Ako nakladať prepeličie vajíčka?
Na nakladanie prepeličích vajec najskôr vajíčka očistite tak, že ich namočíte do teplej vody a jemne vydrhnete škrupiny. Potom ich dajte do hrnca so studenou vodou a priveďte k varu. Zložte ich z ohňa a odlúpnite z vajec škrupiny aj blany. Potom vajíčka opláchnite a dajte do zaváracích pohárov. Na sporáku priveďte do varu všetky ingrediencie na nakladaciu omáčku. Potom omáčku ochlaďte na izbovú teplotu a potom ju nalejte na vajíčka. Pred nasadením vrchnákov nechajte poháre úplne vychladnúť. Ak sa chcete dozvedieť, ako vyrábať rôzne moriace kvapaliny, pokračujte v čítaní článku!
Na nakladanie prepeličích vajec najskôr vajíčka očistite tak, že ich namočíte do teplej vody a jemne vydrhnete škrupiny.
Prepeličie vajcia sú považované za delikatesu kvôli svojej jedinečnej, lahodnej chuti a skutočnosti, že je ťažšie ich zohnať ako bežné vajcia. Ich o niečo krehkejšia povaha ich predurčuje na morenie; môžete použiť sladkú, slanú, repovú príchuť alebo akúkoľvek inú zmes podľa vlastného výberu, aby ste im dodali chuť, po ktorej túžite. Keď sa naučíte nakladať prepeličie vajíčka, môžete ich podávať na večierkoch, snažiť sa ich predať alebo si ich dokonca len tak vychutnať ako občerstvenie. Ak vás baví proces morenia, skúste vyrobiť obyčajné kyslé uhorky.
Fialová moriaca zmes:
- 2 tucty prepeličích vajec
- 0,5 šálky jablčného octu
- 0,5 šálky vody
- 0,5 šálky olúpanej a nastrúhanej repy
- 4 lyžičky kryštálového cukru
- 1 lyžička muškátového orieška
- 2 PL kosherovej soli
- 2 lyžice nakladacieho korenia
- Viac kosherovej soli na podanie
Prepeličie vajíčka zalejte horúcou moriacou zmesou.
Horúca a pikantná nakladacia zmes:
- 2 tucty prepeličích vajec
- 1,5 šálky ryžového octu
- 0,25 šálky vody
- 2 lyžice trstinového sirupu alebo melasy
- 1 polievková lyžica celého korenia
- 1 lyžička celého korenia
- 2 bobkové listy
- 1 lyžička čile vločiek
- 2 postreky semenami zeleného koriandra
- 1 lyžička soli
Prečítajte si tiež: Ako ohriať mrazenú detskú výživu?
Zlatá moriaca zmes:
- 2 tucty prepeličích vajec
- 1 1⁄2 šálky jablčného octu
- 0,5 šálky vody
- 2 lyžičky medu
- 2 lyžičky korenia
- 2 lyžice nakladacej soli
- 1 lyžička mletej kurkumy
- 1 lyžička celého korenia
- 0,25 ČL semien zeleru
- 1 škoricová tyčinka
Časť 1 z 3: príprava vajec
- 1Skontrolujte vajíčka, či neobsahujú škrabance a praskliny v škrupinách. Zlikvidujte všetky vajíčka s otvormi v škrupinách.
- Kvalitné prepeličie vajíčka nájdete v mnohých obchodoch s potravinami vyššej triedy alebo na farmárskych trhoch.
- Niektorí ľudia radšej nechajú vajíčka odležať v chladničke 1-2 týždne, aby sa trochu „uvoľnili“ a ľahšie sa lúpu.
- 2Vajcia namočte na niekoľko minút do hrnca s teplou vodou.
- 3Prepeličie vajíčka očistite jemným trením škrupín.
- Nezabudnite, že prepeličie vajcia sú o niečo chúlostivejšie než bežné vajcia, preto by ste pri manipulácii s nimi mali byť opatrní, aby nepopraskali.
