Ako roztopiť čokoládovú tyčinku?

Ak chcete rozpustiť čokoládovú tyčinku s maslom, mliekom alebo likérom, pridajte 1 polievkovú lyžicu (15 ml) na každé 2 gramy (60 g) čokolády.

Či už robíte polevu, valíte hľuzovky alebo miesite ganache, rozpustenie čokolády je zásadným prvým krokom. Nakrájajte čokoládovú tyčinku na rovnomerné kúsky a potom sa rozhodnite, či ju chcete rozpustiť v panvici, v mikrovlnnej rúre alebo v sušiči vlasov. Pokiaľ použijete nízke teplo, čokoládu nespálite a bude to podľa vášho receptu hladké!

Metóda 1 z 3: tavenie tyčinky na sporáku

1
Čokoládu nalámeme na kúsky. Ak pracujete s tenkou tabuľkou čokolády, môžete prstami nalámať čokoládu na rovnomerné kúsky. Je to obzvlášť jednoduché, ak je tyč rozdelená na bloky alebo štvorce. Ak je tabuľka čokolády príliš hrubá na to, aby sa mohla zlomiť prstami, položte čokoládu na dosku na krájanie a nakrájajte ju nožom.
- Sa snaží znížiť čokoládu na kúsky, ktoré sú o ¹/₂ palca (1,3 cm).
Tip: Ak sa pokúšate rozpustiť niekoľko tabliet čokolády naraz, použite túto metódu namiesto ich zahrievania v mikrovlnnej rúre.
2
Vložte čokoládu do misy a nalejte 2,50 cm vody do panvice. Preneste svoje kúsky čokolády do žiaruvzdornej misy, ako je misa z nehrdzavejúcej ocele alebo tvrdeného skla. Potom položte na sporák širokú panvicu a nalejte do nej vodu z vodovodu.
- Použite dostatočne malú misku, aby sa zmestila do panvice.
3
Vložte misku do panvice a zapnite horák na strednú teplotu. Tepelne odolnú misku čokolády vložte priamo do panvice. Potom zapnite horák, aby jemne začal ohrievať vodu a misku čokolády.
- Rukavice na pečenie majte nablízku, aby ste mohli horúcu misku rýchlo vybrať z panvice.
Vedel si? Pravdepodobne ste rozpustili čokoládu pomocou dvojitého kotla, ale táto metóda je jednoduchšia a jemnejšia, pretože para z dvojitého kotla je v skutočnosti horšia ako vriaca voda.

Ak máte málo času a nechcete nakrájať čokoládovú tyčinku, použite radšej čokoládové lupienky!
4
Keď sa voda varí, vypnite horák a vyberte čokoládu, keď sa rozpustí. Vodu zohrievajte, kým nezačne jemne bublať. Mali by ste vidieť, ako sa čokoláda po stranách misky začína topiť. Potom vypnite horák a pomocou rukavíc na pečenie opatrne vyberte misku z panvice.
- Položte misku čokolády na žiaruvzdorný povrch alebo na trivet.
5
Čokoládu miešajte, kým nie je hladká. Teplo misy pomôže čokoláde pokračovať v topení. Aby sa čokoláda rovnomerne roztopila, primiešajte čokoládu vareškou alebo gumenou stierkou.
- Roztopenú čokoládovú tyčinku môžete použiť ešte teplú alebo počkajte, kým vychladne, a potom postupujte podľa receptu.

