Ako konzervovať citróny?

Ak chcete zachovať citróny, začnite výberom zrelých citrónov Meyer, ktoré sa vďaka tenšej šupke ľahšie konzervujú a poskytnú vám najlepšie výsledky. Potom sterilizujte zaváraciu nádobu varením v hrnci s vodou na sporáku 5 minút. Ďalej pripravte citróny tak, že ich opláchnete v studenej vode, odrežete stonku a urobíte 2 rezy v tvare „X“, kde bol stonka. Nakoniec nádobu naplňte vrstvami soli a citrónu, než nádobu uzatvoríte a uložíte do chladničky na jeden rok. Ak chcete získať ďalšie tipy vrátane toho, ako používať konzervované citróny, čítajte ďalej!

Dáša Poláková
Dáša Poláková
• 7 min čítanie
Ak chcete zachovať citróny
Ak chcete zachovať citróny, začnite výberom zrelých citrónov Meyer, ktoré sa vďaka tenšej šupke ľahšie konzervujú a poskytnú vám najlepšie výsledky.

Konzervované citróny sú dôležitou súčasťou mnohých marockých a blízkovýchodných receptov. Citróny sú konzervované v jednoduchej zmesi soli a vlastných štiav. Citróny Meyer, ktoré sú sladké a tenké, majú pri konzervácii prednosť pred konvenčnými citrónmi.

Prísady

  • 3 až 4 citróny Meyer (alebo konvenčné citróny, ak ich nemôžete nájsť)
  • Košér soľ
  • Sterilizovaná zaváracia nádoba

Časť 1 z 3: Príprava citrónov

  1. 1
    Vyberte si zrelé meyerové citróny. Meyerove citróny majú tmavšiu farbu a sú sladšie ako konvenčné citróny. Ich vrcholná sezóna začína v novembri a končí v marci, čo robí zo zimy skvelý čas na výrobu konzervovaných citrónov. Meyerove citróny sa v tomto recepte tradične používajú namiesto bežných citrónov, pretože ich tenšia koža uľahčuje správnu konzerváciu.
    • Hľadaj citróny s pevnou, jasnou dužinou. Nekupujte citróny, ktoré sú zelené a nezrelé, a vyhýbajte sa citrónom s hnedými škvrnami, ktoré naznačujú, že sú mimo svojho vrcholu.
    • Ak nemôžete nájsť citróny Meyer, môžete namiesto toho konzervovať konvenčné citróny. Stále je najlepšie používať citróny, keď sú v sezóne, v zimných mesiacoch, pretože citróny budú chutiť čerstvejšie.
  2. 2
    Sterilizujte svoju zaváraciu nádobu. Môžete použiť murársku nádobu alebo inú zaváraciu nádobu akejkoľvek veľkosti. Dóza na štvrť litra pojme dostatok citrónov, aby vydržala rok aj viac, za predpokladu, že ich nepotrebujete ku každému receptu, ktorý urobíte. Pred vložením citrónov do vnútra je dôležité uistiť sa, že je nádoba sterilná; inak by ste mohli skončiť s prehnitými konzervami. Nádobu sterilizujete takto:
    • Varte veľký hrniec vody
    • Vložte nádobu do vody a varte päť minút
    • Varte veko oddelene
    • Položte nádobu a veko, aby vysušili, na čistý uterák
  3. 3
    Citrónovú kožu vydrhnite. Pretože uchovávate celý citrón, kôru a všetko, je dôležité pokožku vydrhnúť, aby ste sa presvedčili, že všetky stopy pesticídov a iných zvyškov boli zmyté. Citróny prepláchnite studenou vodou a šupkou na zeleninu poriadne vydrhnite. Akonáhle skončíte, citróny osušte.
    Môžete namiesto toho konzervovať konvenčné citróny
    Ak nemôžete nájsť citróny Meyer, môžete namiesto toho konzervovať konvenčné citróny.
  4. 4
    Odrežte stonky. Ostrým nožom na krájanie nakrájajte hnedé stonky alebo končeky stoniek z koncov citrónov. Stonky sú nejedlé, preto ich chcete pred konzervovaním citrónov odstrániť.
  5. 5
    Citróny nakrájajte na pozdĺžne, pričom základne nechajte pripevnené. Postavte citrón na jeden koniec a jednou rukou ho držte stabilne. Druhou rukou odkrajovací nôž rozkrojte citrón na polovicu. Nakrájajte citrón, ale nechajte základ citrónu neporušený; chcete, aby kúsky zostali spolu.
  6. 6
    Vytvorte kolmý pozdĺžny plátok. Otočte citrón o deväťdesiat stupňov a znova nakrájajte, aby ste vytvorili tvar „x“ cez vrch citrónu a do dužiny. Opäť nekrájajte celú cestu citrónom; základňu nechajte neporušenú. Opakujte so zvyšnými citrónmi.

