Ako zmraziť suché jahody?

Prečítajte si náš článok Ako sušiť jahody — Ak by ste to chceli skúsiť, prečítajte si náš článok Ako sušiť jahody.

Lyofilizované jahody sú vynikajúcou a výživnou pochúťkou. Pri mrazení potravín sa voda extrahuje, aby sa potraviny nepokazili a znížila sa ich celková hmotnosť. Urobte to doma buď s mrazničkou, alebo s vašou konvenčnou rúrou. Akonáhle sú bobule suché, ihneď ich zjedzte, použite ich v jedle alebo ich vákuovo uzatvorte na dlhodobé skladovanie.

Prísady

0,5 kg jahôd (alebo viac)
2 polievkové lyžice (30 g) cukru (ak používate rúru)

Metóda 1 zo 4: umývanie a krájanie jahôd

1
Jahody opláchnite v studenej vode. Na dosiahnutie optimálnej chuti a textúry používajte čerstvé jahody. Držte bobule pod kohútikom a umyte ich studenou vodou 30-60 sekúnd.
- Tým sa odstránia povrchové nečistoty a nečistoty.
2
Bobule osušte čistou utierkou. Keď lyofilizujete svoje bobule, nechcete, aby mali veľa vlhkosti navyše. Nechajte ich oschnúť čistou kuchynskou utierkou alebo papierovou utierkou, aby ste ich zbavili prebytočnej vody. Bobule by mali byť zvonku hlavne suché na dotyk.
- Sušenie bobúľ bráni tomu, aby získali kašovitú textúru.
3
Odrežte stonky ostrým nožom. Malým alebo stredne veľkým nožom odrežte zelené stonky z bobúľ. Pretože zelené stonky nejete, nie sú potrebné na sušenie.
- Ak si všimnete nejaké hnedé škvrny, odstrihnite ich tiež.
4
Plátok jahody tak, aby boli menšie ako ¹/₄ v (0,64 cm). Malým alebo stredne veľkým nožom nakrájajte jahody zvisle na malé plátky. Snaží udržať veľkosť plátkov okolo ¹/₄ v (0,64 cm), takže bobule vyschnúť rovnomerne.
- Ak sú nakrájané bobule rôznych veľkostí, niektoré môžu byť príliš suché, zatiaľ čo iné nemusia byť dostatočne suché, čo má vplyv na chuť a textúru.

Tiež je možné piecť suché jahody (dehydratácia).

Metóda 2 zo 4: použitie mraziacej sušičky

1
Prečítajte si svoje pokyny, aby ste zaistili správne používanie mrazničky. Mraznička je automatické zariadenie, ktoré najskôr zmrazí vaše jedlo pri nízkej teplote a potom z neho odstráni všetku vlhkosť. Každá mraznička je mierne odlišná, preto si najskôr prečítajte pokyny.
- Ak to neurobíte, môžete pokaziť jahody alebo poškodiť stroj.
2
Zásobníky vyložte pergamenovým alebo mraziacim papierom. Vaša mraznička je vybavená zásobníkmi na uchovávanie potravín počas sušenia. Roztrhajte kúsky pergamenu alebo mraziaceho papiera na veľkosť podnosov a položte ich na vrch.
- Bobule sa tak nelepia na kov.
3
Rozložte bobule na panvicu v jednej vrstve. Potom, čo odložíte pergamenový papier, poukladajte jahody na podnos tak, aby sa neprekrývali. Aby ste dosiahli najlepšie výsledky, nechajte medzi jednotlivými bobuľami trochu miesta.
- Mraziaca sušička je mimoriadne účinná, takže ak sa bobule mierne prekrývajú, je to v poriadku. Stále budú primerane schnúť.
4
Vložte tácky do mrazničky a vymeňte izolované viečko. Potom, čo sú vaše tácky plné jahôd, sú pripravené do mrazničky. Umiestnite podnosy do príslušných otvorov a zatvorte dvierka zariadenia. Vymeňte izolovaný uzáver zvonku otáčaním v smere hodinových ručičiek.
- Znova skontrolujte svoje pokyny, aby ste sa presvedčili, že izolovaný uzáver správne vymieňate. Toto kontroluje úroveň izolácie vo vašom zariadení.
5
Po zamknutí dverí stlačte „štart“. Zatvorte dvere a otočte kľučku do uzamknutej polohy. Akonáhle zamknete dvere, vyhľadajte veľké tlačidlo „Štart“ umiestnené hore. Stlačením tohto tlačidla sa práčka zapne a spustí proces sušenia.
- Zariadenie čoskoro dosiahne -1°C (-34°C).
6
Na druhý deň skontrolujte svoje bobule. Vaše bobule by mali byť úplne suché asi za 24 hodín. Stroj zmrazí bobule asi 9 hodín a potom ich suší 12 a viac hodín. Po dokončení cyklu sušenia práčku otvorte a urobte test chuti.
- Jahoda by mala byť úplne tuhá a mať chrumkavú textúru.
7
Po sušení bobúľ rozmrazte zariadenie. Potom, čo vytiahnete jahody zo zariadenia, automaticky sa prepne do režimu „Rozmrazovanie“. Vtedy sa mraznička zbaví zvyškového ľadu a vráti sa na izbovú teplotu. Proces trvá asi 2 hodiny a po dokončení je stroj opäť pripravený na použitie.
- Uistite sa, že je odtok nad vedrom alebo umývadlom, aby voda nevytekala cez vaše dosky.