Nezabudnite, že prepeličie vajcia sú o niečo chúlostivejšie ako bežné vajcia, preto by ste pri manipulácii s nimi mali byť opatrní, aby nepopraskali.
Časť 2 z 3: varenie vajec
- 1Vajcia dajte do hrnca so studenou vodou. Vajíčka nechajte odležať a získajte izbovú teplotu pred varom.
- Voda by mala siahať asi 2,50 cm nad vrchol vajíčok.
- Namiesto hrnca môžete použiť aj kastról.
- 2Vodu s vajíčkami privedieme k varu.
- 3Hrniec vajec vyberte zo zdroja tepla. Niektorí ľudia si myslia, že by ste mali odstrániť vajíčka bezprostredne po uvarení, zatiaľ čo iní hovoria, že by mali variť najmenej tri minúty. Iní tiež odporúčajú odstrániť vajíčka z ohňa hneď, ako sa uvaria, a nechať ich odležať, a teda pokračovať vo varení, ďalšie tri minúty. Dôležité je, aby ste ich neprevarili, inak sa stanú príliš gumovými, keď ich umiestnite do nálevu.
- Ak ich necháte niekoľko minút odležať, môžete ich počas tohto postupu opatrne premiešať.
- 4Vypustite vodu z hrnca s vajíčkami.
- 5Vodu v hrnci nahraďte bielym octom, ak chcete uľahčiť šúpanie vajíčok. Nalejte ocot najmenej 2,50 cm nad vrch vajec.
- Vajíčka nechajte v bielom octe 12 hodín, aby zmäkli membránu a uľahčili vám tak lúpanie.
- Ak to urobíte, vajíčka by ste mali v hrnci každých pár minút miešať.
- Keď budete hotoví, opláchnite ocot z vajíčok čerstvou vodou.
- Tento krok môžete samozrejme preskočiť a prejsť priamo na nakladanie vajíčok, ak na to nemáte trpezlivosť.
- 6Vajcia pred lúpaním na chvíľu vložte do studenej alebo dokonca ľadovej vody. To často uľahčuje odlupovanie tvrdej škrupiny a membrány.
- 7Z prepeličích vajec, ktoré sa majú nakladať, odlúpnite škrupinové membrány. Tieto škrupiny môžete vyhodiť do kompostovacieho koša.
- 8Po vybratí škrupín zopakujte opláchnutie vajíčok, aby sa vajíčko zbavilo drobných škrupinových kúskov.
- Dávajte pozor, aby ste nerozbili žĺtok vajec, keď to zvládnete. To môže viesť k tomu, že táto moriaca zmes bude trochu kalná.
Keď sa naučíte nakladať prepeličie vajíčka, môžete ich podávať na večierkoch, snažiť sa ich predať alebo si ich dokonca len tak vychutnať ako občerstvenie.
Časť 3 z 3: nakladanie vajec
- 1Vajcia dajte do zaváracích pohárov. Veľkosť nádoby, ktorú si vyberiete, závisí od vašich potrieb. Dbajte na to, aby boli nádoby správne sterilizované a aby mali viečka, ktoré tesne tesnia. Pred prenesením do zaváracích pohárov môžete vajíčka osušiť papierovou utierkou.
- 2Vytvorte moriacu zmes. Zmes môžete pripraviť pri príprave vajíčok alebo po ich príprave. Každá zmes bude vyrobená trochu inak, preto je dôležité pri výbere zmesi postupovať podľa pokynov. Tu je návod, ako môžete pripraviť každú zo zmesí tu:
- Na výrobu purpurovej moriacej zmesi jednoducho zmiešajte všetky moriace prísady v malej panvici a na strednom ohni ich priveďte k varu. Zmes ďalej miešajte, aby sa rozpustila soľ a cukor. Zmes nechajte vychladnúť na izbovú teplotu, čo by malo trvať zhruba 30 minút.