Časť 2 z 3: konzervácia citrónov

  1. 1
    Na dno nádoby dajte dve polievkové lyžice soli. To by malo stačiť na úplné zakrytie dna. Košerová soľ sa používa najlepšie, pretože má čistú, morsko-slanú chuť, ktorá doplní citróny.
  2. 2
    Posypte soľou vo vnútri nakrájaného citrónu. Citrón jemne otvorte a posypte ho medzi plátky, pričom základňu nechajte stále neporušenú. Na úplné obalenie vnútra citrónu použite až polievkovú lyžicu soli.
    Ale konzervované citróny majú silnú chuť
    Nie, nie, ale konzervované citróny majú silnú chuť, pretože sú to napustená citrónová šťava so soľou.
  3. 3
    Vložte citrón do nádoby rezom nadol. Zatlačte ho na soľ na dne nádoby. Uvoľní sa citrónová šťava a pomôže sa začať s procesom konzervácie.
  4. 4
    Do nádoby pridajte ďalšie dve polievkové lyžice soli. To by malo stačiť na takmer úplné pokrytie vrchu citrónu. Jednoducho ním posypte citrón, ktorý ste práve vložili do nádoby.
  5. 5
    Na prvý navrstvíme ďalší citrón. Vložte ju do nádoby rezanou stranou nadol a zatlačte na slaný citrón nižšie. Pokračujte v tlačení, kým sa šťavy neuvoľnia.
  6. 6
    Navrstvite soľ a citróny, kým sa nedostanete blízko vrcholu. Pridajte ďalšiu vrstvu soli, ďalší citrón a tak ďalej, až kým vám v hornej časti nádoby nezostane len palec miesta. Ak používate nádobu veľkosti litra, pravdepodobne bude v závislosti od ich veľkosti dostatok miesta pre tri alebo štyri citróny.
    • Doplňte ešte soľou. To zabezpečí, že vrch posledného citrónu bude úplne zachovaný.
    • Je dôležité, aby ste v hornej časti nádoby nechali viac miesta, nazývaného „priestor nad hlavou“. To zabraňuje vytváraniu tlaku v nádobe.
  7. 7
    V prípade potreby pridajte extra šťavu. Stlačením citrónov do nádoby by malo vzniknúť dostatočné množstvo šťavy, ktorá vykysne asi do polovice nádoby. Ak je v nádobe málo citrónovej šťavy, nakrájajte na ďalší citrón a vytlačte šťavu do nádoby. Chcete, aby sa zdvihol aspoň do polovice na vrch nádoby.
    • Tekutinu môžete doplniť aj vodou, ktorá bola uvarená a vychladená.
    • Ak chcete sladké konzervované citróny, pridajte javorový sirup.
    Meyerove citróny sa v tomto recepte tradične používajú namiesto bežných citrónov
    Meyerove citróny sa v tomto recepte tradične používajú namiesto bežných citrónov, pretože ich tenšia koža uľahčuje správnu konzerváciu.
  8. 8
    Nádobu uzatvorte a citróny skladujte v chladničke. Citróny konzervované soľou a vlastnou šťavou vydržia pri skladovaní v chladničke až rok. Nezabudnite mať veko pevne utiahnuté.