Aby boli jahody úplne suché, nastavte časovač na 30 minút a potom ich skontrolujte.

Metóda 3 zo 4: sušenie jahôd v rúre

1

Zmiešajte 0,5 kg nakrájaných jahôd s 2 lyžicami (30 g) cukru. Aby boli jahody sladké a chutné, skombinujte 2 polievkové lyžice (30 g) cukru s bobuľami vo veľkej miske. Nechajte bobule odstáť 25-30 minút, aby si zachovali sladkú chuť.
2

Bobule rozložte v jednej vrstve na plech. Plech na pečenie najskôr vystelieme alobalom. Potom poukladajte jahody navrch. Pri tom sa snažte, aby sa žiadne jahody neprekrývali, aby všetky mohli úplne uschnúť.
3
Bobule varte 3-3,5 hodiny pri 85°C alebo najnižšom stupni. Na sušenie bobúľ použite najnižšiu teplotu vo vašej rúre. Celkovo by malo trvať asi 3 hodiny, kým bobule úplne vyschnú.
- Aj keď to vaše bobule nezmrazí, stále ich dostatočne vysuší, čo z neho robí dobrú náhradnú techniku.
4
Plech na pečenie otáčajte každých 30 minút. Aby boli jahody úplne suché, nastavte časovač na 30 minút a potom ich skontrolujte. Nasaďte si rukavicu na pečenie a plech otočte opačným smerom. Robte to každých 30 minút, aby jahody úplne vyschli.
- Ak napríklad panvica smeruje vodorovne, otočte ju, aby bola zvislá.
- Ak panvicu neotáčate, vonkajšia strana jahôd môže byť suchšia ako vnútorná.
5
Skontrolujte, či sú jahody dostatočne suché. Potom, čo vaše bobule chvíľu povaria, ochutnajte jeden z nich, aby ste zistili, či je dostatočne suchý. Stred by nemal byť studený a vonkajšia strana by mala byť úplne suchá.
- Ak bobule nie sú dostatočne suché, vložte ich späť do rúry na 10 minút.
6

Bobule vyberte z rúry, keď sú suché. Ak sú bobule zvonku suché, pravdepodobne sú hotové. Pri použití rúry by mali bobule vyzerať tmavo a ich vonkajšie strany by mali byť suché. Položte plech na pečenie na sporák, aby bobule vychladli.

Zatiaľ čo iné nemusia byť dostatočne suché — Ak sú nakrájané bobule rôznych veľkostí, niektoré môžu byť príliš suché, zatiaľ čo iné nemusia byť dostatočne suché, čo má vplyv na chuť a textúru.

