Ako vyrobiť kryštalizovaný zázvor?

Ak chcete vyrobiť kryštalický zázvor, začnite varením lúpaného, nakrájaného zázvoru v prikrytom hrnci na stredne vysokej teplote. Po uvarení znížte teplotu na stredné a duste 30 minút, kým zázvor nezmäkne. Potom si z hrnca rezervujte 1 šálku vody, zázvor sceďte a spolu s pohárom vody vráťte do hrnca. Potom do hrnca pridajte cukor a varte na miernom ohni, kým sa nerozvarí. Po varení znížte oheň na stredné a varte 30 minút. Nakoniec kúsky oddelíme, necháme vychladnúť a obalíme v cukre. Ak chcete získať ďalšie tipy, napríklad ako používať kryštalický zázvor, čítajte ďalej!

Jaroslava Fialová
Jaroslava Fialová
• 8 min čítanie
Kryštalizovaný zázvor
Kryštalizovaný zázvor, ktorý sa nazýva aj kandizovaný zázvor, je sladká, žuvacia a korenistá pochúťka z čerstvého zázvoru.

Kryštalizovaný zázvor, ktorý sa nazýva aj kandizovaný zázvor, je sladká, žuvacia a korenistá pochúťka z čerstvého zázvoru. Môžete ho pridať k pečivu, hodiť k zeleninovým jedlám alebo si ho dokonca len tak vychutnať. Kryštalizovaný zázvor je zábavný a jednoduchý na prípravu a pokiaľ máte koreň zázvoru a cukor, môžete šľahať dávku hneď teraz.

Prísady

  • 3 šálky (1 libra) čerstvého koreňa zázvoru
  • 2,25 šálky kryštálového cukru a navyše na posypanie
  • 5 šálok (1,19 l) vody

Časť 1 z 3: Výroba kryštalizovaného zázvoru

  1. 1
    Zhromaždite svoje zásoby. Okrem niekoľkých jednoduchých ingrediencií budete na výrobu kandizovaného zázvoru potrebovať aj niekoľko základných kuchynských nástrojov a potrieb. Na prípravu tejto chutnej pochúťky budete potrebovať:
    • Lyžica alebo škrabka na zeleninu
    • Mandolína
    • Veľký kastról
    • Sitko
    • Cukríkový teplomer
    • Drôtený chladiaci stojan, namazaný
    • Papier na pečenie
    • Veľká misa
    • Vzduchotesný kontajner na skladovanie
  2. 2
    Olúpte zázvor. Pred kryštalizáciou musíte zázvoru odstrániť kožu a jedným z najľahších spôsobov, ako to urobiť, je lyžička. Položte stranu lyžice na koreň zázvoru a jemne zoškrabte pokožku.
    • Na túto prácu môžete namiesto toho použiť nôž alebo škrabku na zeleninu.
    • Škrabky na zeleninu môžu byť nepríjemné pri manévrovaní so všetkými gombíkmi a hrčkami na zázvore a nože často uberajú príliš veľa mäsa.
  3. 3
    Nakrájajte zázvor. Nastavte mandolínu na 3 mm. Umiestnite zázvor na dosku a zatlačením zatlačte zázvor po čepeli. Pozbierajte plátky zázvoru a dajte ich do veľkého hrnca.
    • Ak nemáte mandolínu, ostrým nožom nakrájajte zázvor na tenké kolieska.
    • Zázvor môžete tiež nakrájať na malé kocky, ak chcete.
  4. 4
    Uvarte zázvor. Pridajte vodu do hrnca so zázvorovými plátkami. Nasaďte veko a na strednom ohni priveďte vodu k varu. Keď voda vrie, znížte teplotu na strednú teplotu a varte 30 minút.
    • Zázvor je pripravený, keď je jemný na dotyk, a dá sa ľahko prepichnúť vidličkou.
    • Keď je zázvor uvarený, vyberte panvicu z ohňa.
    Kandizovaný zázvor môžete nahradiť čerstvým zázvorom v akomkoľvek recepte
    Kandizovaný zázvor môžete nahradiť čerstvým zázvorom v akomkoľvek recepte, ktorý vyžaduje čerstvý zázvor.
  5. 5
    Vypustiť. Z hrnca vyberte asi 1 šálku (237 ml) vody a odložte ju. Nalejte zázvor do cedidla, aby vypustil zvyšok vody. Vráťte zázvor do hrnca spolu s pohárom vody, ktorý ste si rezervovali.
  6. 6
    Zázvor uvaríme s cukrom. Pridajte cukor do hrnca so zázvorom a vodou. Vodu privedieme k varu na stredne vysokom ohni za pravidelného miešania, aby sa nespálila. Keď zmes vrie, znížte teplotu na strednú teplotu. Odkryté varte asi 30 minút, kým sirup nedosiahne 107°C.
    • Keď sirup dosiahne správnu teplotu, panvicu ihneď vyberte z ohňa.
    • Podľa receptu môžete namiesto cukru nahradiť med.
  7. 7
    Ochlaďte a oddeľte kúsky. Vymazaný chladiaci stojan položte na plech. Kúsky zázvoru rozložte na chladiaci stojan a nechajte extra sirup spadnúť na plech. Vidličkou jemne oddeľte kúsky zázvoru, aby mohli vyschnúť a vychladnúť.
    • Odložte zázvor na jednu až dve hodiny, aby vychladol. Chcete, aby boli zázvorové kúsky dostatočne lepkavé, aby na nich cukor priľnul, ale nie také mokré, aby sa povlak zosunul.
  8. 8
    Potrieme extra cukrom a úplne vychladneme. Keď je zázvor dostatočne chladný, preneste plátky do veľkej misy. Posypte dostatkom cukru, aby ste kúsky zázvoru obalili v tenkej vrstve cukru. Hodíme alebo premiešame, aby sa cukor rovnomerne rozložil a plátky obalíme.
    • Preneste zázvor späť do chladiaceho stojana. Plátky nechajte cez noc odležať, aby úplne vychladli.
  9. 9
    Vychutnajte si zázvor a uložte všetky zvyšky. Po vychladnutí si môžete svoj vykryštalizovaný zázvor vychutnať okamžite. Ak vám zostane zázvor, preneste ho do vzduchotesnej nádoby.
    • Zázvor vydrží pri izbovej teplote dva až štyri týždne.

