Ako uvariť dusený Srikaya koláč?

Srikaya koláč je tradičný koláč z Palembangu, hlavného mesta južnej Sumatry v Indonézii, jednoduchý, ale chutný. Je zafarbený na zeleno a je vyrobený z kokosu, cukru a vajec, potom je v pare, aby sa dokončil.

Prísady

1200 ml kokosového mlieka
250 gramov cukru
12 vajec
Pandanusovo zelené farbivo (potravinárske farbivo)
Voda
Tradičný parník alebo ryžovar
Soľ podľa chuti

Časť 1 z 2: Príprava kokosového mlieka

1

Vyberte zdroj kokosového mlieka. Môžete si ho buď kúpiť v obchode, alebo si ho vyrobiť doma. Ak si ho vyrábate sami, stačí zoškrabať kokos z vnútra škrupiny, zmiešať s vodou a potom do misky vytlačiť kokosové mlieko.
2

Kokosové mlieko varte na panvici so soľou a vodou, kým nezačne bublať. Potom odstavte z ohňa a odložte mierne vychladnúť.

12-vajíčkový srikaya koláč postačí pre 12-14 ľudí.

Časť 2 z 2: Výroba koláča

1

Vajcia a cukor šľaháme, kým sa cukor nerozpustí. Šľahajte, kým sa roztok nezmení na nadýchaný.
2

Mierne vychladnuté kokosové mlieko vlejeme do zmesi vajec a cukru.
3

Naberačkou alebo lyžicou zmiešajte všetky ingrediencie. Miešame, kým nezhustne.
4

Akonáhle zhustne, nalejte potravinárske farbivo (zelené). Dobre premiešajte, aby bola zmes rovnomerne zafarbená.
5

Nalejte zmes do formy alebo panvice. Teraz je pripravený na varenie v pare.
6

Koláč dusíme vo forme alebo panvici 30 minút.
7

Nakoniec môžete koláč vybrať. Opatrne ich vyklopte tak, že koláč vyklopíte na tanier. Nakrájajte ho na kosoštvorce alebo podobné tvary, aby sa hostia mohli ľahko obslúžiť sami.

Tipy

12-vajíčkový srikaya koláč postačí pre 12-14 ľudí.
Ak používate iba extrakt z Pandanu, možno budete musieť na zvýraznenie farby koláča pridať aj zelené potravinárske farbivo.

Veci, ktoré budete potrebovať

Kastról a škrabka (ak vyrábate kokosové mlieko od začiatku)
Misa na miešanie
Naberačka alebo lyžička
Forma alebo panvica vhodná na varenie v pare
Parník

Prečítajte si tiež: Ako upiecť uponáhľaný žltý koláč so slivkami?