Ako urobiť svadobnú tortu?

Nátierka na tortu dokáže premeniť jednoduchý koláč na svadobný, a preto sa oplatí si ho kúpiť.

Môžete urobiť svadobnú tortu pre zákazníka, ak pečiete na živobytie, alebo môžete urobiť tortu na svadbu milovanej osoby, ktorá mu pomôže ušetriť peniaze. Ak radi pečiete, možno si budete chcieť dokonca vyrobiť vlastnú svadobnú tortu! Na výrobu koláča môžete použiť akýkoľvek recept na koláč. Potom vyberte náplň a polevu, zostavte koláč, ozdobte ho a prepravte ho na miesto svadby!

Časť 1 zo 4: pečenie vrstiev koláča

1
Rozhodnite o počte a tvare vrstiev koláča. Zvážte, koľko vrstiev chcete, aby mal koláč a v akom tvare by ste chceli mať vrstvy. Koláče sú často okrúhle alebo hranaté, ale pre vrstvy koláča môžete použiť iný tvar. Počet ľudí, ktorí budú na svadbe, bude veľkým rozdielom v tom, aký veľký koláč bude musieť byť a koľko vrstiev bude musieť mať váš koláč.
- Ak napríklad máte svadbu s blízkymi priateľmi a rodinou iba s približne 20 ľuďmi, pravdepodobne budete môcť pripraviť dvojvrstvovú tortu o priemere 10 palcov (25 cm) a budete mať toho veľa na cesty. Ak však bude na svadbe viac ako 150 ľudí, koláč bude musieť mať vo vašom torte niekoľko veľkých poschodí.
- Vypočítajte množstvo tortového cesta, ktoré budete potrebovať, na základe počtu porcií. Ak napríklad potrebujete koláč, ktorý bude slúžiť 50 ľuďom, a 1 recept slúži 20 ľuďom, plánujte recept ztrojnásobiť.
- Ak nerobíte tortu pre svoju vlastnú svadbu, potom určite urobte diskusiu s nevestou a ženíchom o ich želaniach k torte.
2
Rúru predhrejte na teplotu uvedenú v recepte na koláč. Mnoho receptov na koláče vyžaduje, aby bola rúra predhriata na 177°C, ale nie vždy to tak je. Nezabudnite si v recepte koláča odporučiť odporúčanú teplotu pečenia a potom rúru na túto teplotu nastavte.
- Pokyny na predhriatie sú zvyčajne uvedené na začiatku alebo v hornej časti receptu, takže sa najskôr pozrite tam.
3
Tortové cesto pripravte podľa receptu. Vyberte si recept na vytvorenie tortovej hmoty pre váš koláč. Na každú vrstvu môžete pripraviť iný recept na koláč, alebo si len vyberiete 1 recept na celý koláč. Riaďte sa receptom, ktorého výsledkom bude hutný koláč, ak ho plánujete vrstviť. Recept, z ktorého vznikne jemný koláč, sa pravdepodobne rozpadne. Môžete vyskúšať niekoľko receptov:
- Vanilkový koláč
- Čokoládový koláč
- Maslový koláč
- Červený zamatový koláč
4
Cesto nalejeme do vymastenej a múkou vysypanej tortovej formy. Tortovú formu postriekajte nepriľnavým sprejom na varenie. Potom odstrihnite kúsok pergamenu alebo voskového papiera tak, aby zodpovedal spodnej časti panvice, a vložte ho do panvice. Na pergamen alebo voskový papier nastriekajte tiež nepriľnavý sprej na varenie. Potom nalejte cesto do panvice. Nezabudnite si pripraviť množstvo cesta, ktoré budete potrebovať na naplnenie každej z vašich tortových foriem zhruba do polovice.
- V prípade potreby stierkou cesto rovnomerne rozotrieme na panvici. To môže byť nevyhnutné, ak je cesto, ktoré používate, veľmi husté.
- Ak pečiete veľký koláč, možno budete chcieť použiť špeciálnu tortovú formu, ktorá obsahuje vyhrievacie jadro. Jedná sa o menšiu panvicu, ktorá sa nachádza v strede vašej väčšej, a túto panvicu naplníte aj cestom. Použitie vyhrievacieho jadra pomôže zaistiť rovnomerné pečenie koláča.
5
Pekáč umiestnite do stredného roštu a upečte podľa návodu. Pred vložením koláča do rúry skontrolujte, či je v recepte odporúčaný čas pečenia. Potom nastavte časovač, akonáhle vložíte koláč do rúry. Vyberte koláč a skontrolujte, či je po uplynutí času hotový. Ak je koláč v strede ešte surový, vráťte ho na ďalších 5 minút a potom znova skontrolujte.
- Stred koláča skontrolujte vložením noža alebo špáradla nadol do stredu. Ak vyjde čistý, koláč je hotový. Ak vyjde, keď je na ňom nalepené surové cesto, nie je to hotové.
- Vyberte koláč z rúry a nechajte ho vychladnúť na izbovú teplotu.
6
Opakujte pre ostatné vrstvy koláča. Ak robíte viacúrovňovú svadobnú tortu, budete musieť piecť viac vrstiev. Proces pečenia zopakujte pre každú z vrstiev, ktoré chcete vytvoriť.
- Môžete pripraviť vrstvy koláča s rovnakou chuťou alebo použiť iný recept na koláč.
7
Ak koláč pečiete vopred, zmrazte ho na 1 až 2 týždne. To vám ušetrí čas, ktorý budete potrebovať na výrobu náplne a polevy na koláč a potom na jeho ozdobenie. Celý vychladnutý koláč zabaľte do 6 vrstiev igelitu a potom do 2 vrstiev fólie. Vložte ho do mrazničky a vyberte ho niekoľko hodín pred tým, ako ho ozdobíte.
- Majte na pamäti, že silnejší koláč bude trvať dlhšie, kým sa rozmrazí, a tak dajte koláču dostatok času na úplné rozmrazenie pred podávaním.

