Ako urobiť syrový koláč?
Flan môžete podávať aj teplý, čo môže byť výhodnejšie pre krémový syr.
Flan je v tomto prípade bohatý pudingový dezert pochádzajúci zo Španielska, ktorý si môžete vychutnať po celom svete (s rôznymi variáciami). Tento recept pridáva smotanový syr, ktorý dáva stolu hladkú, jemnú textúru. Vyrobte si vlastnú lahodnú crema de queso a vezmite si ju na ďalšie stretnutie.
- 1 šálka cukru
- 0,25 šálky vody
- 1 plechovka odpareného mlieka (12 oz.)
- 1 plechovka kondenzovaného mlieka (14 oz.)
- 1 balenie smotanového syra (8 oz.), Zmäkčené
- 5 veľkých vajec, izbovej teploty
- 1 lyžička vanilkového extraktu
- 0,13 čajovej lyžičky soli
- Voliteľné: 0,5 šálky guavovej pasty, limetková kôra, pomarančová kôra, 2 oz. polosladkej čokolády, 0,25 šálky kokosových vločiek, 0,5 šálky kokosového mlieka alebo 1 lyžicu rumu
Pridajte 0,5 šálky guavaovej pasty do zmesi pre guava a syrový koláč.
Časť 1 zo 4: príprava karamelu
- 10,25 šálky vody a 1 pohár cukru zohrejte na stredne vysokej teplote. Používajte panvicu s hrubým dnom, ktorá pomôže rovnomerne rozvádzať teplo a zabráni spáleniu. Neustále miešajte, kým voda vrie a cukor sa začne rozpúšťať.
- Kým sa cukor rozpustí, môže sa na panvici začať zhlukovať. Len ho stále miešajte a presúvajte, aby skvapalnil.
- Karamel môžete pripraviť aj v mikrovlnnej rúre. Cukor a vodu zmiešajte v šálke vhodnej pre mikrovlnné rúry a potom päť minút dajte do mikrovlnnej rúry.
- Cukor môže skaramelizovať pred piatimi minútami, preto zmes skontrolujte po štyroch minútach. Mikrovlnnú rúru otvorte, keď zmes dosiahne zlatohnedý odtieň.
- 2Cukrovú zmes nechajte variť a opražiť bez miešania. V tomto okamihu začne cukor karamelizovať. Aj keď ho nechcete miešať, nechcete, aby sa cukor spálil. Panvicu nadvihnite a občas ňou pohnite, čo pomôže cukru rovnomerne skaramelizovať. To bude trvať asi 12-15 minút.
- Všetky kryštáliky cukru zoškrabte z boku formy pomocou štetca namočeného v studenej vode.
- Keď zmes dosiahne požadovaný odtieň, odstráňte ju z tepla. Mala by mať sýtu zlatohnedú alebo jantárovú farbu.
- 3Dno okrúhlej panvice s priemerom 23 cm potrieme karamelizovaným cukrom. Akonáhle zmes dosiahne správny odtieň, chcete ju ihneď preniesť na panvicu, ktorú plánujete použiť na pečenie koláča. Pour karamelového cukru na spodnej časti panvy a víri okolo alebo nakloniť panvicu tak, aby IT pokrýva celý panvicu rovnomerne.
- Nelejte zmes všetko na jedno miesto - pohybujte s ním tak, ako ho lejete, aby bolo jednoduchšie natrieť celé dno pekáča.
- Karamelizovaný cukor musíte zliať bezprostredne po odstavení z ohňa, inak môže stuhnúť, než ho budete môcť preniesť.
- Ak chcete pripraviť mini koláč alebo porciu s jednou porciou, skúste použiť 8 (7 až 8 oz) ramekinov.
- 4Nechajte karamel stuhnúť. Karamel by mal dosť rýchlo tuhnúť a môže aj naďalej trochu hnednúť. Pred pridaním pudingu na panvicu sa uistite, že stuhol a vychladol.
Tento recept pridáva smotanový syr, ktorý dáva stolu hladkú, jemnú textúru.
Časť 2 zo 4: Výroba pudingu
- 18 oz smotanového syra a 5 veľkých vajec rozmixujte dohladka. Suroviny môžete miešať v mixéri, kuchynskom robote, v miske s ručným mixérom alebo s lopatkovým nadstavcom stojanového mixéra. Najdôležitejšie je, aby bol smotanový syr hladký a jemný - nechcete, aby vo vašom flane boli hrudky.
- Ak máte radi svoju firmu, môžete pridať ďalšie vajíčka. Rôzne recepty vyžadujú rôzny počet vajíčok - niekedy až desať. Vedzte, že pridaním vajec sa urobí väčší koláč (a preto sa bude piecť dlhšie) a môže potrebovať ďalšiu lyžicu vanilky.
- Používanie ingrediencií, ktoré majú všetky rovnakú teplotu, zabráni hrudkovaniu hrudiek.