Časť 2 z 3: použitie kryštalizovaných vedľajších produktov zázvoru

  1. 1
    Zbierajte zázvorový sirup a cukor. Keď zázvor položíte na chladiaci rošt, aby zaschol, plech na pečenie dole zachytí všetok prebytočný sirup, ktorý vám odkvapká. Podobne, keď vmiešate zázvor do cukru, všetok prebytočný cukor sa zhromaždí na dne misky. Zázvorový sirup aj cukor je možné použiť do nápojov, pečenia a ďalších receptov.
    • Sirup pozbierajte, keď zázvor vychladne a už z neho nekvapká žiadny prebytok. Vyberte plech na pečenie spod chladiaceho stojana a presuňte sirup do vzduchotesnej nádoby.
    • Potom, čo prenesiete pocukrované zázvorové plátky späť do chladiaceho stojana, preneste všetok zvyšný cukor zo spodnej časti misky do vzduchotesnej nádoby.
    Nakrájaného zázvoru v prikrytom hrnci na stredne vysokej teplote
    Na výrobu kryštalizovaného zázvoru začnite varením ošúpaného, nakrájaného zázvoru v prikrytom hrnci na stredne vysokej teplote.
  2. 2
    Zázvorový sirup použite ako pikantnú náhradu za biely cukor. Zázvorový cukor môže byť nahradený bežným cukrom v akomkoľvek recepte, ktorý sa vám páči. Pretože bol zázvorový cukor v kontakte so skutočným zázvorom, bude mať pikantný nádych, ktorý ochutí ostatné výrobky.
    • Zázvorový cukor je možné použiť do teplých nápojov, ako je čaj, a studených nápojov, ako je limonáda.
    • Zázvorový cukor môžete použiť aj na natretie okraja pohárov pri príprave koktailov.
    • Zázvorový cukor je tiež skvelým doplnkom pečiva. Jednoducho posypte zázvorový cukor navrch sušienok alebo muffinov namiesto bežného cukru.
  3. 3
    Pripravte si rýchle zázvorové pivo. Kým pravé zázvorové pivo sa vyrába z kvaseného zázvoru, rýchlu verziu si môžete vytvoriť kombináciou zázvorového sirupu a sódy. Naplňte vysoký pohár ľadom, zalejte trochou sódy a podľa chuti vmiešajte zázvorový sirup.
    • Ak máte vlastný sýtič nápojov, môžete si od začiatku vyrobiť aj vlastnú sódovú vodu s príchuťou zázvoru.
  4. 4
    Pokvapkajte ním položky na raňajky a dezerty. Zázvorový sirup je lahodnou a pikantnou náhradou javorového sirupu alebo medu. Zázvorový sirup môžete pokvapkať palacinkami, oblátkami, zmrzlinou, ovocím a ďalšími obľúbenými raňajkami a dezertmi.
  5. 5
    Vytvorte si svojpomocne sirup proti kašľu. Domáci sirup proti kašľu vás nádchy nezbaví, ale pomôže upokojiť hrdlo. Keď nabudúce šľaháte šaržu, použite namiesto cukru zázvorový cukor alebo do dávky pridajte mrholenie sirupu, aby ste získali nejaké ďalšie korenie.