Vrstvu položte na tortový bubon alebo tortovú formu, ktorá je dostatočne veľká na to, aby sa do nej koláč zmestil.

Časť 2 zo 4: plnenie a stohovanie koláča

1
Náplň do torty pripravte večer pred alebo v deň svadby. Plnky na svadobnú tortu sú často prepracované a bohaté, ale môžete sa tiež rozhodnúť pre jednoduché náplne, aby ste proces trochu uľahčili. Vyberte si plnku, ktorá bude dopĺňať váš koláč, napríklad višňovú alebo mätovú plnku do čokoládovej torty alebo maslovú alebo jahodovú plnku do vanilkového koláča. Pripravenú náplň uchovávajte v chladničke, kým nie ste pripravení ju použiť.
- Medzi vrstvami koláča rozotrite džem, aby ste dosiahli ľahké plnenie s ovocnou príchuťou. Ak máte málo času alebo sa vám jednoducho nechce plnka na koláč, kúpte si niekoľko džemov. Na každú vrstvu koláča môžete použiť 1 príchuť alebo inú príchuť.
- Pomocou pudingovej alebo pudingovej zmesi vytvorte bohatú, krémovú plnku. Môžete si kúpiť škatule z pudingu alebo pudingovej zmesi a pripraviť ich podľa pokynov v škatuli a použiť na naplnenie koláča. Medzi vrstvami pripravte 1 druh pudingu alebo pudingu alebo pre každú vrstvu vytvorte iný druh.
- Nakrájajte čerstvé ovocie alebo použite ovocnú náplň z konzervy. Môžete použiť čerstvé alebo konzervované ovocie, napríklad vopred pripravené koláčové plnky. Vyberte si čerstvé ovocie, ktoré je v sezóne pre najlepšiu chuť, alebo sa rozhodnite pre plechovku koláčovej náplne pre niečo sladšie.
2

