Ako konzervovať tekvicu?

Najlepší spôsob, ako konzervovať tekvicu, bude závisieť od toho, aký druh tekvice chcete konzervovať a prečo. Vyrezávanú tekvicu môžete uchovať v dezinfikovanom stave a vlhkom stave, ale dekoratívnu celú tekvicu je potrebné vysušiť, aby vydržala. Ak plánujete konzervovať cukrovú tekvicu na kulinárske účely, budete ju musieť uvariť a zmraziť. Pokračujte v čítaní, aby ste sa dozvedeli viac o každom spôsobe konzervovania tekvice.

Metóda 1 z 3: konzervácia vyrezávanej tekvice

1
Tekvicu namočte do bieliaceho roztoku. Zmiešajte 1 lyžičku (5 ml) bielidla a 1 galón (4 litre) vody. Tekvicu nechajte v tomto roztoku namočenú aspoň 1 hodinu.
- Voda má tekvicovú dužinu hydratovať a zabrániť jej príliš rýchlemu vysychaniu. Bielidlo je antimikrobiálne činidlo, ktoré zničí väčšinu povrchových baktérií a spór plesní na tekvici.
- Tekvicu môžete namočiť až na 8 hodín, ale príliš dlhé namáčanie môže v skutočnosti telu dodať príliš veľa vlhkosti, a tak je náchylnejšie na hnilobu.
2
Tekvicu utrite dosucha. Čistou handrou alebo papierovými utierkami odstráňte väčšinu vlhkosti uviaznutej vo vnútri tekvice. Tekvicu tiež osušte.
- Ponechanie príliš veľa vlhkosti vo vnútri môže spôsobiť hnilobu tekvice.
3
Postriekajte ďalším bielidlom. 1 polievková lyžica (15 ml) bielidla zmiešajte s 1 litrom (1 1) vody v rozprašovacej fľaši. Polejte obnažené mäso týmto silnejším bieliacim roztokom.
- Bieliace činidlo použité v namáčacom roztoku bolo malé množstvo určené iba na zastavenie rastu povrchových baktérií. Použitie príliš veľkého množstva bielidla v namáčacom roztoku môže tekvicu oslabiť. Postriekaním tekvice silnejším bieliacim roztokom po namočení ju môžete ďalej dezinfikovať bez toho, aby ste oslabili štruktúru tekvice.
4
Pokračujte v sušení tekvice hore dnom. Zabráňte tomu, aby sa vnútri tekvice usadili kaluže vlhkosti tak, že ju prevrátite na čistú a suchú handru a necháte úplne vyschnúť.
- Tekvicu nechajte aspoň 20 minút zaschnúť. V prípade potreby však môžete nechať pôsobiť až 1 hodinu.
Bielidlo je antimikrobiálne činidlo, ktoré zničí väčšinu povrchových baktérií a spór plesní na tekvici.
5
Rezané oblasti potrite vazelínou. Všetky odhalené mäso potrite jemným povlakom vazelíny.
- Vazelína uzamkne vlhkosť, čím zabráni dehydratácii tekvice tak rýchlo, ako by sa mohlo stať inak. Zablokuje tiež nové baktérie a plesne.
- Nepoužívajte vazelínu bez predchádzajúceho použitia bielidla. Bielidlo je potrebné na ničenie baktérií a plesní už na tekvici. Ak tento krok preskočíte a prejdete rovno na vazelínu, v skutočnosti zachytíte už existujúce baktérie a plesne na povrchu tekvice, čím sa urýchli proces rozkladu.
- Namiesto vazelíny by sa mohol použiť aj rastlinný olej alebo sprej s rastlinným olejom.
6
Utrite prebytok. Ak sa vám na nevyrezaných častiach tekvice dostalo prebytočnej vazelíny, zotrite ju čistou handrou alebo papierovou utierkou.
- Všimnite si toho, že je to skôr kvôli vzhľadu než kvôli nutnosti.
7
Tekvicu uchovávajte chladnú a vlhkú. Ukážte svoju tekvicu na mieste, ktoré nedostáva priame slnečné svetlo. Najlepšie funguje tieňovaná oblasť.
- Teplo urýchli proces rozkladu a jeho umiestnenie na suché miesto spôsobí dehydratáciu mäsa.
- Keď tekvicu nepoužívate, zvážte jej uskladnenie v chladničke alebo prehodenie vlhkého uteráka.

