Ako pripraviť perníkové cupcakes?
Keď je poleva rozmixovaná, nožom na maslo alebo stierkou rozotrieme na vychladnuté košíčky.
Keď premýšľate o perníku, sušienky sú pravdepodobne prvá vec, ktorá vám príde na myseľ. Ale ak ste fanúšikom tejto pikantnej pochúťky, môžete skúsiť použiť túto príchuť na výrobu vlhkých a chutných košíčkov. S koláčom, ktorý chutí ako perníčky a bohatou polevou zo smotanového syra, si tieto dobroty určite získajú vašu rodinu a priateľa. Polevu si môžete tiež prispôsobiť, takže obsahuje vaše obľúbené príchute.
Cesto
- 1,33 šálky (167 g) univerzálnej múky
- 0,5 čajovej lyžičky (2,5 g) sódy bikarbóny
- 0,5 čajovej lyžičky (2,5 g) prášku do pečiva
- 2 čajové lyžičky (5 g) mletej škorice
- 2 čajové lyžičky (5 g) mletého zázvoru
- 0,25 čajovej lyžičky (0,5 g) mletého klinčeka
- 0,25 čajovej lyžičky (0,5 g) mletého muškátového orieška
- 0,25 čajovej lyžičky (1,5 g) soli
- 0,5 šálky (115 g) masla, zmäkčené
- 0,5 šálky (100 g) baleného tmavohnedého cukru
- 1 vajce
- 0,5 šálky (118 ml) vody
- 0,5 šálky (156 g) melasy
Rozmrazte košíčky v chladničke a nechajte ich zohriať na izbovú teplotu, kým ich nezmrazíte.
Poleva
- 8 gramov (224 g) smotanového syra, zmäkčené
- 0,25 šálky (60 g) masla, zmäkčené
- 2 šálky (240 g) práškového cukru
- 1 až 2 polievkové lyžice (15 až 30 ml) tučnej smotany
- 1 čajová lyžička (5 ml) vanilkového extraktu
Časť 1 z 3: miešanie cesta
- 1Rúru predhrejeme a vystelieme formu na muffiny. Aby bola rúra na pečenie košíčkov dostatočne horúca, nastavte teplotu na 177°C a nechajte ju úplne zahriať. Potom vezmite 12 šálkovú formu na muffiny a naplňte priehradky papierovými vložkami na košíčky.
- Sledujte svoju rúru, aby ste vedeli, kedy dosiahla správnu teplotu. Na to vás zvyčajne upozorní kontrolka alebo pípnutie.
- 2Múku, sódu bikarbónu, korenie a soľ zmiešajte. Pridajte 1,33 šálky (167 g) univerzálnej múky, 0,5 čajovej lyžičky (2,5 g) sódy bikarbóny, 0,5 čajovej lyžičky (2,5 g) prášku do pečiva, 2 čajové lyžičky (5 g) mletá škorica, 2 čajové lyžičky (5 g) mletého zázvoru, 0,25 čajovej lyžičky (0,5 g) mletého klinčeka, 0,25 čajovej lyžičky (0,5 g) mletého muškátového orieška, 0,25 čajovej lyžičky (0,5 g)) mletého korenia a 0,25 čajovej lyžičky (1,5 g) soli do veľkej misy. Miešajte, kým sa ingrediencie úplne nezmiešajú, a odstavte.
- Kto nemá rád príchuť mletého klinčeka, môže nahradiť rovnaké množstvo mletého korenia.
- 3Spojte maslo a hnedý cukor. V oddelenej veľkej mise zmiešajte ručným mixérom nastaveným na strednú teplotu 0,5 šálky (115 g) zmäknutého masla a 0,5 šálky (100 g) baleného tmavohnedého cukru. Zmes miešajte, kým nie je ľahká a nadýchaná.
- Na miešanie cesta môžete použiť stojanový mixér s nasadeným pádlom.
- Cesto môžete miešať aj ručne, ale bude to vyžadovať viac času a úsilia.
- Môžete nahradiť svetlo hnedý cukor na tmavo hnedého cukru, ak dávate prednosť.
- 4Pridajte vajíčko. Keď je zmes masla a cukru svetlá a nadýchaná, primiešajte 1 vajíčko. Mixujeme, kým nie je úplne vmiešaný do masla a cukru.
- Pred pridaním vajíčka do maslovej zmesi je dobré rozbiť vajíčko na samostatné jedlo. V prípade, že je vajíčko zlé, tak nezničíte celé cesto.
- V prípade potreby zoškrabte boky misky, aby ste zaistili, že celé vajíčko je vmiešané do masla a cukru.
- 5Vmiešajte vodu a melasu. Keď je vajíčko úplne vmiešané do cesta, pridajte 0,5 šálky (118 ml) vody a 0,5 šálky (156 g) melasy. Zmes šľahajte ručným mixérom na médiu 30 sekúnd až 1 minútu.