Prvú vrstvu položte na tortový bubon alebo dosku. Najväčšia vrstva bude v spodnej časti viacvrstvovej alebo viacúrovňovej svadobnej torty, začnite teda týmto. Vrstvu položte na tortový bubon alebo tortovú formu, ktorá je dostatočne veľká na to, aby sa do nej koláč zmestil. Ak máte gramofón, položte koláčový tanier alebo bubon na gramofón.
3
Orežte vrstvy, aby boli ploché a rovnomerné. Zúbkovaným nožom prekrojte vrch torty. Prikrčte sa a skontrolujte koláč z boku, či je rovnomerný. Pokiaľ je to možné, dajte koláč na otočný tanier, kým ho budete krájať. To vám umožní koláč otáčať tak, ako ho krájate.
- Pokiaľ je to žiaduce, môžete každý koláč rozdeliť na jednotlivé vrstvy. Koláč s mnohými tenkými vrstvami bude vyzerať elegantnejšie ako koláč s hrubými vrstvami.
4
Pridajte vrstvu náplne 0,5 až 0,75 palca (1,3 až 1,9 cm). To je ideálna hrúbka pre väčšinu plniek na svadobnú tortu, ale podľa potreby môžete pridať viac alebo menej plnky. Polevovým nožom, maslovým nožom alebo lyžicou natrieme plnku na prvú vrstvu.
- Dávajte pozor, aby ste nepridali príliš veľa plnky, inak by sa vám vrstvy koláča mohli skĺznuť.
- Začnite s menším množstvom, ako si myslíte, že budete potrebovať na naplnenie vrstvy koláča, potom v prípade potreby pridajte ďalšie.
5

Na vrch plnky dáme ďalšiu vrstvu koláča. Na vrch plnky položte ďalšiu vrstvu. Potom môžete buď pridať ďalšiu vrstvu náplne a na ňu dať ďalšiu rovnako veľkú vrstvu koláča, alebo vrchnú vrstvu tejto vrstvy zamraziť, aby ste mohli pridať ďalšiu vrstvu.
6
Oddeľte každú vrstvu tortovou doskou alebo tlačte podpery cez vrstvy. Ak robíte viacúrovňovú svadobnú tortu, môžete použiť tortové dosky na oddelenie úrovní a ich udržanie na úrovni a podpore. V obchodoch s remeselnými potrebami sú k dispozícii v rôznych veľkostiach. Používajte dosky, ktoré majú rovnakú veľkosť ako každá z vašich vrstiev.
- Alternatívne môžete koláč vystužiť podpornými hmoždinkami alebo slamkami na pitie. Hmoždinky na podporu koláčov si kúpte v časti na pečenie v obchode s remeselnými potrebami alebo nakrájajte slamky na pitie do požadovanej výšky. Zatlačte hmoždinky alebo slamky nadol cez každú vrstvu koláča na 3 až 5 miestach asi 5,1 až 10,2 cm od stredu koláča.
7

Pokračujte v plnení a vrstvení, kým sa nedostanete na vrch koláča. Do koláča môžete pridať toľko vrstiev, koľko potrebujete. Pri pohybe nahor by sa vrstvy mali zmenšiť v obvode. V opačnom prípade bude spodná časť koláča podporovať.

Ak robíte viacúrovňovú svadobnú tortu, môžete použiť tortové dosky na oddelenie úrovní a ich udržanie na úrovni a podpore.

