Ako uvariť bezovú polievku?

Elvíra Nemcová
Elvíra Nemcová
• 6 min čítanie
Zohrejte bezovú šťavu spolu s cukrom a korením
Ak chcete radšej antioxidanty a vlákninu z bezovej polievky, zohrejte bezovú šťavu spolu s cukrom a korením.

Bezový sirup je obľúbeným prírodným liečebným prostriedkom pre chorých na nachladnutie a chrípku. Ak chcete radšej antioxidanty a vlákninu z bezovej polievky, zohrejte bezovú šťavu spolu s cukrom a korením. Potom pridajte slivky a hrušky, ktoré pri varení zmäknú. Ak dávate prednosť hustejšej polievke, pred scedením bezinky sparte. Polievku uvarte s koláčmi a citrónom a pred podávaním s kyslou smotanou vychladnite v nemeckom štýle.

Prísady

Jednoduchá bezová polievka s kôstkovým ovocím

  • 41/4 šálky (1000 ml), bazy čiernej šťavy
  • 1 odstrek citrónovej šťavy
  • 0,5 šálky (100 g) cukru
  • 4 klinčeky
  • 1 tyčinka škorice 2 palce (5 cm)
  • 10 slivkových sliviek, rozpolených a vykôstkovaných
  • 4 hrušky, olúpané a nakrájané na plátky
Ak máte radšej hladkú polievku
Ak máte radšej hladkú polievku, pomocou ponorného mixéra rozmixujte slivky a hrušky do bezovej polievky.

Robí 4 až 6 porcií

Chladená nemecká bezová polievka

  • 3 šálky (435 g) čerstvých alebo 1 šálka (160 g) sušeného bezu
  • 6 šálok (1 400 ml) vody
  • 0,75 šálky (150 g) cukru
  • 1 polievková lyžica (8 g) kukuričného škrobu
  • 2 polievkové lyžice (30 ml) vody
  • 2 šálky (235 g) koláčových jabĺk, olúpaných a nakrájaných na kocky
  • 1 polievková lyžica (6 g) strúhanej citrónovej kôry
Polievku uvarte s koláčmi
Polievku uvarte s koláčmi a citrónom a pred podávaním s kyslou smotanou vychladnite v nemeckom štýle.

Pripraví 2 litre (1,9 litra) polievky

Metóda 1 z 2: varenie jednoduchej bezovej polievky s kôstkovým ovocím

  1. 1
    Šťavy, cukor, klinčeky a škoricu dajte do hrnca. Nastaviť veľký hrniec na platni a zalejeme 41/4 šálky (1000 ml) baza šťavy do nej spolu s 1 strekom citrónovou šťavou. Potom pridajte 0,5 šálky (100 g) cukru, 4 klinčeky a 2 cm tyčinku škorice a miešajte, kým sa cukor nerozpustí. Otočte horák na vysokú teplotu, aby sa dostal do varu.
    • Používajte hliník, pretože bezová šťava reaguje na hliník.
    • Bezovú šťavu nájdete vo väčšine prírodných potravín alebo v obchodoch so zdravou výživou.
  2. 2
    Polievku dusíme 10 minút na miernom ohni. Otočte horák na strednú teplotu, aby polievka pri varení jemne bublala. Polievku počas varenia často miešajte, aby sa neprilepila na dno hrnca.
    • Nechajte veko mimo hrnca, aby sa časť tekutiny odparila. Polievku tým trochu zahustíte.
  3. 3
    Nakrájajte 10 slivkových sliviek a 4 hrušky na plátky. Slivky prekrojíme na polovice a zbavíme jadrovníkov. Potom hrušky ošúpeme a prekrojíme na polovice. Odstráňte jadrá a každú hrušku nakrájajte na kúsky s priemerom 1,3 cm.
    • Ak nemôžete nájsť slivkové slivky, použite namiesto nich 5 čiernych alebo červených sliviek.
    • Vyberte si hrušky Bosc alebo Anjou, aby si v polievke udržali tvar. Ak budete polievku mixovať, môžete použiť Bartlett.
  4. 4
    Pridajte ovocie a duste ďalších 5 minút. Nakrájané slivky a hrušky vmiešame do horúcej bezovej polievky. Polievku necháme na miernom ohni ďalej dusiť, kým ovocie nezmäkne. Potom pomocou klieští odstráňte klinčeky a škoricu.
    • Ak máte radšej hladkú polievku, pomocou ponorného mixéra rozmixujte slivky a hrušky do bezovej polievky.
  5. 5
    Podávame jednoduchú bezovú polievku. Vypnite horák a nalejte horúcu polievku do servírovacích misiek. Polievku ihneď podávajte s kyslou smotanou na boku. Ak chcete, polievku môžete vychladiť a podávať studenú.
    • Zostávajúcu bezovú polievku dajte do chladu vo vzduchotesnej nádobe na 3 až 4 dni.
Vložte nádoby s polievkou do ľadového kúpeľa
Aby sa polievka ochladila ešte rýchlejšie, vložte nádoby s polievkou do ľadového kúpeľa a potom ich dajte do chladničky.

