Ako oholiť čokoládu?
Na strúhanie čokolády budete potrebovať ručné strúhadlo, zester (existujú špeciálne čokolády) alebo škatuľové strúhadlo (použite menšie otvory).
Holená čokoláda je užitočná na pridanie do polevy na torty a studených dezertov, ako sú tvarohové koláče a pudingové jedlá. Môže byť vyrobený z polosladkej alebo mliečnej čokolády alebo z bielej čokolády. Existujú rôzne spôsoby výroby oholenej čokolády - tu nájdete niekoľko spôsobov, z ktorých si môžete vyberať.
Metóda 1 zo 4: pomocou škrabky na zeleninu
- 1Vyberte si škrabku. Všimnite si toho, že rôzne veľkosti škrabiek budú vytvárať rôzne veľkosti hoblín.
- 2Čokoládu vyberajte pri izbovej teplote. Na spodok položte list pergamenu alebo tanier, aby ste zachytili hobliny pri páde.
- 3Čokoládu držte pevne v jednej ruke. Pri malých kučerách ho držte jednou dlhou stranou nahor, pri väčších kudrlinkách ho držte naplocho.
- 4Držte škrabku v druhej ruke.
- Pre menšie kučery: Pevne ho zatlačte na stranu čokoládovej tyčinky a ťahajte škrabku po okraji.
- Pre väčšie kučery: Škrabajte po širokej ploche čokoládovej tyčinky, na strane s rovným povrchom.
- 5Hobliny pridajte do pečiva, pečiva a studených pudingov.
Metóda 2 zo 4: pomocou sklenenej misky
- 1Najprv si pripravte čokoládu.
- Do ťažkého hrnca dajte 1 až 0,5 gramu čokolády. Pridajte 1 čajovú lyžičku kokosového oleja alebo podobné skrátenie.
- Kastról dajte na mierny oheň. Jemne zahrievajte za častého miešania, kým sa čokoláda a tuky nerozpustia.
- 2Pod sklenenú misku položte list pergamenu. Na jednom konci by mal byť dlhší, aby zachytil kučery, keď ich odtlačíte.
- 3Roztopenú čokoládu odstavíme z ohňa. Rozložte ho na dno sklenenej zapekacej misy. Na rovnomerné rozotrenie použite kovovú špachtľu alebo ostrie noža na maslo. Nechajte nastaviť.
- 4Na výrobu kučier použite kovovú špachtľu. Držte ho v 45-stupňovom uhle a zatlačte okraj špachtle do plátu čokolády, aby ste zdvihli časti do kučier. Na jednom konci zatlačte kučery na pergamenový papier.
- 5Hobliny naberajte špáradlom alebo špajľou. Zabránite tak ich striekaniu alebo topeniu z telesného tepla.
- 6Podľa potreby použite na ozdobenie koláčov, koláčov, tvarohových koláčov atď.
Môže byť vyrobený z polosladkej alebo mliečnej čokolády alebo z bielej čokolády.
Metóda 3 zo 4: použitie naolejovanej pracovnej dosky
- 1V miske roztopenej vode rozpustíme čokoládu.
- Pred použitím musí mať čokoláda izbovú teplotu.
- 2Roztopenú čokoládu vyberte. Nechajte jednu minútu vychladnúť.
- 3Olej zľahka rozotrite na pracovnú plochu. Na tento povrch nalejte rozpustenú čokoládu a tenko rozotrite kovovou špachtľou. Zaistite, aby bol rovnomerne rozložený po celom povrchu.
- 4Čokoládu necháme vychladnúť. Keď sa chystá zatuhnúť, držte dlhý a ostrý nôž vo zvislej polohe a druhou rukou ho držte za stranu bez čepele, spodný koniec.
- 5Potiahnite nôž rezacím pohybom k sebe.
- 6Nastrúhané kúsky čokolády vyberte na papier na pečenie a nechajte úplne stuhnúť.
Metóda 4 zo 4: pomocou strúhadla
- 1Nastavte list pergamenového papiera. Na vrch položte strúhadlo alebo drvič.
- 2Nájdite vhodnú veľkú tabuľku čokolády.
- 3Nastrúhajte čokoládu proti strúhadlám. Nechajte kúsky čokolády zhromaždiť na pergamenovom papieri v spodnej časti.