Časť 3 z 3: používanie konzervovaných citrónov

  1. 1
    Citrónovú štvrtinu odrežte a dobre opláchnite. Ak chcete do svojho jedla pridať niečo koláča, jednoduchá konzervovaná citrónová štvrť bude stačiť. Vyberte citrónovú štvrtinu z nádoby a opláchnite ju pod studenou tečúcou vodou, aby ste odstránili prebytočnú soľ.
    • Ak chcete, ostrým nožom nakrájajte citrónovú štvrtinu na veľmi tenké plátky.
    • Trochu pôjde kus cesty a jedna citrónová štvrtina poskytne dostatok citrónu na rozdelenie medzi tri alebo štyri servírovacie taniere.
  2. 2
    Soľ prepláchnite celý konzervovaný citrón. Pyré z konzervovaného citrónu je vynikajúce, keď sa primieša do omáčok. Vyberte citrón a vložte ho do kuchynského robota. Citrón pyré, kým nezískate jemnú, zrnitú pastu. Pastu skladujte v malej nádobe a po lyžičkách nalejte do omáčky alebo zálievky podľa vlastného výberu.
    • Pyré z konzervovaného citrónu je vynikajúce do marinád.
    • Alebo ním pridajte punč do svojho obľúbeného šalátového dresingu.
  3. 3
    Použite ho na dochutenie kuracích a rybích jedál. Konzervované citróny sa zvyčajne spájajú s pikantným mäsovým a rybím pokrmom. Extra kyslá chuť z citrónov robí z bežnej misky mimoriadnu chuť. Skúste použiť konzervované citróny nasledujúcimi spôsobmi:
    • Pred grilovaním alebo pečením položte dva konzervované plátky citrónu na rybí filet.
    • Make rub na grilované kurča použitím zachované 1 PL citrónovej pyré zmiešaný s 1 lyžica olivového oleja. Pridajte korenie podľa chuti.
    • Podávajte akékoľvek grilované mäso s pár tenkými plátkami konzervovaného citrónu na boku.

Tipy

  • Pri umývaní citrónov nezabudnite z citrónovej pokožky odstrániť všetky nečistoty.
  • Neskladujte príliš veľa citrónov v jednej nádobe. V prípade potreby použite viac pohárov.

Prečítajte si tiež: Ako variť s vínom?

Otázky a odpovede

  • Dostal som domáce citróny. Myslím, že to môžu byť Meyersovi. Ako to môžem povedať?
    Meyerove citróny sú výrazne menšie ako „bežné“ citróny. Majú tiež oveľa menej kyslej chuti ako bežné citróny.
  • Chutia ako bežné plátky citrónu?
    Nie, nie, ale konzervované citróny majú silnú chuť, pretože sú to napustená citrónová šťava so soľou.

Komentáre (3)

  • rshaw
    Ďalší spôsob, ako ušetriť peniaze pri hromadnom nákupe alebo požehnaní od priateľov. Milujem možnosti zmrazenia, keď mám citróny v nádobe na konzerváciu ovocia.
  • tomkhan
    Nevedel som, že týmto spôsobom môžete konzervovať citróny! Chcem to urobiť. Citróny používam stále. Skvelé nápady.
  • holmesanna
    Vždy hľadám nové nápady pre citróny a tento článok bol užitočný. Predstavil by som si, že je to pekný pohľad na solené citróny v čistej nádobe.

Prečítajte si tiež:

  1. Ako uchovať citrónovú šťavu?
  2. Ako uchovávať paradajky (dlhodobo)?
  3. Ako udržať šalát čerstvý?
Súvisiace články
  1. Ako si vybrať správnu žuvačku?Hilda Zelenayová
  2. Ako soľať zelené olivy?BcA. Anna Oslejová
  3. Ako sušiť ryby?Magdaléna Oravcová
  4. Ako filetovať morského vlka?Estera Hotová
  5. Ako uvariť konopné semienka na jedenie?Hilda Zelenayová
  6. Ako sa maznať s vajíčkom?Sidónia Kubáňová
FacebookTwitterInstagramPinterestLinkedInGoogle+YoutubeRedditDribbbleBehanceGithubCodePenWhatsappEmail