Ako mletý zázvor?

Akonáhle sú všetky zázvorové kotúče rozdrvené, otočte nôž vo zvislej polohe a kývajte ním dopredu a dozadu po drvenom zázvore, aby ste ho zomleli.

Existuje niekoľko spôsobov mletia zázvoru. V závislosti od vašich osobných preferencií alebo vášho receptu sa môžete rozhodnúť mletý zázvor nahrubo, alebo môžete chcieť, aby bol veľmi jemne mletý, takmer rozdrvený. S malou prípravou a bežnými domácimi predmetmi môžete zázvor rozdrviť na rôzne textúry.

Časť 1 z 3: lúpanie zázvoru

1
Orezajte zázvor. Zázvor sa zvyčajne dodáva vo veľkom kuse s vetvami pripevnenými v nepárnych uhloch. V závislosti od množstva zázvoru, ktoré potrebujete, možno budete chcieť zobrať kúsok z väčšej časti koreňa, alebo budete chcieť len pár malých konárov.
- Ak používate celý koreň, orežte vetvy, aby ste ich mohli ošúpať oddelene. Ak vám niekoľko kúskov zázvorovej pokožky neprekáža, konáre neorežte. Nebudú prekážať mletiu zázvoru.
2
Použite lyžicu. Použitie lyžice je metóda šúpania zázvoru, ktorú preferuje väčšina kuchárov. Použitie lyžice vám umožní odstrániť zázvorom tenkú kožu bez toho, aby ste stratili príliš veľa mäsa.
- Použite lyžicu s veľmi tenkým okrajom. Zázvor ukotvite na reznú dosku na jeho plochej strane (ak je spodok zázvoru hrboľatý, len ho odrežte, aby ste mali niečo ploché, čo by ste mohli ukotviť). Potom svižným pohybom trhajte bokom lyžice zázvorovú pokožku.
Ak sa chcete naučiť používať strúhadlo na mletie zázvoru, čítajte ďalej!
3
Použite škrabku. Táto metóda odstráni časť mäsa zázvoru, ale nie toľko, ako pomocou noža. Držte zázvor v spodnej časti a zatlačte lúpačku cez zázvor od seba.
- Použite veľkú misku na zachytenie lietajúcich šupiek alebo sa ošúpte cez umývadlo.
4
Použite nôž. Touto metódou prídete o veľa zázvoru, ale ak sa ponáhľate, bude to stačiť. Najlepší je malý nôž, napríklad nôž na krájanie.
- Uchopte zázvor do nedominantnej ruky a pomocou noža na lúpanie odlúpnite jablko. Zatlačte čepeľ pod kožu a položte palec na skrytú čepeľ. Zatlačte čepeľ smerom k palcu a okolo neho, pričom palec sledujte čepeľ po celej dĺžke zázvoru. Druhou rukou veďte smer rezov.

Časť 2 z 3: Ručné mletie zázvoru

1
Zázvor nakrájajte na „mince“. Najprv nakrájajte pozdĺž olúpaného zázvoru, aby ste získali „mince“ alebo zaoblené kúsky. Tieto mince naukladajte na výšku jednu alebo dve, potom ich nakrájajte na tenké prúžky alebo „zápalky“. Potom nakrájajte kolmo na čiary zápaliek a nakrájajte na malé kocky.
- Ak chcete ešte menšie kúsky, tieto kocky náhodne niekoľkokrát nasekajte.
Ak chcete mletý zázvor, začnite odlupovaním pokožky lyžičkou, nožom alebo škrabkou.
2
Ďumbier nakrájajte na prúžky. Niektorí ľudia dávajú prednosť rezaniu pásikov po celej dĺžke zázvoru, než „minciam“. Tieto dlhšie kúsky potom môžete nakrájať na zápalky a kocky.
- Táto metóda je lepšia, ak vám nevadí, ak máte vo varení väčšie kúsky zázvoru.
3
Zázvor rozdrvte a potom nasekajte. Táto metóda funguje najlepšie s veľkým ťažkým nožom, ako je napríklad sekáčik, ale poslúži aj veľký nôž s plochou čepeľou.
- Zázvor nakrájajte na hrubé mince. Plochou čepele rozdrvte mince. Mali by sa "roztrieštiť" a zanechať malé kúsky, ktoré sa dajú rýchlo rýchlo zomlieť. Ak váš nôž nie je dostatočne ťažký, môžete položiť plochú čepeľ na zázvorovú mincu a potom ju silne udrieť päsťou alebo dlaňou.

Časť 3 z 3: Použitie iných nástrojov na mletie zázvoru

1
Na rozomletie zázvoru použite mikroplán alebo strúhadlo. Mikroplán je ako veľmi jemné strúhadlo a často sa používa na šťavovanie. Ak však nemáte mikroplán, strúhadlo bude fungovať rovnako dobre. Táto metóda často produkuje veľa zázvorovej šťavy, takže sa budete chcieť uistiť, že to urobíte cez misku alebo tanier.
- Ošúpaný zázvor oškrabte cez mikroplán alebo strúhadlo, príležitostne zbierajte dužinu, ktorá sa hromadí na vrchu, a pridajte ju na kôpku. Môže to chvíľu trvať, ale nakoniec máte veľmi jemné kúsky zázvoru, ktoré sú takmer ako dužina a je nemožné ich nájsť vo vašom poslednom jedle.
S malou prípravou a bežnými domácimi predmetmi môžete zázvor rozdrviť na rôzne textúry.
2
Použite kuchynský robot. Kuchynské roboty sú vo všeobecnosti lepšie na veľké množstvo zázvoru - príliš málo zázvoru a väčšina z nich uviazne pod čepeľou. Ak chcete zomlieť celý koreň, použite kuchynský robot.
- Ak nepotrebujete celý koreň, ale napriek tomu chcete použiť kuchynský robot, zázvor celkom dobre zamrzne, keď je zabalený v plaste. Ak varíte so mrazeným zázvorom, nemusíte ho ani rozmrazovať - mrazená voda sa veľmi rýchlo odparí a zostane vám tak použiteľný zázvor.
3
Použite nutribullet alebo malý mixér. Ak si robíte dresing alebo marinádu, môžete zázvor pomlieť silným mixérom. Mnoho mixérov vyžaduje tekutinu, aby nezastavila motor, preto túto metódu používajte iba vtedy, ak zo zázvoru vyrábate niečo tekuté.
- Pred vložením zázvoru do mixéra s inými tekutinami voľne nasekajte. Nezabudnite úplne premiešať. Vyberte mixér z podstavca a vidličkou skontrolujte, či nie sú veľké kúsky, aby ste nezískali kúsky.

Tipy

Ak vám ešte niečo zostane, uložte ho do vzduchotesnej sklenenej nádoby do chladničky. Mal by sa použiť do niekoľkých dní.
Vyberte si kúsok zázvoru, ktorý nie je príliš chrumkavý, ale má veľa širokého povrchu a uľahčuje ho krájanie.
Vyberte zázvor, ktorý je pevný a bezchybný.

Veci, ktoré budete potrebovať

Na lúpanie

Odrezávací nôž, škrabka alebo lyžica.

Na mletie

Ťažký nôž, sekací nôž alebo mikroplán
Doska na krájanie
Kuchynský robot
Mixér

Prečítajte si tiež: Ako upiecť kmín?