Metóda 2 z 3: Mikrovlna čokoládovej tyčinky

1
Tyčinku nalámeme na kúsky alebo nasekáme nožom. Rozbaľte tabuľku čokolády a nakrájajte na rovnomerné kúsky. Ak je tyčinka príliš hrubá na to, aby sa mohla lámať rukami, položte ju na suchú dosku a opatrne nasekajte čokoládu.
- Čokoládu môžete nasekať najemno, ako chcete. Zaistite, aby boli kúsky menšie ako 2,50 cm, aby sa ľahko roztavili.
2
Čokoládu dáme do misky a vložíme do mikrovlnky. Misku vhodnú do mikrovlnnej rúry uchovávajte nekrytú, aby sa do nej nezachytila vlhkosť, čo by mohlo spôsobiť, že čokoláda zadrží a stane sa zrnitou.
- Zaistite, aby bola vaša mikrovlnná rúra čistá. Ak je znečistená, mikrovlnná rúra čokoládu účinne nezohreje a rozpustenie čokolády môže trvať dlho.
Ak pracujete s tenkou tabuľkou čokolády, môžete prstami nalámať čokoládu na rovnomerné kúsky.
3
Čokoládu dajte do mikrovlnky na 30 sekúnd. Naprogramujte svoju mikrovlnnú rúru na zahriatie čokolády iba na 30 sekúnd. Nechcete ho zahriať na dlhší prírastok, pretože čokoláda sa môže rýchlo spáliť.
- Ak vaša mikrovlnná rúra zvyčajne ohrieva jedlo veľmi rýchlo, možno by ste ju mali naprogramovať na 50% výkonu.
4
Vyberte misku a vmiešajte čokoládu. Na vybratie horúcej misky nezabudnite nosiť rukavice na pečenie. Ak roztápate malú čokoládovú tyčinku, mala by byť takmer úplne rozpustená. Teplo čokolády v miske bude naďalej topiť všetky malé hrudky, ktoré zostanú.
- Majte na pamäti, že rozpustená čokoláda by nemala byť horúca, inak riskujete jej spálenie. Namiesto toho by mala byť teplá na dotyk.
Tip: Ak sa čokoláda dostatočne neroztopila, vráťte ju do mikrovlnnej rúry a zohrievajte ďalších 30 sekúnd. Potom premiešajte, kým nebude hladký.

Metóda 3 z 3: použitie sušiča vlasov na rozpustenie čokolády

1
Tyčinku nasekajte alebo nakrájajte na kúsky. Ak je tabuľka čokolády príliš hrubá na to, aby sa dala rukou rozdrviť na kúsky, dajte ju na dosku na krájanie. Čokoládu nasekajte na kúsky menšie ako 2,50 cm.
- Zaistite, aby boli vaše ruky, rezná doska a nôž úplne suché. Ak sa do čokolády dostane voda, zadrží sa a zrná, keď ju rozpustíte.
2
Vložte čokoládu do žiaruvzdornej misy. Skúste použiť širokú misku, aby sa čokoláda rozpustila rovnomerne a rýchlo. Ak je misa príliš malá, teplo zhora nedosiahne čokoládu v spodnej časti.
- Miska by mala byť tiež suchá, aby čokoláda nezachytila.
Ak je znečistená, mikrovlnná rúra čokoládu účinne nezohreje a rozpustenie čokolády môže trvať dlho.
3
Otočte sušič vlasov na „nízku“ a mierte ním na čokoládu, kým sa neroztopí. Vytiahnite čistý sušič vlasov a prepnite ho na najnižšie nastavenie. Držte ho asi 8 až 25 centimetrov (20 až 25 cm) od čokolády, aby sa teplom kúsky roztápali.
- Čokoládu občas premiešajte, aby sa rovnomerne rozpustila.
Tip: Táto metóda je skvelá na rozpustenie malých čokoládových tyčiniek alebo v prípade, že nemáte mikrovlnnú rúru alebo sporák.
4
Čokoládu miešajte, kým nie je hladká. Čokoládu môžete prestať ohrievať, keď uvidíte len niekoľko malých hrudiek tyčinky. Čokoláda sa rozpustí, keď ju miešate ďalších 20 až 30 sekúnd.
- Pred pokračovaním použite teplú rozpustenú čokoládu alebo ju nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.

Tipy

Ak máte málo času a nechcete nakrájať čokoládovú tyčinku, použite radšej čokoládové lupienky!
Ak chcete rozpustiť čokoládovú tyčinku s maslom, mliekom alebo likérom, pridajte 1 polievkovú lyžicu (15 ml) na každé 2 gramy (60 g) čokolády.

Veci, ktoré budete potrebovať

Roztavenie tyče na sporáku

Zručnosť
Tepelne odolná misa
Lyžica
Rukavice do rúry
Nôž a doska na krájanie, voliteľné

Mikrovlnka čokoládová tyčinka

Miska vhodná do mikrovlnnej rúry
Rukavice do rúry
Mikrovlnná rúra
Lyžica
Nôž a doska na krájanie, voliteľné

Použitie sušiča vlasov na rozpustenie čokolády

Tepelne odolná misa
Fén
Lyžica
Nôž a doska na krájanie, voliteľné

Prečítajte si tiež: Ako vyrobiť želé?