Ako pripraviť želatínu (mliečnu želatínu)?
Ak je to sladená želatína, mali by ste tiež nahradiť smotanu alebo odparené mlieko kondenzovaným mliekom, aby nebolo príliš sladké.
Želatína de leche alebo mliečna želatína je mexický dezert, ktorý je ako o niečo pevnejšia a bohatšia panna cotta, ktorá sa dá tiež jednoduchšie urobiť vegánskou. Ľahko sa pripravuje a prispôsobuje, je potrebná minimálna príprava jedla - väčšina času na prípravu spočíva v tom, že necháte jedlo odležať v chladničke! Pomocou unikátne tvarovanej formy vytvorte rýchly, ľahký a krásny dezert, na ktorom si každý pochutí.
Tradičná želatína
- 1 pohár studenej vody
- 4 lyžice neochutenej práškovej želatíny
- 4 šálky plnotučného mlieka
- 2 škoricové tyčinky, polámané na polovicu
- 28 oz sladené kondenzované mlieko
- 1,5 šálky silnej smotany alebo odpareného mlieka
- 2 PL vanilkového extraktu
- Bobule alebo iné ozdoby na servírovanie (voliteľné)
Vegánska želatína
- 1 pohár studenej vody
- 4 lyžice neochuteného práškového agaru
- 4 šálky mlieka podľa vášho výberu
- 2 škoricové tyčinky, polámané na polovicu
- 28 oz sladené kondenzované kokosové mlieko
- 1,5 šálky kokosového mlieka alebo iného bohatého orieškového mlieka
- 2 PL vanilkového extraktu
- Bobule alebo iné ozdoby na servírovanie (voliteľné)
- 1Želatínu/agar hydratujte. V miske nalejte práškovú želatínu do studenej vody. V prípade potreby premiešajte, aby sa rozpustil a odstavte.
- Želatína/agar rýchlo zhustne. Toto je normálne.
- 2Mlieko uvaríme na sporáku. Občas premiešajte, aby sa vám na povrchu nevytvorila koža alebo nespálilo.
- Akonáhle mlieko začne bublať a peniť, je uvarené.
- 3Pridajte škoricové tyčinky do mlieka a duste na strednom ohni asi 5 minút. Rozlomenie škoricových tyčiniek na menšie kúsky pomôže uvoľniť väčšiu chuť, ale nerozdrobte ich na také malé kúsky, aby ste ich neskôr nemohli odstrániť.
- 4Vyberte škoricu pomocou dierovanej lyžice alebo iného riadu. Pokúste sa dostať všetky kúsky škorice von, aby získali hladšiu textúru a vzhľad.
- 5Rýchlo pridajte ostatné prísady. Pridajte vanilku, smotanu/odparené mlieko a kondenzované mlieko. Naberte zahustenú hmotu želatína/agar a miešajte, kým sa želatína úplne nerozpustí v zmesi.
- 6Zmes precedíme pomocou sita. Zmes preceďte do misy alebo formy, do ktorej sa zmestí 10 šálok. Odstránia sa tým všetky hrudky pre hladký výrobok.
- Bábovková forma na koláč je ideálna na vytvorenie prezentovateľného tvaru. Zmes môžete tiež rozdeliť do oddelených nádob.
- 7Zmes nechajte vychladnúť na izbovú teplotu a potom dajte do chladničky. Chladíme do úplného stuhnutia alebo asi 3 hodiny.
- 8Podávajte. Podávajte rovnako ako jednotlivé pudingové poháre, alebo nakrájajte na koláč a podávajte ako také. Prejdite nožom po okrajoch nádob, aby ste sa uistili, že želé vyjde v jednom kuse. Pridajte polevy, ako sú čerstvé jahody alebo džem, na chutné občerstvenie!
Vrstvy farieb môžete vytvárať pomocou rôznych dávok farebnej, ochutenej želatíny alebo potravinárskeho farbiva.
- Ak chcete sami upraviť úroveň sladkosti, použite namiesto kondenzovaného mlieka smotanu alebo odparené mlieko a keď mlieko vrie, pridajte sladidlo.
- Na želé z ovocného mlieka môžete použiť aj ochutenú želatínu. Ak je to sladená želatína, mali by ste tiež nahradiť smotanu alebo odparené mlieko kondenzovaným mliekom, aby nebolo príliš sladké.
- Vrstvy farieb môžete vytvárať pomocou rôznych dávok farebnej, ochutenej želatíny alebo potravinárskeho farbiva. Pred pridaním ďalšej nechajte každú vrstvu stuhnúť.
- Sito
- Kontajner alebo forma
- Drážkovaná lyžica
- Hrniec
- Nôž
Prečítajte si tiež: Ako urobiť škoricové lupienky?
