Ako olúpať koreň zázvoru?
Na odlúpnutie koreňa zázvoru začnite opláchnutím studenou vodou. Potom položte koreň zázvoru naplocho na dosku a chyťte lyžicu. Jednou rukou držte zázvor na doske a hranou lyžice zoškrabte kožu. Lyžičkou robte silné ťahy nadol a preklopte zázvor, keď ste z jednej strany odlepili všetku kožu. Keď skončíte s lúpaním zázvoru, zlikvidujte všetku olúpanú šupku. Ak sa chcete dozvedieť, ako skladovať lúpaný zázvor v chladničke alebo mrazničke, pokračujte v čítaní článku!
Potom položte koreň zázvoru naplocho na dosku a chyťte lyžicu.
Čerstvý koreň zázvoru dodáva vašim jedlám jedinečnú chuť a je známy aj svojimi zdraviu prospešnými účinkami -zmierňuje nevoľnosť a dokonca môže pôsobiť aj ako prostriedok zmierňujúci bolesť. Ak varíte so zázvorovým koreňom prvýkrát, možno si nie ste istí, čo robiť s jeho tvrdou, drevitou pokožkou. Napriek tomu, že je jedlý, môžete kožu ľahko a bezpečne odstrániť lyžičkou a potom pristúpiť k vareniu!
Časť 1 z 2: lúpanie koreňa zázvoru lyžicou
- 1Vyberte si čerstvé korene, ktoré sú pevné a vlhké. Keď si vyberáte koreň zázvoru, vyberte si tvrdý povrch, ktorý je svojou veľkosťou ťažký. Mali by ste sa vyhnúť koreňom, ktoré sú vysušené alebo scvrknuté, ale je v poriadku, ak je na mieste prerezania koreňa sušená, hrubá škvrna.
- Ak váš recept vyžaduje určité množstvo zázvoru (môže to znamenať „palec“ koreňa zázvoru), v obchode môžete odlomiť akúkoľvek potrebnú veľkosť.
- 2Olúpte zázvor, ak chcete, aby vyzeral dobre alebo mal hladkú textúru. Väčšina receptov bude vyžadovať, aby bol zázvor olúpaný, často z estetických alebo textúrnych dôvodov, keď je nakrájaný na kocky. Koža zázvoru je však jedlá a môžete ho nechať pôsobiť, ak je tenký a koreň zázvoru je mladý a svieži.
- Mladý zázvor je zvyčajne v obchodoch na jar. Má svoju vlastnú čerstvú chuť a na pocit nie je tak zrnitý.
- Zrelejší zázvor má tvrdšiu šupku, ktorú bude treba ošúpať, ale má pikantnejšiu chuť, ktorá môže pekne zintenzívniť vaše recepty.
- 3Koreň zázvoru umyte pod studenou vodou z vodovodu. Odstráňte všetky nečistoty z koreňa zázvoru tým, že ho na niekoľko sekúnd spustíte pod umývadlo a prstami potriete kožu, aby ste uvoľnili všetky nečistoty. Vysušte ho papierovou utierkou.
- Napriek tomu, že budete šupku odlupovať, je dobré začať jej čistením, aby ste omylom nepreniesli na mäso žiadnu nečistotu.
Táto možnosť je obzvlášť výhodná, ak si ošúpaný koreň zázvoru vopred nasekáte alebo nastrúhate. - 4Položte koreň na reznú dosku. Pri šúpaní zázvoru lyžicou ho môžete buď držať v ruke, alebo ho položiť na rezné doske. Ak ste v tejto technike nováčik, nastavte ju na rezné doske kvôli stabilite.
- 5Okraj lyžice zoškrabte z kože. Druhou rukou zázvor napnite a potom držte lyžicu za misku konvexným smerom k sebe. Okraj lyžice položte na zázvor a zoškrabte pokožku silnými ťahmi nadol, začínajúc v hornej časti koreňa.
- Zaoblenou špičkou lyžice sa dostanete do malých štrbín koreňa zázvoru.
- Odlúpnite iba toľko, koľko potrebujete pre svoj recept; Uchovanie pokožky na nepoužitej časti zázvoru jej pomôže dlhšie vydržať.
