Ako pripraviť celozrnné cestoviny?

Na výrobu celozrnného cestovinového cesta ručne začnite pridaním celozrnnej múky a soli do veľkej misy.

Postup výroby celozrnných cestovín je rovnaký ako pri príprave akéhokoľvek iného druhu cestovín, ale prínosy pre zdravie sú väčšie. Celozrnná pšenica má vysoký obsah vlákniny a keď je konzumovaná ako pravidelná súčasť stravy, môže znižovať hladinu cholesterolu, znižovať riziko srdcových chorôb, cukrovky a obezity. Celozrnné cestoviny tiež poskytujú o niečo orieškovejšiu chuť ako cestoviny vyrobené z typickej tvrdej alebo krupicovej múky. Tu je pár krokov, ako si vyrobiť celozrnné cestoviny.

Prísady

2,33 šálky (529,6 g) celozrnnej múky
0,5 lyžičky (2 g) morská soľ
2 vajíčka, rozšľahané
0,33 šálky (75,6 ml) vody
1 lyžička (5 ml) olivový olej

Časť 1 z 3: príprava cesta na cestoviny

1

Do veľkej misy dajte 2,33 šálky (529,6 g) celozrnnej múky.
2

Pridajte 0,5 lyžičky. (2 g) morskej soli k múke a zmiešajte 2 ingrediencie dohromady, aby ste ich zmiešali.
3

V strede zmesi v miske vytvorte jamku.
4

V malej miske vidličkou rozšľahajte 2 vajíčka a potom pridajte rozšľahané vajcia do stredu jamky vo veľkej miske.
5

Pridajte 0,33 šálky (75,6 ml) vody a 1 lyžičku. (5 ml) olivového oleja do vajíčok.
6

Rukami postupne kombinujte mokré a suché ingrediencie, až kým sa nespoja a nezačne vytvárať guľu cesta.
7

Cesto vyberte z misy na dobre pomúčený, rovný povrch.
8

Vymiesime cesto, aby sa všetky suroviny spojili a aby bolo hladšie.
9

Guľôčku cesta vložte späť do veľkej misy, prikryte ju kuchynskou utierkou alebo plastovým obalom a nechajte odstáť 12 až 24 hodín.

Časť 2 z 3: Výroba cestovinových rezancov

1

Potom, čo cesto kyslo 12 až 24 hodín, silne rozotrite múku na rovný povrch.
2

Vyberte cesto z misy a vyvaľkajte ho na pomúčenom vále, kým nebude hrubé približne 0,3 cm.
3

Krájačom na pizzu alebo kuchynským nožom vykrajujte z cesta dlhé tenké prúžky.

Ako si vyrobiť celozrnné cestoviny — Tu je pár krokov, ako si vyrobiť celozrnné cestoviny.

Časť 3 z 3: varenie cestovín

1

Na sporák dajte veľký hrniec s vodou a nechajte ho prudko variť.
2

Keď voda vrie, vložte do hrnca čerstvé cestovinové rezance a nechajte ich variť asi 4 až 5 minút.
3

Cestoviny scedíme a opláchneme studenou vodou, aby sa nelepili.
4

Hotovo.

Tipy

Po narezaní cesta môžete rezance sušiť tak, že ich necháte niekoľko hodín na pulte a v polovici ich obrátite. Akonáhle sú úplne suché, skladujte ich v plastových vreckách na zips alebo vo vzduchotesnej nádobe až 1 mesiac.
Sušené rezance sa budú variť dlhšie ako čerstvé, preto suché rezance vložte do vriacej vody asi na 15 až 20 minút, alebo kým nevyplávajú na vrchol hrnca.
Rezance môžete tiež nakrájať tak, že sploštené cesto rozvaľkáte na trubičku a potom robíte rezy vodorovne, čím získate jednotnejšie pásy.

Veci, ktoré budete potrebovať

Veľká misa
Malá misa
Vidlička
Valček
Krájač na pizzu

Prečítajte si tiež: Ako urobiť európskeho kotleta Suey?