Metóda 2 z 3: konzervácia celej dekoratívnej tekvice

1
Vyberte tekvicu s dlhým stonkom. Najlepšou možnosťou je čerstvo zozbieraná tekvica s najmenej 5 cm stonkou.
- Dlhý stonka je dôležitá, pretože pomáha knôt preč vlhkosť z tekvice. Tekvica bez stonky alebo veľmi krátkej stonky si pravdepodobne udrží vlhkosť.
2
Tekvicu očistite mydlom a vodou. Skombinujte 1 až 2 polievkové lyžice (15 až 30 ml) jemného umývacieho prostriedku s 1 litrom teplej vody vo veľkom vedre. V tomto roztoku umyte tekvicu, aby ste odstránili povrchové baktérie.
- Namiesto drsného čistiaceho prostriedku použite jemné tekuté mydlo. Drsné čistiace prostriedky môžu byť príliš abrazívne.
- Keď je tekvica hotová, opláchnite mydlový roztok.
3
Tekvicu utrite dosucha. Tekvicu úplne vysušte čistou handrou alebo čistými papierovými utierkami.
- Cieľom tejto metódy konzervácie je tekvicu vysušiť, a nie udržať ju vlhkú. Preto by ste mali manuálne odstrániť čo najviac vlhkosti utretím.
4
Tekvicu posypeme alkoholom. Do fľaše s rozprašovačom nalejte trochu liehového alkoholu a povrch tekvice zahmlejte, úplne ho obalte bez toho, aby ste ho zaliali.
- Tekvicu môžete tiež nastriekať čistiacim prostriedkom pre domácnosť.
- Alkohol a čistiace prostriedky pre domácnosť sa používajú na ochranu povrchu pred novými baktériami a spórami plesní.
- Tekvicu nepite. Príliš veľa alkoholu na trenie môže byť abrazívne a môže spôsobiť poškodenie tekvice. Príliš veľa môže tiež spôsobiť tvorbu vlhkosti.
Ak chcete zachovať tekvicu, začnite umývaním povrchu tekvice jemným mydlom na umývanie riadu a teplou vodou, aby ste odstránili všetky baktérie.
5
Tekvicu vysušte niekoľko týždňov. Tekvicu položte na niekoľko vrstiev novín na tmavé, teplé a suché miesto. Nechajte niekoľko týždňov zaschnúť, kým sa tekvica necíti výrazne ľahšia.
- Zaistite, aby oblasť, ktorú si vyberiete, mala dobré vetranie. V opačnom prípade môže vzduch stagnovať, v dôsledku čoho sa hromadí vlhkosť. Vlhkosť môže spôsobiť hnilobu tekvice.
- Teplo urýchľuje proces sušenia a tma zachováva farbu. Tekvicu môžete tiež umiestniť pod elektrický ventilátor, aby ste proces sušenia ešte urýchlili.
- Vymeňte noviny každých pár dní. Keď absorbuje vlhkosť tekvice, zvlhne. Táto vlhkosť môže spôsobiť hnilobu vašej tekvice, ak nie je odstránená.
- Okrem toho, že by ste sa mali cítiť ľahšie, mali by ste počuť aj semienka, ako rachotia vo vnútri tekvice, keď ju vyberáte.
6
Utesnite povrch tekvice. Keď tekvica úplne vyschne, naneste na povrch vrstvu pastového vosku, aby ste ju utesnili a chránili pred baktériami.
- Namiesto pastového vosku je možné použiť aj číry šelak.