Metóda 2 z 2: príprava chladenej nemeckej bezovej polievky

  1. 1
    Odmerajte bezinky a odstráňte stopky. Vyberte 3 šálky (435 g) čerstvého bezu alebo 1 pohár (160 g) sušeného bezu. Vložte ich do jemného sitka a opláchnite ich vodou. Potom stonky vyberte a zahoďte.
  2. 2
    Vodu a bezinky privedieme k varu. Vložte pripravené bezinky do veľkého zásobníka a zalejte 6 šálkami (1400 ml) vody. Na hrniec položte veko a zapnite horák na vysokú teplotu.
    • Akonáhle začne voda vrieť, mali by ste spod veka vidieť únik pary.
    • Zaistite, aby hrniec nebol vyrobený z hliníka, inak by kov reagoval s bezami.
  3. 3
    Znížte oheň a prikryté bezinky duste 45 minút. Otočte horák na nízku teplotu, aby voda jemne bublala. Nechajte na hrnci pokrievku a bezinky duste, kým nezmäknú.
    • Sušené bezinky budú pravdepodobne potrebovať celých 45 minút na to, aby zmäkli, zatiaľ čo čerstvé bezy môžete použiť po 40 minútach.
  4. 4
    Bezinky rozmixujeme. Vypnite horák a ponorným mixérom skombinujte bezu s vodou, kým nie sú bezinky úplne hladké.
    • Ak nemáte ponorný mixér, môžete bezinky preložiť do mixéra alebo veľkého kuchynského robota.
  5. 5
    Bezinkovú zmes precedíme cez jemné sitko. Na veľkú misku položte sitko s jemným pletivom a zadnou stranou lyžice do nej pretlačte bezovú zmes.
    • Cedidlo odstráni väčšinu semien.
  6. 6
    Preneste bobule späť do hrnca a pridajte 0,75 šálky (150 g) cukru. Precedené bezinky nasypte späť do zásobníka a zapnite horák na stredné teplo. Cukor miešajte, kým sa nerozpustí.
    • Pri príprave zahusťovacej kaše z kukuričného škrobu udržujte bezinky v teple.
  7. 7
    Kukuričný škrob zmiešame s vodou a vmiešame do bezov. Do malej misky dajte 1 polievkovú lyžicu (14,8 ml) (8 g) kukuričného škrobu a vmiešajte 2 polievkové lyžice (30 ml) studenej vody. Miešame, kým sa kukuričný škrob nerozpustí a potom ho zašľaháme do bezov.
  8. 8
    Bezovú polievku privedieme k varu a vmiešame jablká a citrónovú kôru. Polievku často šľahajte, pretože začne bublať a hustnúť. Potom ošúpte a nakrájajte na kocky 2 šálky (235 g) koláčových jabĺk. Vmiešajte na kocky nakrájané jablká a 1 polievkovú lyžicu (14,8 ml) (6 g) strúhanej citrónovej kôry.
    • Koláč jablká patrí Pink Lady jablká, Granny Smith jablká a Honeycrisp jablká.
  9. 9
    Polievku dusíme 5 minút. Nastavte horák tak, aby polievka jemne bublala. Necháme pokrievku a polievku dusíme, kým trochu nezhustne.
    • Polievku občas premiešajte, aby sa neprilepila na dno hrnca.
  10. 10
    Polievku pred podávaním chladte 3 až 4 hodiny. Polievku nalejte do menších vzduchotesných skladovacích nádob a dajte ich do chladničky úplne vychladnúť. Keď ste pripravení podávať polievku, nalejte ju do misiek a na bočnej strane ponúkajte rozdrvené zázvorové sušienky a kyslou smotanou.
    • Aby sa polievka ochladila ešte rýchlejšie, vložte nádoby s polievkou do ľadového kúpeľa a potom ich dajte do chladničky.
    • Polievku dajte do chladničky na 3 až 4 dni.

Veci, ktoré budete potrebovať

Jednoduchá bezová polievka s kôstkovým ovocím

  • Odmerky a lyžice
  • Lyžica
  • Veľký hrniec
  • Nôž a doska na krájanie
  • Naberačka
  • Servírovacie misky
  • Kliešte
  • Ponorný mixér, voliteľné

Chladená nemecká bezová polievka

  • Odmerky a lyžice
  • Jemné sitko
  • Veľký zásobník s vekom
  • Lyžica
  • Ponorný mixér alebo kuchynský robot
  • Misa
  • Metla
  • Nôž a doska na krájanie
  • Malé skladovacie kontajnery
  • Naberačka
Prečítajte si tiež: Ako si vybrať polievkové polievky?

Prečítajte si tiež:

  1. Ako uvariť polievku v pomalom hrnci?
  2. Ako variť Sinigang Na Baboy?
  3. Ako rozmraziť polievku?
Súvisiace články
  1. Ako urobiť Keng Bouad Mak Fak Kham (kokosová tekvicová polievka)?Ing. Berta Holubová
  2. Ako urobiť melónovú polievku?Blanka Balážová
  3. Ako pripraviť polievku „Bonne Femme“?Hortenzia Kučerová
  4. Ako uvariť syrovú polievku?Kornélia Králiková
  5. Ako uvariť taliansku svadobnú polievku?Milena Slobodová
  6. Ako urobiť gumbo veľkej veľkosti?Estera Hotová
FacebookTwitterInstagramPinterestLinkedInGoogle+YoutubeRedditDribbbleBehanceGithubCodePenWhatsappEmail