Ako pripraviť korenené korenie?
Môžem použiť citrónovú šťavu a čierne korenie ako náhradu citrónového korenia?
Paprika je už sama o sebe chutným korením - s pikantnými esenciálnymi olejmi a kryštalickou látkou, piperínom. Keď sa však do korenia pridajú ďalšie dochucovadlá, stane sa z neho všestranné ochucovadlo, ktoré možno použiť na celý rad jedál, aby boli ešte chutnejšie. Tu poskytnuté zmesi sú ideálne na dochutenie polievok, praženiek, dusených pokrmov, koláčov, dipov a ďalších.
- Mix čierneho a bieleho korenia
- 125 g mletého bieleho korenia
- 125 g mletého čierneho korenia
- 30 g klinčekov, mletých
- 30 g muškátového orieška, mletý
- 15 g palcátu, mletého
- 7 g kajenského korenia
- Citrónová paprika
- 3 až 4 organické citróny, natrhané
- 2 čajové lyžičky korenia, čerstvo popraskané
- 1 lyžička morskej soli
- 0,5 čajovej lyžičky granulovaného alebo práškového cesnaku
- 0,5 čajovej lyžičky cibuľového prášku
- Paprikové vločky ochutené korenie
- 0,33 šálky čierneho korenia
- 2 lyžice bieleho korenia
- 1 lyžička drvených vločiek červenej papriky
- 3 lyžice vločiek sladkej papriky
- 1 lyžička sušenej mletej cibule
- 0,5 lyžičky sušeného mletého cesnaku
Metóda 1 z 3: zmes čierneho a bieleho korenia
- 1Vložte všetky ingrediencie do mixovacej nádoby. Spolu dobre premiešame
- 2Vyklopte do skladovacej nádoby. Vzduchotesná sklenená fľaša na korenie je skvelou voľbou.
- 3Používajte podľa potreby. Pridajte do jedál, aby ste ich okorenili.
- Pre najlepšiu chuť použite do 3 až 6 mesiacov.
Paprikové vločky ochutené korenie.
Metóda 2 z 3: citrónová paprika
- 1Citróny umyte, aby ste odstránili špinu. Citróny ošúpeme pomocou mikroplánky alebo zesteru.
- 2Kúsky kôry rozložte na plech. Vložte do rúry, prostredného roštu a zohrejte na najnižšej úrovni.
- 3Pečte pri tejto nízkej teplote, kým kôra nebude suchá, keď sa ho dotknete. Sušenie kontrolujte zhruba každú pol hodinu.
- 4Korenie rozdrvte na mlynček na korenie, mlynček alebo treciu misku. Urobte dosť na 2 čajové lyžičky.
- 5Rozomlejte alebo rozdrvte 1 polievkovú lyžicu (14,8 ml) sušenej citrónovej kôry. Použite mlynček alebo maltu. Nerobte to príliš práškové; musí mať určitú textúru.
- 6Zmiešajte ingrediencie dohromady. Do mixovacej nádoby pridajte rozdrvené čierne korenie, mletú citrónovú kôru, morskú soľ, granulovaný alebo práškový cesnak a cibuľový prášok. Miešajte, aby sa spojili.
- 7Premiestnite do šejkrovej nádoby. Uchovávajte vzduchotesne. Spotrebujte do 3 až 6 mesiacov.
Metóda 3 z 3: korenie paprikové vločky
- 1Pridajte ingrediencie do mixéra alebo kuchynského robota.
- 2Rozmixujte alebo spracujte na hrubý prášok.
- 3Premiestnite do vzduchotesnej nádoby s pokrievkou. Spotrebujte do 3 až 6 mesiacov.
- Pomocou lievika alebo zložený list z voskovaného papiera nasmerovať korenie do pohára, ak má štíhly krk.
- Skúste červené alebo zelené korenie (mleté), ak chcete, s inou chuťou.
- Metóda 1:
- Miska na miešanie
- Miešací nástroj
- Sklenená nádoba na korenie so vzduchotesným vekom alebo podobnou skladovacou nádobou
- Metóda 2:
- Mikroplán alebo zester
- Papier na pečenie
- Rukavice do rúry
- Mlynček na korenie, mlynček alebo mažiar a palička
- Misa na miešanie
- Miešací nástroj
- Nádoba na trepačku (vzduchotesná)
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť zmes mexického korenia?
Otázky a odpovede
- Môžem použiť citrónovú šťavu a čierne korenie ako náhradu za citrónovú papriku?Verím, že to závisí od toho, čo robíte. Ak použijete na niečo citrónovú šťavu bez riedenia, je kyslá a inak ovplyvní hydinu a ryby. Napríklad citrónová šťava na surových krevetách má za následok jedlo s názvom Ceviche, ktoré je úmyselné. Ale ak ho aplikujete na ryby/morské plody bezprostredne pred varením, potom posypete korením, potom si myslím, že ste pripravení ísť! Ak uvažujete o použití na kura, nebude to mať taký vplyv ako zmes citrónovej papriky; bude mať menší vplyv na chuť.