Časť 3 zo 4: zdobenie koláča

1
Ak chcete koláč zmraziť, urobte polevu. Koláč môžete tiež naplniť rovnakou polevou, akú plánujete použiť na vrch koláča, namiesto polevy na vrch a boky koláča použiť polevu medzi vrstvami, alebo na vrstvy použiť inú polevu, ako používate na zdobenie koláč.
- Na klasickú tortovú polevu si pripravte vanilkový alebo čokoládový krém
- Na nadýchanú tortovú polevu urobte dávku šľahačkovej polevy.
- Skúste krémovú polevu na chrumkavé zakončenie.
- Choďte s ganache na niečo bohaté a čokoládové.
- Skúste si vyrobiť zrkadlovú polevu ako krásny spôsob, ako zmraziť koláč.
- Polevu úplne vynechajte a hotový koláč posypte práškovým cukrom!
2
Naplnený koláč potrieme požadovaným množstvom polevy. Pomocou polevového noža naneste rovnomernú vrstvu polevy na vrch a boky koláča. Na koláč naneste dostatočné množstvo polevy. Pri nanášaní polevy na koláč použite polevový nôž rovnomerne. Pokračujte v nanášaní polevy a rozotierajte ju, kým koláč nie je úplne zakrytý.
- Polevou celého koláča získate elegantný povrch. Ak je to však žiaduce, môžete nechať strany koláča holé, aby vyzerali rustikálne, ako doma.
- Ak koláč polievate na otočnom tanieri, koláč pri mrazení striedajte. Vďaka tomu sa ľahšie dostanete po bokoch koláča. Ak nemáte otočný tanier, budete musieť tanier otočiť alebo sa pohybovať okolo koláča, kým ho zmrazíte.
- Na pokrytie veľkej svadobnej torty budete potrebovať veľa polevy! Uistite sa, že ste urobili dosť, a majte suroviny po ruke, aby ste v prípade potreby vytvorili ďalšiu dávku.
3
Fondán použite, ak chcete ozdobiť a prikryť matnou tortou. Fondant je hlinená jedlá torta, ktorá vytvára hladký povrch nad matným koláčom. Hotový fondán si môžete kúpiť v obchode s remeselnými potrebami v sekcii potreby na pečenie alebo si môžete fondán vyrobiť sami. Fondant je na začiatok biely, ale na zafarbenie môžete pridať niekoľko kvapiek gélového potravinárskeho farbiva alebo si môžete kúpiť vopred zafarbený fondán vo farbách podľa vášho výberu.
- Fondant je veľmi univerzálny. Môžete ho rozvinúť na jeden list a položiť na tortu, vykrajovať tvary fondánov pomocou vykrajovátka na koláče alebo na ne pečiatkovať vzory pomocou špeciálnych fondánových nástrojov.
- Pri práci s fondánom používajte veľmi čistý povrch, pretože akýkoľvek prach alebo fuzz, ktoré sa na fondán dostanú, sa na torte prejavia.
4
Potrieme maslovým krémom, ak chceme zvýrazniť okraje koláča. Maslovú krémovú polevu môžete použiť v pipetovacom vrecku so špeciálnym hrotom, aby ste vytvorili krásne vzory okolo okrajov, bokov a hornej časti koláča. Naplňte polevové vrecko a polevu jemne vytlačte, aby sa aplikovala na koláč. Pohybujte hrotom pri stláčaní, aby sa vytvorili stuhy polevy, alebo stlačte polevu na 1 miesto koláča súčasne, aby ste vytvorili jednotlivé ozdoby na polevu.
- Skúste vytvoriť rad perál okolo okrajov koláča tak, že malé guľôčky polevy potriete vedľa seba.
- Pomocou vychudnutej špičky vytvorte zvlnené čiary po celej vrstve koláča.
- Vytvorte malé kvety alebo mušle so špičkou v tvare hviezdy.
5
Vyrobte si kvety z gumovej pasty, ktorými ozdobíte svoj koláč jedlými kvetmi. Výroba kvetov z gumovej pasty je umenie, ktoré si vyžaduje veľa času a praxe, takže by to nemuselo byť niečo, čo by ste chceli urobiť pri prvom pokuse o výrobu svadobnej torty. Ak však máte nejaké skúsenosti s výrobou kvetov gumovej pasty, môžete ich skúsiť vyrobiť ako ozdobu na koláč.
- Pomocou gumovej pasty môžete vyrobiť takmer akýkoľvek druh kvetu, ktorý chcete. Pri zvažovaní druhu kvetov zvážte sezónu, farby a tému svadby.
- Na výrobu kvetov z gumovej pasty budete potrebovať niekoľko špeciálnych nástrojov a prísad. V sekcii ponuky pečenia v miestnom obchode s remeselnými potrebami nájdete súpravu, ktorá obsahuje všetko, čo potrebujete na výrobu základných kvetov.
6
Ak chcete dodať elegantný nádych, dajte na tortu čerstvé kvety. Ak nechcete vyrábať kvety a nezaujíma vás, či sú dekorácie jedlé, môžete svoj koláč vždy poliať skutočnými kvetmi. Vyberte kvety, ktoré budú dopĺňať farby a tému svadby. Je tiež dobré vybrať si kvety, ktoré sú v sezóne, ako sú narcisy na jar alebo mamičky na jeseň.
- Zaistite, aby všetky kvety, ktoré umiestnite na koláč, boli bez pesticídov.
7
Ak chcete dokončiť návrh, pridajte tortu. Poleva na tortu je zvyčajne vyrobená z plastu alebo skla a je na nej postava nevesty a ženícha alebo iný svadobný symbol, ako sú obrúčky alebo zvončeky. Nátierka na tortu dokáže premeniť jednoduchý koláč na svadobný, a preto sa oplatí si ho kúpiť. Môžete ísť s tradičnou nevestou a ženíchom na vrch koláča, alebo si vybrať topper, ktorý niečo vypovedá o osobnosti nevesty a ženícha.
- V svadobnej sekcii miestneho obchodu s remeselnými potrebami nájdete zákusky na torty.
- Skúste sa pozrieť do špecializovaných obchodov a obchodov Etsy, aby ste našli jedinečný koláčik, ktorý bude predstavovať nevestu a ženícha.

