Ako uvariť cestoviny Farfalle?

Na výrobu cestovín farfalle vytvorte z múky kopec s dierou v strede a potom do nej rozbite vajíčka.

Cestoviny Farfalle dostali svoj názov podľa talianskeho slova pre motýľa - a to z dobrého dôvodu. Cestoviny majú tvar podobný krídlam motýľov alebo malým motýlikom, a preto sa im často hovorí motýlikové cestoviny. Aj keď tieto rezance vyzerajú pôsobivo, v skutočnosti sa dajú veľmi ľahko vyrobiť ručne. Na vytvorenie tvaru motýlika ochrannej známky potrebujete iba valček a nôž. Ich varenie nemôže byť ani jednoduchšie - stačí ich na pár minút hodiť do hrnca s vriacou vodou, hodiť ich obľúbenou omáčkou a budete mať jednoduché, chutné jedlo, ktoré zasýti celú rodinu.

Prísady

2 veľké vajcia
0,67 šálky (83 g) univerzálnej múky
0,67 šálky (111 g) krupicovej múky
Voda
Soľ
Omáčka podľa vlastného výberu

Časť 1 z 3: výroba cesta

1
Skombinujte múky v kope s dierou v strede. Do strednej misky pridajte 0,67 šálky (83 g) univerzálnej múky a 0,67 šálky (111 g) krupicovej múky. Šľahaním oboch premiešajte a potom ich rukami vytvarujte na kopec s jamkou v strede.
- Kopec, ktorý vytvoríte dierou v strede, by mal pripomínať sopku.
- Na miešanie cesta nemusíte nutne používať misku. Tradiční talianski kuchári často miešajú múku na rovnom pracovnom povrchu, napríklad na drevenom doske.
2

Vajíčka rozdrobíme na múku a ochutíme soľou. Z múky tvarovanej do kôpky rozbite 2 veľké vajíčka do studne v strede. Ďalej vajíčka posypte štipkou soli podľa chuti.
3

Múku pomaly vmiešajte do vajíčok. Potom, čo ste rozbili vajíčka na kopec múky, jemne do nich primiešajte múku. Vidličkou pridajte malé množstvo múky zo stien kôpky do centra vajec, pričom zakaždým zapracujte trochu viac múky.
4
Rukou zapracujte zvyšok múky a niekoľko minút hnette. Keď do vajec primiešate asi polovicu alebo tri štvrtiny múky, mali by ste byť schopní spracovať cesto čistými rukami. Ručne vmiešajte zvyšok sypkej múky, aby ste vytvorili guľu, a potom ju miesite 5 až 10 minút.
- Cesto by malo byť hladké, ale stále mäkké, keď ho miesite.
- Ak sa vám cesto zdá príliš lepkavé, prisypte ho ešte trochu múky a zapracujte.
5
Cesto prikryte a nechajte ho pol hodiny odpočívať. Keď ste s miesením cesta hotoví, položte na guľu čistú kuchynskú utierku. Cesto na cestoviny nechajte asi 30 minút odpočívať, aby sa vám s ním ľahšie pracovalo.
- Pokiaľ chcete, môžete cesto prikryť igelitom.

Kúpite si sušené alebo čerstvé cestoviny v obchode s potravinami — Ak nechcete robiť farfalle od nuly, kúpite si sušené alebo čerstvé cestoviny v obchode s potravinami.

Časť 2 z 3: rezanie farfalle

1

Cesto rozdelíme na štyri časti. Keď cesto na cestoviny pol hodiny odpočíva, odstráňte uterák. Ostrým nožom nakrájajte loptičku na štyri rovnaké časti.
2
Jednu časť cesta rozvaľkajte na obdĺžnik. Vyberte jeden kus cesta z misy, zvyšné kúsky nechajte prikryté, aby nevyschli. Pomocou valčeka rozvaľkajte kus cesta na obdĺžnik s hrúbkou približne 1 mm.
- Ak nemáte valček, môžete na vyvaľkanie cesta použiť akýkoľvek ťažký valcovitý predmet, napríklad fľašu vína, termosku alebo plechovku s jedlom.
- Ak zistíte, že sa vám cesto lepí na pracovnú plochu alebo valček, môžete ich jemne poprášiť múkou.
3
Cesto nakrájajte na malé obdĺžniky. Keď máte cesto rozvaľkané na obdĺžnik, ostrým nožom ho nakrájajte na menšie obdĺžniky. Každý obdĺžnik by mal mať veľkosť približne 1,5 x 2,50 cm (4 x 2,5 cm).
- Ak chcete, aby mal farfalle ozdobnejší vzhľad, môžete pomocou krájača na cesto orezať obdĺžniky tak, aby mali vroubkované okraje.
4