Časť 3 z 3: s použitím kryštalizovaného zázvoru

  1. 1
    Posypeme to zmrzlinou. Kandizovaný zázvor je pikantný a sladký, takže sa dobre hodí k dezertom, ako je zmrzlina. Nabudúce budete podávať zmrzlinu alebo poháre ako dezert, ozdobte misky niekoľkými kúskami kandizovaného zázvoru.
    • Plátky zázvoru môžete nakrájať na malé kúsky a potom ich posypať zmrzlinou.
  2. 2
    Pridajte korenie do slaných jedál. Zázvor je tiež korenie, ktoré sa dobre hodí k niektorým slaným jedlám, najmä k koreňovej zelenine a tekvici. Ak chcete kandizovaný zázvor použiť ako ozdobu týchto jedál, najskôr ho nakrájajte alebo nakrájajte na malé kúsky. K skvelým slaným jedlám, na ktoré môžete použiť kandizovaný zázvor, patrí:
    • Kandizované jamy
    • Squashová alebo tekvicová polievka
    • Rozdrvená alebo pečená tekvica
    • Pečená mrkva
    Rýchlu verziu si môžete vytvoriť kombináciou zázvorového sirupu
    Kým pravé zázvorové pivo sa vyrába z kvaseného zázvoru, rýchlu verziu si môžete vytvoriť kombináciou zázvorového sirupu a sódy.
  3. 3
    Žujte ho, aby ste liečili podráždený žalúdok. Mnoho ľudí rád používa zázvor na podráždený žalúdok vrátane nevoľnosti, vracania, bolestí a kinetózy. Žuvanie kandizovaného zázvoru môže byť chutnou pochúťkou a pohodlným jedlom, keď vás trápi žalúdok.
    • K ďalším bežným spôsobom, ako si ľudia užívajú zázvor pre podráždený žalúdok, patrí pitie zázvorového piva alebo zázvorového čaju.
  4. 4
    Vyšľahajte trochu muffinov z citrónu a kandizovaného zázvoru. Ďumbier sa dobre spája s citrusovými plodmi a neexistuje lepší spôsob, ako začať ráno, ako s citrónom a kandizovaným zázvorovým muffinom.
  5. 5
    Použite ho namiesto bežného zázvoru do pečiva. Kandizovaný zázvor môžete nahradiť čerstvým zázvorom v akomkoľvek recepte, ktorý vyžaduje čerstvý zázvor. Patria sem chutné dobroty, ako napríklad perníkový koláč a zázvorové tekvicové košíčky.
Prečítajte si tiež: Ako upiecť kmín?

Otázky a odpovede

  • Koľko by mal niekto jesť?
    Asi za hrsť, pretože príliš veľa vám môže pokaziť žalúdok.
  • Čo je to ricínový cukor?
    Je to jemný mletý cukor, na polceste medzi kryštálovým cukrom a práškovým (cukrárskym) cukrom. Ideálne na výrobu ľahkých piškót. Ak ste z toho vonku, skúste si vyrobiť vlastný tak, že na pár sekúnd v kuchynskom robote zašľaháte trochu kryštálového cukru.
  • Čo je to trstinový cukor?
    Trstinový cukor je známy aj ako polevový, cukrársky alebo práškový cukor. Je to jemne mletý cukor, ktorý má textúru múky.
Nezodpovedané otázky
  • Ako alebo čím môžem nahradiť kryštalizovaný zázvor pri pečení čipiek?

Komentáre (2)

  • lsoltisova
    Veľmi nápomocný. Je to ľahší spôsob, ako to urobiť.
  • reilly66
    Radšej by som vyrobil svoj vlastný kryštalizovaný zázvor, ako by som si ho kúpil.

Prečítajte si tiež:

  1. Ako sušiť šalviu?
Súvisiace články
  1. Ako vyrobiť ružové maslo?Jaroslava Fialová
  2. Ako vyrobiť vanilkový cukor?Elvíra Nemcová
  3. Ako pripraviť marinádu z jogurtovej pasty?Ivica Šindlerová
  4. Ako pripraviť zmes mexického korenia?Jaroslava Fialová
  5. Ako šifonádovať?Elena Košíková
  6. Ako vyrobiť pastu z balijského korenia?doc. Jolana Szabová
FacebookTwitterInstagramPinterestLinkedInGoogle+YoutubeRedditDribbbleBehanceGithubCodePenWhatsappEmail