Ako vyberať a skladovať artičoky?
Ak chcete vybrať a skladovať artičoky, začnite tým, že budete hľadať artičoky, ktoré sú pevné a ťažké, čo je znakom toho, že budú chutiť. Tiež sa uistite, že listy artičokov sú zelené a tesne zabalené. Ak sú listy hnedé alebo voľné, vyhľadajte ďalšie artičoky, ktoré by ste si mohli kúpiť. Keď ste pripravení artičoky, ktoré ste vybrali, pokvapkajte stonkami trochou vody, aby nevyschli. Potom ich vložte do uzatvárateľného plastového vrecka a uložte ich na týždeň do chladničky. Ak sa chcete dozvedieť, ako pripraviť artičok po jeho uložení, pokračujte v čítaní článku!
Ak chcete vybrať a skladovať artičoky, začnite tým, že budete hľadať artičoky, ktoré sú pevné a ťažké, čo je znakom toho, že budú chutiť.
Artičoky sú chutnou zeleninou s takmer orieškovou chuťou, ale ich vzhľad ich niekedy môže trochu zastrašovať pri nákupe. Je pravda, že vedieť, čo hľadať v artičoku, môže znamenať chutnejšiu zeleninu, keď ho budete jesť, ale nájsť čerstvý artičok nie je ťažké. Akonáhle viete, ako by to malo vyzerať, cítiť sa a dokonca znieť, môžete si vybrať to najlepšie zo skupiny. Keď sa však artičok dostanete domov, je tiež dôležité vedieť, ako ho správne skladovať, inak budete strácať čas a peniaze zberom zeleniny.
Časť 1 z 3: výber artičokov
- 1Vyskúšajte hmotnosť artičoku. Zdravý, čerstvý artičok by mal byť na svoju veľkosť pevný a ťažký. Vyberte artičok z hromady a vyskúšajte jeho hmotnosť. Možno ho budete musieť porovnať s inými artičokmi, aby ste sa uistili, že má pre danú veľkosť dobrú hmotnosť.
- Detské artičoky môžu byť rovnako chutné ako veľké artičoky. Očividne však nebudú také ťažké, takže zvážte hmotnosť detskej odrody s inými detskými artičokmi.
- 2Prezrite si artičokové listy. Ak sa artičok cíti ťažký pre svoju veľkosť, pozrite sa na ďalšie listy. Zdravý, čerstvý artičok bude mať zelené listy, ktoré sú tesne zabalené. Niektoré listy môžu mať aj purpurové podtóny, ale vyhnite sa tým, ktoré sú na koncoch hnedé.
- Nekupujte artičoky s listami, ktoré sú voľné, roztrúsené, suché, rozštiepené, hubovité alebo bez kôstok.
Možno ho budete musieť porovnať s inými artičokmi, aby ste sa uistili, že má pre danú veľkosť dobrú hmotnosť. - 3Listy artičokov stlačte. Keď sa artičok cíti ťažký a má zdravo vyzerajúce listy, testom „pisknutia“ potvrďte, že ste vybrali dobrý. Artičok držte pri uchu a prstami stlačte jeho listy. Ak počujete vŕzganie, artičok je veľmi čerstvý, takže si ho môžete kúpiť.
- Listy zdravého artičoku vŕzgajú, pretože sú stále mimoriadne chrumkavé.
Časť 2 z 3: skladovanie artičokov
- 1Artičoky nechajte neumyté. Aj keď sa môže zdať ako dobrý nápad umývať artičoky pred ich uložením, v skutočnosti to môže spôsobiť rýchlejšie pokazenie. Je to preto, že šupka sa môže rozpadnúť, ak je príliš veľa vlhkosti, čo môže viesť k infekcii.
- Artičoky musíte pred jedlom umyť. Urobte to tesne predtým, ako ich plánujete variť alebo pripravovať.