Metóda 4 zo 4: jesť a skladovať jahody

1
Jedzte svoje lyofilizované bobule ihneď na chutné, výživné občerstvenie. Mrazom sušené jahody majú chrumkavú textúru a sladkú, ale kyslastú chuť. Ak chcete, môžete ich jesť ihneď po sušení. Niektoré môžete hodiť do plastového vrecka a vziať si ich so sebou celý deň.
- Sušené jahody urobiť veľkú desiatu pre pešiu turistiku a turizmus.
2
Pridajte svoje jahody k iným jedlám alebo receptom na lahodný nádych. Nakrájajte asi 0,25 šálky (59 g) lyofilizovaných bobúľ a posypte ich na cereálie, ovsené vločky alebo granolu na lahodnú raňajkovú misku. Pretože sú bobule už konzervované, dodajú sladký prízvuk takmer každému jedlu, do ktorého ich pridáte.
- Okrem toho pridajte do svojho mixu lyofilizovaných bobúľ.
3
Na zdravé pridanie urobte muffiny z lyofilizovaných jahôd. Na výrobu muffinov zmiešajte 0,33 šálky (79 g) sušených jahôd, 2,5 šálky (592 g) múky, 1 pohár (237 g) kryštálového cukru, 0,5 šálky (118 g) hnedého cukru, 2,5 lyžičky (12 g) prášku do pečiva, 3 veľké vajcia, 0,33 šálky (79 ml) rastlinného oleja a 0,25 šálky (59 g) masla. Suroviny zmiešajte, nalejte do formy na muffiny a pečte 25-30 minút pri teplote 218°C.
- Po 25-30 minútach muffiny vyberte z rúry a položte ich na chladiaci rošt.
4
Bobule uchovávajte v uzatvárateľnom vrecku, ak ich použijete do 1 roka. Vložte sušené jahody do plastového vrecka s uzatvárateľným vrchom. Naplňte vrecko asi 0,67 plného cesta a rukami vytlačte zvnútra všetok vzduch. Jahody skladujte buď v komore, alebo v chladničke. Potom otvorte vrecko na jedenie alebo použite jahody podľa potreby. Keď skončíte, vrecko znova zatvorte.
- Vaše jahody môžu zostať čerstvé vo vrecku až 1 rok, pokiaľ nezabúdate na pôsobenie vzduchu. Ak sú jahody vystavené veľkému množstvu kyslíka, môžu zatuchnúť alebo vyvinúť žuvaciu textúru.
- Pre maximálnu čerstvosť umiestnite do vaku absorbér kyslíka. Absorbéry kyslíka sú malé balenia, ktoré pomáhajú odstraňovať alebo znižovať hladinu kyslíka vo vnútri obalu. Potravinárske absorbéry kyslíka nájdete v sekcii konzervovania na miestnom trhu.
5
Na dlhodobé skladovanie použite vákuové tesnenie. Sušené jahody vložte do vákuovo uzatvárateľného vrecka a naplňte ich asi 0,67 cesta. Do vrecka vložte 1 absorbér kyslíka a hornú časť vrecka vložte do vákuového uzáveru. Proces spustíte stlačením tlačidla „Pečať“. Vákuový utesňovač odvádza vzduch z vrecka a súčasne ho utesňuje teplom. Týmto spôsobom sa žiadny kyslík nemôže dostať do vrecka a spôsobiť, že vaše bobule budú zatuchnuté.
- Na sáčok napíšte „jahody“ a zadajte aj dátum, kedy ste ich sušili. Pomáha vám to sledovať, čo je vo vrecku a kedy ste ho uzavreli.
- Absorbéry kyslíka sú malé vrecko, ktoré pomáha udržať ovocie čerstvé. Kúpte si ich v sekcii konzervovania v obchode s potravinami. Sú nápomocné pri konzervovaní potravín a predlžovaní trvanlivosti.
- Bobule môžete uchovávať vo vákuovo uzavretom vrecku 10-15 rokov. Akonáhle zlomíte pečať vrecka, potravina má trvanlivosť približne 1 rok.

Veci, ktoré budete potrebovať

Nôž
Mraznička alebo Rúra
Papier na pečenie
Pergamenový papier alebo hliníková fólia
Igelitové tašky
Vákuová utesňovačka a vrecká (voliteľné)

Tipy

Jahody sú bohatým zdrojom vitamínu C, posilňujú imunitu a sú antioxidantmi. Môžu pomôcť znížiť hladinu cholesterolu, zápal a vysoký krvný tlak.
Tiež je možné piecť suché jahody (dehydratácia). Ak by ste to chceli skúsiť, prečítajte si náš článok Ako sušiť jahody.

Varovania

Ak vaše bobule začnú cítiť čudne alebo kyslo, môžu sa pokaziť. Ak je to tak, vyhoďte ich, pretože by vám mohli pokaziť žalúdok alebo by vám mohlo byť zle.

Prečítajte si tiež: Ako upiecť cesnak s pekáčom na cesnak Norpro?