Ako urobiť Burek?

Syr Burek nahraďte čerstvým syrom alebo feta, alebo zemiakovým pórkom nakrájajte na kocky nakrájané zemiaky s cesnakom a bielym korením.

Jednou z najlepších kuchýň v juhovýchodnej Európe je Burek. Burek je pečivo z tenkého cesta plnené mäsom, zeleninou a korením. Ak chcete rozšíriť svoj kulinársky horizont, rozhodne stojí za to to vyskúšať. Jedinou ťažkosťou, s ktorou sa môžete stretnúť, je naučiť sa techniku naťahovania a valcovania cesta, ale cvičením túto zručnosť čoskoro zvládnete.

Prísady

0 kg (453,5 g) teľacieho mäsa
2 lyžice soli
1 lyžica korenia
1 polievková lyžica Vegeta® (korenie a zeleninová pochúťka)
Rastlinný alebo olivový olej (podľa potreby)
1 kg (907 g) múky
1 veľká žltá cibuľa
16 fl. gramov (473 ml) vody

Časť 1 zo 4: príprava cesta

1

V miske zmiešajte 0 kg (453,5 g) múky a 1 polievkovú lyžicu soli.
2

Do misky pridajte približne 16 gramov (473 ml) vody.
3

Miešajte, kým nezískate cesto mäkkej a tvárnej konzistencie.
4

Na stôl rozložte obrus.
5

Na miesto, kde budete miesiť cesto, pridajte štipku múky.
6

Cesto vymiesime na obrus.
7

Cesto necháme odstáť 15 minút.

Časť 2 zo 4: príprava náplne

1

Teľacie mäso a cibuľu nakrájame na kocky.
2

Do misky pridáme na kocky nakrájané teľacie mäso a cibuľu.
3

Do misky teľacieho mäsa a cibule pridajte tieto prísady: 1 polievková lyžica soli, 1 polievková lyžica Vegeta® a 1 polievková lyžica čierneho korenia.
4

Zmiešajte obsah misky.

Časť 3 zo 4: tvarovanie cesta

1

Cesto uhladíme pomocou valčeka.
2
Na povrch splošteného cesta natrieme rastlinný alebo olivový olej.
- Cesto nechajte asi 5 až 10 minút jemne kysnúť.
3

Rukami cesto opatrne natiahnite.

Do misky pridáme na kocky nakrájané teľacie mäso a cibuľu.

Časť 4 zo 4: príprava burku

1

Na sploštené cesto pridáme na kocky nakrájané teľacie mäso a cibuľu.
2

Vyklopte okraje cesta hore cez teľacie mäso a cibuľu.
3

Cesto rozvaľkajte na kocky nakrájané teľacie mäso a cibuľu, až kým nebudete mať okolo každého radu 3-5 vrstiev cesta.
4

Odrežte zvyšné cesto.
5

Z každého radu urobte hrubú špirálu. Naviňte rad špirálovitým smerom od stredu von.
6

Vložte do panvice.
7

Vložte panvicu do rúry a pečte 40-50 minút pri 221°C.
8

Užite si to.

Tipy

Do panvice nalejte olej, aby sa Burek nelepil.
Syr Burek nahraďte čerstvým syrom alebo feta, alebo zemiakovým pórkom nakrájajte na kocky nakrájané zemiaky s cesnakom a bielym korením.
Správne upečený Burek je jemný a mierne žuvací, nie tvrdý a chrumkavý.
Ak nemáte Vegeta®, pridajte ešte 1 polievkovú lyžicu korenia alebo soli do misy na kocky nakrájané teľacie mäso a cibuľu alebo navštívte medzinárodný obchod s potravinami a získajte Vegeta®.
Z pripraveného cesta získate čo najviac roliek. Mali by ste dostať asi 4-5 kusov Bureka.
K mäsu Burek je možné pridať najemno nastrúhanú kapustu. Výsledok je podobný čínskemu hrncu na pečenie alebo vaječnému valcu.
Ak je príprava a sploštenie cesta výzvou, vyhľadajte v miestnom obchode cesto Phyllo (každú vrstvu budete musieť veľkoryso natrieť maslom)
Pri naťahovaní cesta nepretržite pridávajte kvapky rastlinného alebo olivového oleja, aby sa cesto neroztrhlo.
Cesto dajte čo najtenšie.

Varovania

Cesto príliš nenaťahujte, alebo sa roztrhne.

Veci, ktoré budete potrebovať

Pracovná plocha 5'x3' (12,5 cm x 7,5 cm) (priestor na stole)
Valček
Obrus
2 veľké misky

Prečítajte si tiež: Ako urobiť Kheer?