Ako variť vegánske koláče?

Pri jedle alebo kúpe koláčov vždy skontrolujte, či sú košíčky vyrobené z vegánskych surovín, ak ste vegáni.

Keď vyhadzujete vajíčka, maslo a mlieko, nemusíte sa vzdať zlých koláčov! Tu sú dva skvelé recepty na vegánske košíčky, ktoré môžete použiť ako základ pre akúkoľvek ochutenú polevu, ktorú do nej chcete pridať. Sú zaručene ľahké a nadýchané a perfektné na každú príležitosť.

Prísady

Základné vanilkové vegánske košíčky

Porcie: 18 - 24 (menej, ak sa rozhodnete pre košíčky väčších rozmerov)

1 polievková lyžica (15 ml) jablčného octu
1,5 šálky (350 ml) čistého sójového mlieka
2,75 šálky (345 g) múky na kyprenie
2 čajové lyžičky (10 g) prášku do pečiva
0,5 lyžičky sódy bikarbóny
0,5 lyžičky soli
1 šálka (200 g) cukru
0,5 šálky (120 ml) rastlinného oleja
1 lyžička vanilkového extraktu
Vegánska poleva podľa vášho výberu

Základné čokoládové vegánske košíčky

Robí cca. 20-24 košíčkov:

275 g (2 šálky) hladkej alebo viacúčelovej múky (preosiatej)
100 g (0,75 šálky) kvalitného kakaového prášku (preosiateho)
2 čajové lyžičky sódy bikarbóny
1 lyžička prášku do pečiva
Štipka soli
450 ml (1,75 šálky) nesladeného sójového mlieka
2 čajové lyžičky červeného vína alebo jablčného octu
320 g (1,67 šálky) kryštálového/jemného cukru
320 ml (1,25 šálky) slnečnicového oleja (alebo kokosového oleja)
2 lyžice vanilkového extraktu/esencie

Metóda 1 z 2: základné vanilkové vegánske košíčky

1
Rúru predhrejeme na 180°C/177°C. Pripravte si plech na muffiny pridaním držiakov/puzdier na košíčky. Dajte na jednu stranu.
- Alternatívne môžete použiť silikónový plech na pečenie košíčkov s vytvarovanými otvormi.
2

Cider vložte do malej misky a pridajte sójové mlieko. Dobre premiešajte a potom dajte bokom. Zmes sa teraz zrazí a to by sa malo diať.
3

Múku, cukor, prášok do pečiva, sódu bikarbónu a soľ spolu premiešajte. Ak chcete čokoládové košíčky, pridajte do tejto fázy kakao (asi 0,5 šálky).
4

Olej a vanilkový extrakt zamiešajte do misky obsahujúcej sójové mlieko a ocot. Spolu premiešame.
5

Vlhké prísady pridajte k suchým a spolu premiešajte (ručne alebo pomocou elektrického ručného mixéra).
6

Naplňte formu na muffiny. Každý držiak na papierové košíčky obvykle naplňte asi 0,25 šálkou cesta. Ak dávate prednosť väčším košíčkom, pridajte pol šálky, ale uistite sa, že forma na muffiny je väčšia a držiaky na košíčky sú väčšie.
7

Pečieme 18 - 20 minút. Ak košíčky ucítite skôr, uistite sa, že nezhnednú skôr (to znamená, že sú viac ako pripravené). Ak si nie ste istí, skôr vypnite rúru a nechajte ich niekoľko minút odstáť, než aby ste ich piekli do skál.
8

Počkajte, kým panvica vychladne. Košíčky položte na mriežku, aby vychladli.
9

Ľadové cupcakes. Chuť polevy alebo polevy je možné zlepšiť pridaním trochy vašej obľúbenej šťavy namiesto sójového mlieka alebo vody.
10

Hotovo.

Prečítajte si tiež: Ako uvariť bohatý zázvorový koláč?

Metóda 2 z 2: základné čokoládové vegánske košíčky

1

Rúru predhrejeme na 160°C/157°C. Ak používate košíčky, usporiadajte ich teraz na plechu. Ak používate silikónový plech, jednoducho ho pripravte.
2

Pridajte múku, kakaový prášok, sódu bikarbónu a štipku soli do mixovacej nádoby. Mixujte, aby ste spojili.
3

Do ďalšej misky nalejte sójové mlieko, ocot, cukor, olej a vanilku. Dobre premiešajte.
4

Nalejte tekutú zmes do zmesi múky. Dôkladne premiešajte, aby sa spojili.
5

Nalejte do košíčkov alebo otvorov na košíčky.
6

Vložte do rúry. Pečte 20 až 25 minút. Ak skôr silne zapáchajú, vyskúšajte drevený špíz; ak sa vráti čistý po nalepení do košíčka, sú pripravené.
7

Vyberte z rúry. Preneste košíčky na drôtený chladiaci stojan tak rýchlo, ako je to možné, pokiaľ sú dostatočne chladné na to, aby ste ich zvládli. Nechajte úplne vychladnúť na mriežke.
8

Mráz podľa želania. Pridajte štandardnú polevu alebo urobte vegánsky maslový krém.

Väčšina vegánskych košíčkov stále obsahuje cukor — Nie je to tak, väčšina vegánskych košíčkov stále obsahuje cukor, tuky a ďalšie prísady, ktoré nie sú „zdravé“.

Tipy

Pre chutné zmeny chuti môžete pridať pyré. Na dochutenie postačí jedna malá nádoba s pretlačeným ovocím (malé nádoby, ktoré si deti nosia do školy v obaloch.) Skúste jahody, jablká, banány, marhule, broskyne atď. Košíčky však nebudú také ľahké a nadýchané. pripravené na ťažší košíček, ak pridáte ovocie, ale pridaná vlhkosť je jednoznačným plusom.
Namiesto vegánskeho cukru ho môžete nahradiť rovnakým dielom javorového cukru alebo ryžového sirupu
Namiesto použitia rastlinného oleja skúste nahradiť olejom z vlašských orechov alebo makadamových orechov, ak ich máte k dispozícii. Dobré výsledky prináša aj kokosový olej. A olivový olej funguje dobre, ak je to všetko, čo zostane v špajzi.
Hladké sójové mlieko môžete nahradiť inými príchuťami, ako je čokoláda alebo vanilka, ak chcete experimentovať so zmenou chuti košíčkov.
Experimentujte s príchuťami oboch receptov tak, že nahradíte vanilkový extrakt vonnými prísadami, ako je pomarančový olej neroli, ružová voda, voda z pomarančových kvetov alebo kokosový extrakt.