- Ak melasa nie je úplne zapracovaná do zmesi, nie je dôvod sa znepokojovať. Je normálne, že v tomto mieste má cesto kusovú konzistenciu.
- 6Do mokrých surovín vmiešame múčnu zmes. Znížte rýchlosť ručného mixéra na najnižšiu možnú hodnotu a do cesta postupne pridávajte suché prísady. Zmes šľaháme, kým sa suché prísady nespoja s mokrými.
- Dávajte pozor, aby ste cesto nepremiešali. Môžete skončiť s tvrdými, žuvacími košíčkami.
- Pri miešaní zoškrabte boky a dno misky, aby ste zaistili zmiešanie ingrediencií.
Aby bola rúra na pečenie košíčkov dostatočne horúca, nastavte teplotu na 177°C a nechajte ju úplne zahriať.
Časť 2 z 3: pečenie košíčkov
- 1Cesto na muffiny naplňte cestom. Keď je cesto úplne premiešané, nalejte ho lyžicou do vystlanej formy na muffiny. Pridajte dostatočné množstvo cesta, aby ste naplnili šálky 0,67 cesta.
- Formu na muffiny nepreplňujte. Muffiny sa môžu nafúknuť a upiecť do seba, ak sú priehradky príliš plné.
- 2Cupcakes pečte, kým nie sú stuhnuté. Vložte formu na muffiny do predhriatej rúry a košíčky nechajte piecť 20 až 25 minút. Sú hotové, keď do stredu zapichnete špáradlo a vyjde čisté.
- 3Pred polevou nechajte košíčky úplne vychladnúť. Plech na muffiny položte na mriežku a pred vybratím košíčky nechajte 10 minút vychladnúť. Košíčky položte na rošt a nechajte ich odstáť ďalších 20 až 30 minút alebo dovtedy, kým úplne nevychladnú.
- Je dôležité zabezpečiť, aby boli košíčky úplne studené, než ich zmrazíte. Ak polevu položíte na teplý košíček, roztopí sa.
S koláčom, ktorý chutí ako perníčky a bohatou polevou zo smotanového syra, si tieto dobroty určite získajú vašu rodinu a priateľa.
Časť 3 z 3: Výroba polevy
- 1Smotanový syr a maslo zmiešajte. Do stredne veľkej misky pridajte 8 gramov (224 g) zmäknutého smotanového syra a 0,25 šálky (60 g) zmäknutého masla. Ručným mixérom ich vyšľahajte na strednú rýchlosť, kým nebude zmes hladká. Malo by to trvať približne 2 minúty.
- Najlepšie výsledky dosiahnete použitím plnotučného smotanového syra.
- 2Vmiešajte práškový cukor a smotanu. Keď sa smotanový syr a maslo spoja, pridajte 2 šálky (240 g) práškového cukru a 1 polievkovú lyžicu (15 ml) smotany. Vmiešajte ich do smotanového syra a masla na strednom stupni asi 2 minúty alebo kým nie je zmes hladká.
- Tučnú smotanu môžete nahradiť mliekom, ak chcete.
- 3V prípade potreby pridajte vanilku a ďalší krém. Akonáhle sú práškový cukor a smotana vmiešané do polevy, primiešajte 1 čajovú lyžičku (5 ml) vanilkového extraktu. Ak je poleva príliš hustá, primiešajte ďalšiu lyžicu (15 ml) silného krému, aby ste ho zriedili na roztierateľnú konzistenciu.
- Ak je poleva príliš sladká, primiešajte štipku soli, aby sa vyvážili chute.
- Aby mala poleva pikantnú chuť, pridajte 2 čajové lyžičky (5 g) mletej škorice.
- Polevu dodá jasnú citrusovú chuť zmiešaním s 0,5 čajovou lyžičkou (1 g) pomarančovej kôry.
- Ak máte radi javor, vmiešajte do polevy 0,25 šálky (79 g) javorového sirupu.
- 4Košíčky namrazte a podávajte. Keď je poleva rozmixovaná, nožom na maslo alebo stierkou rozotrieme na vychladnuté košíčky. Polevu môžete tiež vložiť do vrecka na potrubie a vložiť do košíčkov. Mrazené košíčky položte na tanier a podávajte.
- Ak nemáte v pláne košíčky podávať hneď, uložte ich do chladničky. Čerstvé vydržia 3 až 4 dni.
- Pred podávaním nechajte vychladnuté košíčky vychladnúť na izbovú teplotu.
- 5Hotovo.
- Nemrazené košíčky môžete zmraziť až na 2 mesiace. Len sa uistite, že sú vo vzduchotesnej nádobe. Rozmrazte košíčky v chladničke a nechajte ich zohriať na izbovú teplotu, kým ich nezmrazíte.
- Forma na 12 muffinov
- Vložky do košíčkov
- 2 veľké misky
- Vareška
- Ručný mixér
- Stierka
- Drôtený chladiaci stojan
- Stredná misa
- Nôž alebo vrecko na potrubie
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť sobie cupcakes?
