Ako vyrobiť vegetariánsku zelenú kari pastu?

Ak ste vegetarián, možno viete, že pasta zo zeleného kari často obsahuje výťažky z rýb alebo morských plodov, ktoré nie sú vhodné pre vegetariánsku výživu. Tu je recept, ktorý stále zachováva túto nádhernú chuť zeleného kari a spĺňa vegetariánske požiadavky.

Prísady

2 stonky citrónovej trávy, nakrájané nadrobno
2,5 cm kúsok koreňa zázvoru, nakrájaný nadrobno
500 g zelenej papriky (odstráňte semienka), nakrájanej nadrobno
2 šalotky (olúpané), nakrájané nadrobno
4 strúčiky cesnaku (olúpané), nakrájané nadrobno
2 lyžice nasekaných koriandrových listov
4 lyžice arašidového oleja (alebo náhradného preferovaného oleja)
2 lyžice limetkovej šťavy, čerstvo vylisované
2 lyžičky koriandrových semienok
2 lyžičky kmínu
Čierne korenie podľa chuti
Soľ podľa chuti (voliteľné)

Kroky

1

Zostavte prísady.
2

Smažte koriandrové semená a kmín bez oleja, kým nezačnú hnednúť.
3

Rozdrvte ich na korenie.
4

Všetky zvyšné suroviny dajte do stredne veľkej misky.
5

Pridajte mleté korenie.
6

Dobre premiešajte, kým sa nezmieša na pastu.
7

Ihneď použite alebo skladujte zakryté v chladničke až 1 týždeň.

Ktorý stále zachováva túto nádhernú chuť zeleného kari — Tu je recept, ktorý stále zachováva túto nádhernú chuť zeleného kari a spĺňa vegetariánske požiadavky.

Tipy

Na mletí korenia použite mažiar s paličkou alebo valček na drevenej doske.
Ak nemáte čerstvú limetovú šťavu, balená limetová šťava je v poriadku.
K zelenine, ktorú by ste chceli vložiť do pasty, patria bambusové výhonky, vodné gaštany, kukurica, detská mrkva, hrach, kapusta (rezané), brokolicové výhonky, kúsky karfiolu, baklažán, huby atď. Experimentujte a užívajte si. Je to skvelá pasta na zakrytie zvädnutej zeleniny, ale najčerstvejšiu zeleninu v kari predstavte iba vtedy, ak zabávate hostí.

Varovania

Po nakrájaní papriky si neutierajte oči ani ústa. Pri rezaní noste rukavice alebo si dobre umyte ruky mydlom a držte prsty mimo tváre asi 6 hodín. Vážne - bolí to!

Prečítajte si tiež: Ako urobiť akaru?