Stlačením každého obdĺžnika v strede vytvorte luk. Potom, čo ste krájali cesto, čistými prstami opatrne pritlačte stred každého obdĺžnika pozdĺž dlhej strany. Dostatočne stlačte, aby sa vytvoril tvar luku ochrannej známky pre farfalle.
5

Farfalle prikryjeme a postup zopakujeme so zvyškom cesta. Všetok tvarovaný farfalle položte na plech vyložený voskom alebo pergamenovým papierom a prikryte ho čistou kuchynskou utierkou. Vyberte ďalší kus cesta z misky a postup opakujte, kým z neho nevyformujete všetko na farfalle.

A preto sa im často hovorí motýlikové cestoviny — Cestoviny majú tvar, ktorý sa podobá motýlím krídlam alebo malým motýlikom, a preto sa im často hovorí motýlikové cestoviny.

Časť 3 z 3: varenie cestovín

1

Osolte veľký hrniec vody. Na varenie farfalle naplňte veľký hrniec približne do troch štvrtín vodou. Do hrnca nasypte štipku alebo dve soli, aby sa voda okorenila.
2

Vodu priveďte k varu. Hrniec položte na sporák a zohrejte ho na vysokej teplote. Hrniec nechajte prejsť varom, čo by malo trvať približne 7 až 10 minút.
3
Pridajte farfalle a varte, kým nie je al dente. Keď voda vrie, pridajte do hrnca čerstvý farfalle. Cestoviny nechajte variť 2 až 4 minúty alebo kým nie sú al dente, čo znamená, že by mali byť stále mierne tuhé, keď do nich zahryznete.
- Kým sa cestoviny varia, občas ich premiešajte drevenou lyžicou, aby sa rovnomerne uvarili.
4
Cestoviny scedíme. Akonáhle je farfalle al dente, vypnite oheň a vyberte hrniec zo sporáka. Potom nalejte cestoviny do cedníka v umývadle, aby ste vypustili vodu.
- V závislosti od toho, aký druh omáčky podávate s farfalle, možno budete chcieť ušetriť trochu vody z cestovín, aby ste v prípade potreby omáčku zriedili.
5
Farfalle zalejeme omáčkou a podávame. Akonáhle sú cestoviny scedené, môžete ich vrátiť do hrnca, v ktorom ste ich uvarili. Pridajte svoju obľúbenú omáčku a farfalle dobre premiešajte, aby boli rovnomerne obalené. Premiestnite ho na servírovací tanier a podávajte ho ešte teplý.
- S farfalle môžete použiť akúkoľvek omáčku, ktorá sa vám páči, ale pretože sú to väčšie cestoviny a majú záhyby, dobre odolávajú aj ťažším omáčkam. Skúste to s pestom, Alfredom alebo bolonskou omáčkou.

Ak neplánujete variť farfalle hneď, môžete cestoviny sušiť tak, že ich necháte odstáť na vzduchu, kým nie sú krehké.

Tipy

Ak neplánujete variť farfalle hneď, môžete cestoviny sušiť tak, že ich necháte odstáť na vzduchu, kým nie sú krehké. Vložte ich do vzduchotesnej nádoby a použite ich do 3 až 4 týždňov po vysušení.
Môžete tiež zmraziť čerstvý farfalle. Farfalle položte na koláč a zmrazte ich, kým úplne nezmrazia, čo by malo trvať 2 až 3 hodiny. Potom ich vložte do mraziaceho vrecka a uchovávajte v mrazničke až tri mesiace.
Keď uvaríte domáci farfalle, ktorý ste sušili alebo mrazili, varenie do al dente bude trvať dlhšie ako 2 až 4 minúty. Obvykle to trvá 5 až 7 minút.
Ak nechcete robiť farfalle od nuly, kúpite si sušené alebo čerstvé cestoviny v obchode s potravinami. Správny čas varu nájdete v balení.

Veci, ktoré budete potrebovať

Stredná misa
Metla
Vidlička
Kuchynská utierka
Valček
Ostrý nôž
List cookie
Voskový alebo pergamenový papier
Veľký hrniec
Vareška
Cedník

Prečítajte si tiež: Ako variť rezance z hovädzieho mäsa?