Ako urobiť Keng Bouad Mak Fak Kham (kokosová tekvicová polievka)?
Pripravte buď na liatinovú panvicu, alebo na grile, nasucho opražte alebo opečte šalotku, občas obracajte, kým sčernie a nezmäkne.
Podávajte túto sviežu, hladkú polievku ako prílohu k ázijskej večeri. Vyberte tekvicu s najčervenšou dužinou. Úplne naberte, nalejte polievku priamo do nej a položte na stôl. Nechajte každého hosťa, aby slúžil svojim.
- 6 až 8 stredných šalotiek neolúpaných
- 1 kg tekvicovej alebo maslovej tekvice
- 1 šálka konzervovaného kokosového mlieka
- 3 šálky zeleninového alebo kuracieho vývaru
- 1 lyžička soli
- 0,25 šálky rybej omáčky
- Veľkorysé mletie čierneho korenia
- 0,33 šálky mletej cibuľky
- 1Pripravte buď na liatinovej panvici, alebo na grile, nasucho opražte alebo opečte šalotku, pričom občas obracajte, kým sčernie a nezmäkne. Zo šalotky odstráňte sčernalú kožu a odložte.
- 2Tekvicu nakrájajte na polovicu a očistite semienka. Miesto v pekáči rez stranou nadol a pridá sa 1/2 palca (1,3 cm) s vodou. Prikryte fóliou a vložte do 350 stupňovej rúry na 45 minút až 1 hodinu alebo na dotyk mäkké. Prípadne tekvicu ošúpeme a osejeme a nakrájame na 0,5 kocky.
- 3Použite veľký hrniec a pridajte prvé štyri prísady a priveďte k varu. Znížte teplotu na strednú teplotu a pridajte soľ. Necháme dusiť 10 minút. Pridajte rybaciu omáčku a varte ďalšie 2 alebo 3 minúty.
Ak je polievka príliš hustá, pridajte viac tekutiny. - 4Polievku na pyré v elektrickom mixéri alebo použite ručný mixér. Ak je polievka príliš hustá, pridajte viac tekutiny. Ochutnajte a upravte korenie.
- 5Polievka je tiež chutnejšia, ak sa robí 1 hodinu až 1 deň pred podávaním. Ozdobte veľkorysým mletím čierneho korenia a mletej cibuľky.
- 6Hotovo.
- Ak chcete rustikálnejší prístup, miešanie úplne vynechajte.
Prečítajte si tiež: Ako urobiť mletý arašidový guláš?
