie prebytku artičokov a zistil som, že je jasne vyložený a ľahko sa dodržiava. Len to, čo je potrebné. Ďakujem!