- Na prípravu horúcej a pikantnej nálevovej zmesi priveďte v hrnci k varu a dajte na 30 minút bokom, aby vychladli. Akonáhle príde čas naliať zmes do vajíčok, paličkou pichnite bobkové listy a koriandrové semienka hlboko do nádoby s vajíčkami.
- Na výrobu zmesi zlatej morky jednoducho vložte všetky moriace prísady do stredne veľkého hrnca, priveďte ich do varu na strednom ohni, prikryte ich, znížte teplotu na minimum a panvicu nechajte 30 minút dusiť. Potom tekutinu chladte asi 20 minút v chladničke a potom je dobré ísť.
- 3Prepeličie vajíčka zalejte horúcou moriacou zmesou. Zmesou opatrne zalejeme vajíčka. Môžete použiť sitko alebo odmerku šálky s malým výtokom, aby ste nevyliali všetku tekutinu na vajíčka naraz.
- Pred zatvorením viečok utrite viečka moriacej zmesi.
- 4Vajcia a zmes nechajte odležať a vychladnúť v pohároch.
- 5Nádobu prikryte vekom. Pre ešte väčšej miere, môžete spracovať pohárov v horúcej vode po dobu 10 minút predtým, než ich necháme vychladnúť.
- Akonáhle uzatvoríte viečka, môžete nádobami jemne zatriasť, aby ste sa uistili, že sú koreniny rovnomerne rozložené.
- Dózy môžete dokonca obrátiť hore dnom a potom znova pravou stranou hore, ak to dokážete opatrne.
- 6Vajcia dajte do chladničky aspoň na 1 deň, než ich zjete. Ako dlho ich chladíte, závisí od vašich preferencií a zmesi, ktorú používate.
- Pokiaľ ide o purpurovú zmes, môžete ju dať do chladničky najmenej na deň a týždeň.
- Na horúcu a korenistú zmes je najlepšie, ak ju pred konzumáciou uložíte na 2 týždne do chladničky.
- Pokiaľ ide o zmes zlatých vajec, mali by ste ju skladovať najmenej pár dní pred jedlom. Po nakladaní ho môžete jesť až mesiac.
- 7Podávajte. Vychutnajte si tieto chutné vajíčka samotné, posypané štipkou petržlenovej vňate alebo trochou hrubozrnnej soli.
- Tieto nakladané prepeličie vajcia chutia najlepšie po tom, čo bol v chladničke po dobu 1 mesiaca. Mali by sa však zjesť do 6 mesiacov.
- Prepeličie vajcia
- Hrniec
- Teplá voda
- Studená voda
- Zdroj tepla
- biely ocot
- Nakladacie korenie
- Dózy na zaváranie
Otázky a odpovede
- Nakladal som prepeličie vajíčka, ale uzávery na nádobách som nezavrel. Ako dlho vydržia v chladničke?Rokov. Ocot je konzervačná látka. Raz som našiel niekoľko nakladaných vajec, ktoré sedeli v pivnici najmenej 10 rokov a boli vynikajúce.
Komentáre (3)
- S manželom sme práve začali chovať prepelice a chceli sme vedieť, ako sa dajú nakladať vajíčka. Vaše recepty sa dali ľahko sledovať a poskytovali veľmi dobré pokyny, ako na to, krok za krokom. Dáme vám vedieť, ako náš projekt dopadne.
- Skvelé recepty, veľmi jasné obrázky a pokyny. Tak šťastný, že som našiel recept na zlaté vajíčko, pretože si myslím, že má pre našu rodinu najväčší prínos pre zdravie, a všetky ingrediencie som mal po ruke.
- Skúsil som všetky tri recepty a teraz som čakal 2 - 3 dni na purpurovú zmes a zlatú zmes a teraz štyria z nás vyskúšali aspoň jeden z nich. Zatiaľ je jednomyseľný, všetci ako oni.