Metóda 3 z 3: konzervácia tekvice na varenie

1
Použite úplne zrelú tekvicu. Tekvica by mala mať zvonku sýto oranžovú farbu a jej dužina by mala mať jemnú textúru.
- Vyhnite sa použitiu tekvice s vláčne alebo suché mäso.
- Tekvica vyššej kvality vydrží dlhšie a lepšie ako nekvalitná.
- Táto metóda konzervuje tekvicu tým, že ju zmrazí. Mrazenie je najľahší spôsob konzervácie tekvice a predpokladá sa, že vyrába aj najkvalitnejší výrobok.
2
Tekvicu umyjeme Tekvicu opláchneme pod tečúcou vlažnou vodou.
- Ak je to potrebné, tekvicu jemne vydrhnite kefkou na zeleninu, aby ste z povrchu odstránili nečistoty a zvyšky.
- Mydlo nie je potrebné, ani sa neodporúča.
3
Tekvicu nakrájame na kocky. Veľkým zúbkovaným nožom nakrájajte tekvicu na polovicu. Potom každú polovicu nakrájajte na kúsky s veľkosťou 2 až 7,60 cm (5 až 7,6 cm).
- Odporúča sa zúbkovaný nôž. Hladká čepeľ sa pravdepodobne pošmykne o tvrdú pokožku tekvice, čo by mohlo spôsobiť, že sa omylom porežete.
- Tekvicové kúsky môžete pred varením ošúpať, ale počkať, kým sa tekvica uvarí, bude jednoduchšie.
4
Tekvicu uvaríme do mäkka. Tekvicové kúsky vložte do stredne veľkého hrnca a zalejte vodou. Tekvicu varte asi 25 až 30 minút, alebo kým mäso nebude jemné.
- Tekvicu ste mohli aj upiecť. Tekvicu prekrojte na polovicu a každú polovicu dajte lícom nadol do pekáča. Prikryjeme alobalom a dáme piecť do rúry vyhriatej na 191°C na 1,5 hodiny.
5
Odstráňte dužinu. Uvarenú tekvicu nechajte dostatočne vychladnúť, aby ste to zvládli. Dužinu zoškrabeme z kôry a preložíme do strednej misky.
- Dužinu vydlabeme kovovou lyžicou alebo podobne tuhým riadom.
- Keď je mäso uvarené, malo by sa relatívne ľahko oddeliť od šupky.
Vyrezávanú tekvicu môžete uchovať v dezinfikovanom stave a vlhkom stave, ale dekoratívnu celú tekvicu je potrebné vysušiť, aby vydržala.
6
Rozdrviť dužinu. Pomocou roztlačovača zemiakov roztlačte už mäkkú dužinu na pyré.
- Túto úlohu môžete tiež splniť pomocou ručného ponorného mixéra alebo kuchynského robota.
7
Tekvicu schlaďte. Misku alebo panvicu obsahujúcu tekvicu vložte do studenej vody, kým tekvicové pyré nevychladne na izbovú teplotu.
- Nedovoľte, aby sa prebytočná voda dostala do roztlačenej tekvice.
- Rozmixovanú tekvicu občas vychladne, keď vychladne.
8
Tekvicu zabaľte do pevných nádob. Používajte nádoby vyrobené z nereaktívnych materiálov, ako je plast alebo sklo. Zaistite, aby boli nádoby schválené na použitie v mrazničke.
- Medzi vrchom tekvice a vrchom nádoby nechajte najmenej 2,50 cm prázdneho priestoru nad hlavou. To umožní, aby sa tekvica pri mrazení roztiahla.
- Pred zmrazením nádoby dôkladne uzatvorte.
9

Tekvicu zmrazte, kým nie je pripravená na použitie. Tekvica by mala vydržať asi 3 až 6 mesiacov bez toho, aby sa zmenila chuť alebo textúra. V najlepšom prípade dokonca môžete byť schopní udržať tekvicu viac ako rok.

Tipy

Na vyrezávané tekvice môžete použiť aj komerčný tekvicový konzervant. Pozrite sa na jeden označený ako fungicídny roztok a tekvicu každý deň postriekajte konzervačným prostriedkom, aby sa predĺžila životnosť tekvice.

Veci, ktoré budete potrebovať

Prvá metóda: konzervácia vyrezávanej tekvice

Bielidlo
Voda
Veľké vedro
Sprejová Flaška
Vyčistite handry alebo papierové utierky
Vazelína alebo rastlinný olej
Vlhký uterák
Chladnička

Metóda dva: konzervácia celej dekoratívnej tekvice

Jemné tekuté mydlo na riad
Voda
Vedro
Vyčistite handry alebo papierové utierky
Sprejová Flaška
Tierací alkohol alebo čistiaci prostriedok pre domácnosť
Noviny
Elektrický ventilátor
Prilepte vosk alebo číry šelak

Metóda tri: konzervácia tekvice na varenie

Zeleninová kefa
Zúbkovaný nôž
Stredný až veľký kastról
Voda
Pekáč a hliníková fólia (voliteľné)
Kovová lyžička
Škrabka na zemiaky, kuchynský robot alebo ponorný mixér
Pevný, mrazuvzdorný kontajner

Prečítajte si tiež: Ako sušiť ryby?