- Veľké otvory na strúhadle produkujú veľké oholené kúsky čokolády.
- Menšie otvory na strúhadle produkujú jemné alebo práškové čokoládové hobliny.
- 4Pokračujte, kým nebudete mať toľko, koľko potrebujete.
- 5Podľa potreby preneste strúhanú alebo nastrúhanú čokoládu na potraviny.
Pre menšie kučery: Pevne ho zatlačte na stranu čokoládovej tyčinky a ťahajte škrabku po okraji.
- Rovné škrabky na zeleninu fungujú dobre a ľahko na holenie čokolády, ale nebude to vyzerať tak profesionálne ako ostatné metódy.
- Ak chcete menšie hobliny, nakrájajte ostrý kuchynský nôž a pomocou noža oškrabte na jedlo. Nedotýkajte sa prstami alebo sa hobliny môžu roztaviť z telesného tepla.
- Čokoládové rezky skladujte vo vrstvách mastného papiera vo vzduchotesnej nádobe.
- Opečená čokoláda veľmi dobre priľne k koláčom obaleným v kréme alebo smotane.
- Striedané hoblinky z bielej a mliečnej čokolády môžu vytvoriť krásny vzor na jedle.
- Na výrobu hoblín je najlepšia mliečna čokoláda a polosladké čokolády. Čokoláda bude najlepšie fungovať pri izbovej teplote.
- Pri použití škrabky držte čokoládu opatrne; pošmyknutie by mohlo spôsobiť, že vám čepeľ prereže kožu.
- Pomocou škrabky na zeleninu
- Škrabka na zeleninu, najlepšie rovnú
- Pergamenový papier alebo tanier
- Použitie sklenenej misky
- Kastról na ťažkej báze
- Pergamenový papier
- Kovová špachtľa
- Špáradlo alebo špíz
- Použitie naolejovaného povrchu
- Misa a kastról alebo dvojitý kotol
- Čistý povrch, napríklad mramorová doska alebo doska na krájanie
- Kovová špachtľa
- Dlhý, ostrý kuchynský nôž
- Pergamenový papier
- Pomocou strúhadla
- Strúhadlo alebo drvič
- Pergamenový papier
- Vzduchotesná nádoba a mastný papier, ak ich skladujete
Prečítajte si tiež: Ako testovať fázy tvrdosti cukroviniek?
Otázky a odpovede
- Čokoláda sa zdá byť príliš jemná na strúhanie. Čo mám robiť?Skúste čokoládu krátko vychladiť v chladničke, než ju plánujete nastrúhať. Môžete tiež držať čokoládu kúskom pergamenového papiera alebo silikónovou rukavicou, aby ste zabránili prenosu telesného tepla do čokolády. Nezabudnite držať prsty mimo strúhadla.
- Môžem oholenú čokoládu vyrobiť pomocou kuchynského robota?Ak máte pre kuchynský robot strúhadlo, je možné z neho vyrobiť oholenú čokoládu. Nasaďte strúhadlo. Pridajte polámané kúsky čokolády do kuchynského robota cez rúrku podávača procesora, ako ho spustíte. Jednou z výhod tejto skutočnosti je, že čokoláda sa neohreje tak, ako keď ju držíte v ruke proti nástroju na strúhanie. Vyberte misku z procesora a jemne nalejte strúhanú čokoládu na tanier, ktorý chcete použiť.
- Ako nastrúham čokoládu?Na strúhanie čokolády budete potrebovať ručné strúhadlo, zester (existujú špeciálne čokolády) alebo škatuľové strúhadlo (použite menšie otvory). Ďalšou alternatívou je bubnové strúhadlo, ktoré je dobrou voľbou, ak chcete zabrániť roztopeniu čokolády, pretože drží čokoládu mimo teplých rúk. Môžete tiež zmraziť čokoládu a/alebo strúhadlo pred strúhaním, aby sa neroztopilo. Do jednej ruky uchopte čokoládovú tyčinku a do druhej strúhadlo podľa vlastného výberu (alebo postavte škatuľu nastrúhanú na miesto) a potom nastrúhajte čokoládu nadol na tanier. Držte prsty mimo ostrých okrajov strúhadla. Pri bubnovom strúhadle postupujte podľa pokynov výrobcu.