- Rovnakou technikou môžete použiť aj škrabku na zeleninu. Je ľahké pošmyknúť sa a porezať sa, ale choďte pomaly. Zázvorovej dužiny tiež odstránite viac, ako by ste urobili lyžičkou.
- 6Ošúpaný zázvor uložte na týždeň do chladničky. Olúpaný zázvor nevydrží tak dlho ako olúpaný, ale môžete ho skladovať aj týždeň. Ošúpanú časť osušte a zabaľte do papierovej utierky a plastového vrecka. Vytlačte všetok vzduch z vrecka a vložte ho do chladničky.
- Nepoužívajte zázvor, ak začne vyzerať vráskavo.
- Neolúpaná časť koreňa zázvoru vám vydrží až 2 mesiace. Zabalte ho do papierových utierok, vložte do neho samostatné plastové vrecko a uložte do chladničky.
- 7Zmrazte svoj olúpaný koreň zázvoru až na 2 mesiace. Ak chcete svoj ošúpaný zázvor uchovať ešte dlhšie, uložte ho do mrazničky. Pred vložením do mrazničky ho vysušte a zabaľte do papierovej utierky a plastového vrecka.
- Táto možnosť je obzvlášť výhodná, ak si ošúpaný koreň zázvoru vopred nasekáte alebo nastrúhate.
- Pred použitím na varenie nechajte rozmraziť.
Zázvor nahrubo nasekajte na väčšie prúžky, ošúpte ho a odrežte kúsok z väčšieho koreňa.
Časť 2 z 2: Príprava koreňa zázvoru na varenie
- 1Na jemný strúhaný zázvor použite krabicové strúhadlo . Ak váš recept vyžaduje strúhaný zázvor, držte ho v jednej ruke a druhou ho vmasírujte po povrchu mikroplánky vášho strúhadla. Na dosiahnutie najlepších výsledkov postrúhajte vlákna zázvoru.
- Môžete strúhať pred strúhaním, ak chcete, ale nie je to potrebné-kúsky budú dostatočne malé, aby na štruktúre a farbe až tak nezáležalo.
- Strúhaný zázvor je skvelý na perníky a zázvorové sušienky.
- 2Skartujte zázvor tak, že ho prejdete po vidličkách. Položte vidličku na dosku na krájanie hrotmi nahor. Držte v jednej ruke držadlo vidlice a preveďte koreň zázvoru cez prsty, aby ste ho nastrúhali. Uhol a natočte koreň zázvoru v rôznych smeroch, aby ste získali čo najviac použiteľného zázvoru.
- 3Zázvor si pomelte, nakrájajte na mince a potom nakrájajte nadrobno. Kuchárskym nožom nakrájajte zázvor na malé tenké kotúče a potom kotúče nakrájajte pozdĺžne na zápalky. Otočte zápalky krížom do kríža a znova ich nakrájajte na rýchle mletie.
Uhol a natočte koreň zázvoru v rôznych smeroch, aby ste získali čo najviac použiteľného zázvoru. - 4Nakrájajte zázvor s kuchárskym nožom. Zázvor nahrubo nasekajte na väčšie prúžky, ošúpte ho a odrežte kúsok z väčšieho koreňa. Nakrájajte ho na malé, tenké pozdĺžne prúžky šéfkuchárskym nožom tak, aby boli proti vláknu.
- Kuchársky nôž používajte vždy opatrne. Zastrčte prsty na neporezanej ruke, aby nezablúdili pod dráhu noža, a pomaly choďte, keď sa práve učíte krájať nové jedlo, akým je koreň zázvoru.
- Ak si zázvor ošúpete škrabkou na zeleninu, choďte pomaly a neťahajte kožu príliš silno-môžete ísť mimo kurzu a poškrabať sa.
- Stredne veľký kus zázvoru
- Lyžica s tenkými hranami
- Doska na krájanie
- Vidlička (na strúhanie zázvoru)
- Kuchársky nôž (na sekanie zázvoru)
Prečítajte si tiež: Ako variť s vínom?
Otázky a odpovede
- Ako sa to používa v medicíne?Na zmiernenie prechladnutia alebo bolestí v krku si môžete uvariť čaj s koreňom zázvoru a dajú sa z neho pripraviť aj pastilky.