- 2Pridajte kondenzované mlieko, odparené mlieko, vanilku a soľ. Pokračujte v mixovaní zvolenou metódou (stojanový mixér, mixér, kuchynský robot), mixujte, až kým nie je hladké. Ak chcete pridať ďalšie dochucovadlo, primiešajte ho k týmto prísadám.
- Snažte sa zmes nerozmiešavať ani nepoužívajte šľahací nástavec, pretože môže do pudingu vháňať vzduch a vytvárať vzduchové vrecká.
- Roztopte 2 oz čokolády a nechajte vychladnúť a potom pridajte do pudingovej zmesi s pomarančovou kôrou.
- Pridajte 0,5 šálky guavaovej pasty do zmesi pre guava a syrový koláč.
- Vmiešajte 0,5 šálky kokosového mlieka a 1 polievkovú lyžicu rumu na lahodný sladký dezert.
- 3Zmesou zalejeme stuhnutý karamel a panvicu pevne prikryjeme alobalom. Akonáhle je pudingová zmes hladká, nalejte ju do 23 cm okrúhlej formy na stužený karamel. Môžete poklepať na spodok panvice, aby sa na povrch dostali akékoľvek vzduchové bubliny, aby mohli uniknúť vášmu boku.
- Keď nalejete pudingovú zmes, môže karamel vydávať praskavé zvuky. Nie je dôvod sa znepokojovať.
- Ak máte obavy z hrudiek, pred prenesením na panvicu nalejte zmes cez jemné sitko.
Časť 3 zo 4: pečenie a podávanie koláča
- 1Rúru predhrejeme na 177°C. Zaistite rovnomerné pečenie v strede rúry.
- 2Vložte 23 cm panvicu do väčšej panvice a nalejte vodu do veľkej panvice. Hovorí sa tomu bain-marie alebo vodný kúpeľ, ktorý umožňuje vášmu pudingu piecť rovnomerne a nespáliť sa. Voda by mala siahať asi do polovice strany menšej panvice.
- Pred pridaním vody vytiahnite stredný rošt a na panvicu položte dve panvice. Týmto spôsobom nestlačíte vodu z panvice a na svoj puding, keď sa ho pokúsite vložiť do rúry.
- Väčšia panvica by mala mať vysoké strany, aby zadržala vodu. Použite zapekaciu misku alebo pekáč a snažte sa vyhnúť holandským peciam, ktoré držia príliš veľa tepla.
- Na dno veľkej misky položte papierovú utierku a potom na ňu položte okrúhly 23 cm. Papierová utierka môže zabrániť tomu, aby sa kolo vo vode kĺzalo.
- Na urýchlenie procesu pečenia použite teplú alebo horúcu vodu.
- 3Pečte 40-45 minút, alebo kým nie je nastavený koláč. Pečenie môže trvať až hodinu, v závislosti od vašej rúry a počtu vajec, ktoré použijete. Otestujte, či je dobrota, vložením noža do stredu krídla. Ak to vyjde čisté, potom je flan hotový. Ak má nôž krémeš, pokračujte v pečení.
- Panvicou môžete tiež trochu potriasť, aby ste zistili, či je koláč hotový. Puding sa bude mierne chvieť alebo chvieť, ale nemal by sa vlniť.
- Nedovoľte, aby koláč príliš zhnedol, alebo môžete skončiť s filmom na konečnom produkte.
Najdôležitejšie je, aby bol smotanový syr hladký a jemný - nechcete, aby vo vašom flane boli hrudky.
Časť 4 zo 4: Dokončenie a predstavenie albumu
- 1Nechajte koláč vychladnúť a potom ho presuňte do chladničky. Vyberte 23 cm panvicu z misky a položte na mriežku, aby vychladla. Akonáhle je koláč chladný na dotyk, preneste panvicu do chladničky najmenej na šesť hodín.
- Flan môžete podávať aj teplý, čo môže byť výhodnejšie pre krémový syr. Pred podávaním teplým nechajte vychladnúť najmenej 15 minút.
- Flan si môžete pripraviť až dva dni pred jedlom. Môžete podávať vychladené alebo nechať stôl odstáť pri izbovej teplote asi hodinu.
- 2Prevráťte koláč na servírovací tanier perou. Najprv spustite nôž po okraji panvice a uvoľnite bok po stranách. Potom panvicu preklopte na servírovaciu misku a opatrne vyberte panvicu z koláča.
- Uistite sa, že servírovací tanier má okraj alebo okraj. Karamel steká z hornej časti koláča a môže sa rozliať po stranách, ak použijete stojan na koláč alebo tanier bez okraja.
- Ak chcete, ozdobte kokosovými vločkami alebo citrónovou alebo limetkovou kôrou.
- Zvyšky môžete ľahko uložiť v chladničke. Stačí ich zabaliť do hliníkovej fólie alebo ich vložiť do zapečatenej nádoby.
- Funkčná rúra
- Malý kastról
- Nôž
- 23 cm okrúhla panvica
- Veľká panvica vhodná do rúry
- Mixér, kuchynský robot alebo mixér
- Drôtený stojan
Prečítajte si tiež: Ako si vyrobiť dezertné taco?