- 2Stonky pokropte vodou. Aj keď artičoky nechcete umývať, než ich uložíte, je dôležité zabezpečiť, aby boli stonky v chladničke mierne vlhké. Stonky pokvapkajte niekoľkými kvapkami vody, aby neboli dehydrované.
- Dávajte pozor, aby ste pri kropení stoniek nepoužili príliš veľa vody, inak riskujete, že artičoky narastú. Aby ste sa vyhli presýteniu stoniek, možno budete chcieť použiť fľašu s rozprašovačom s nastavením hmly a postrekovať artičoky a držať fľašu najmenej 25 centimetrov (25,4 cm) od seba.
Akonáhle stonky artičokov pokvapkáte vodou, vložte artičoky do perforovaného plastového vrecka. - 3Artičoky vložte do plastového vrecka a dajte do chladničky. Akonáhle stonky artičokov pokvapkáte vodou, vložte artičoky do perforovaného plastového vrecka. Vrecko vložte do chladničky - pokiaľ je to možné, umiestnite ho do najchladnejšej časti chladničky, ako je napríklad zásuvka na chrumky, takže zostanú čerstvejšie dlhšie.
- Artičoky by mali v chladničke vydržať až týždeň.
Časť 3 z 3: Príprava artičokov na použitie
- 1Artičoky opláchneme v studenej vode. Keď ste pripravení uvariť alebo pripraviť artičoky, vložte ich do cedníka a opláchnite ich studenou vodou. Mäkkou handričkou alebo kefkou opatrne zotrite film alebo zvyšky, ktoré sa môžu nachádzať na vonkajšej strane artičokov.
- Dávajte si pozor, keď drhnete artičoky. Ak ste príliš drsní, môžete poškodiť niektoré listy.
- 2Orežte stonku a listy artičoky. Potom, čo artičok očistíte, ostrým nožom odstráňte zo stonky približne 0,60 cm (6 mm). Ďalej pomocou kuchynských nožníc opatrne odrežte hroty alebo tŕne z listov.
- Aj keď by ste mali stonku vždy zastrihnúť, odstránenie hrotov listov je voliteľný krok, pretože tŕne zmäknú, keď uvaríte artičoky.
- Ak plánujete plniť alebo plniť artičoky, mali by ste odstrániť celú stonku, pretože sa bez nej ľahšie postavia.
Keď ste pripravení artičoky, ktoré ste vybrali, pokvapkajte stonkami trochou vody, aby nevyschli. - 3Odrežte horných pár palcov artičoku. Akonáhle ste orezali stonku a konce listov, ostrým nožom odrežte palec (25,4 mm) z vrchu artičoku. Zúbkovaný nôž zvyčajne funguje najlepšie na prerezanie špicatého vrcholu.
- Nakrájané časti artičoku nenechajte zhnednúť tak, že ich potriete nakrájaným citrónom.
- 4
- Hlavnou sezónou pre artičoky je skorá jar. Na jeseň/v zime je však druhá, kratšia sezóna.
- Pri príprave artičokov je najlepšie používať iba nerezové nože a riad. Liatina, hliník a uhlíková oceľ ich odfarbia.
- Z nerezovej ocele, zúbkované nože
- Nerezové kuchynské nožnice
- Dierovaný plastový sáčok
Prečítajte si tiež: Ako filetovať morského vlka?
Otázky a odpovede
- Robí ich dlhšie varenie krehkejšími?Áno.
Komentáre (3)
- Vždy mám problém vybrať si dobrý artičok, tento článok bol veľmi nápomocný. Dakujem za tipy
- Kráčal do kopca k obchodu s potravinami, aby si kúpil mlieko, a bol prekvapený čerstvými artičokmi z Francúzska. Prvýkrát. Miestni obyvatelia vrátane mňa nie sú zvyknutí kupovať artičoky, ktoré nepochádzajú z cínu. Recept na varenie v pare a na „počúvanie“ vŕzgajúcich listov je nádherný!
- Pomohla kontrola správneho „sýtiča“ na nákup a dlhodobé skladovanie.