Môžete urobiť svadobnú tortu pre zákazníka, ak pečiete na živobytie, alebo môžete urobiť tortu na svadbu milovanej osoby, ktorá mu pomôže ušetriť peniaze.

Časť 4 zo 4: skladovanie a preprava koláča

1
Koláč dajte do chladničky, kým nie je čas vziať ho na miesto. Plnenie a/alebo poleva vášho koláča môže vyžadovať chladenie, aby sa zabránilo jeho pokazeniu, a ponechanie koláča v horúcom počasí môže spôsobiť roztavenie polevy na vašom koláči. Aby ste predišli týmto problémom, uchovávajte svoj koláč v chladničke, kým nie ste pripravení ho prepraviť.
- Ak je horúce počasie, zapnite klimatizáciu v aute, aby ste ju dostatočne ochladili, a potom budete musieť tortu prepraviť na miesto konania.
2
Zabaľte koláč a potom ho presuňte do auta. Umiestnenie koláča do škatule pomôže zabrániť jeho zaprášeniu alebo znečisteniu na ceste na miesto konania. Použite čistú, prázdnu kartónovú škatuľu, ktorá je dostatočne veľká na to, aby sa do nej zmestil celý koláč. Ak je koláč príliš veľký na to, aby sa zmestil do jednej škatule, alebo ak plánujete zostaviť vrstvy, keď prídete na miesto, vložte ho do viacerých boxov.
- Na menší koláč môžete možno použiť nosič na koláče alebo tortovú škatuľu. Nosič koláčov je obzvlášť užitočný na bezpečnú prepravu koláča. Tieto položky si overte vo svojom miestnom obchode s remeselnými potrebami.
3
Koláč položte na rovný povrch a nie na sedadlo. Koláč je najlepšie položiť na podlahu auta, aby sa neprevrátil alebo nedelil. Najlepším miestom na pečenie koláča je podlaha na sedadle spolujazdca. Zatlačte sedadlo úplne dozadu, aby ste uvoľnili miesto, a položte svoj balený koláč na podlahu.
- Pred položením koláča naň môžete položiť nekĺzavý materiál, ktorý pomôže zabrániť skĺznutiu škatule.
4
Jazdite pomaly a nechajte niekoho počas cesty držať koláč stabilne. Aj keď ste si istí, že koláč je bezpečný a počas vašej cesty sa neposunie, jazdite pomaly a vyhýbajte sa náhlym zákrutám a zastaveniam. Vyberte sa po trase na miesto, ktoré vám to umožní. Ak je to možné, mali by ste mať aj niekoho, kto by s vami jazdil na torte.
- Ak potrebujete cestovať s koláčom sami, potom by ste mohli zabrániť tomu, aby sa vám koláčik v aute šmýkal umiestnením zrolovaných uterákov na všetky jeho 4 strany.
5
Tortu vložte do chladničky na mieste. Hneď ako dorazíte na miesto svadby so svojim koláčom, vložte ho do chladničky, kým nebudete pripravení ho podávať. Pomôže to zaistiť, aby sa suroviny v koláči nepokazili a dekorácie zostali neporušené, aby ich mohol vidieť každý.
- Ak chladenie nie je možné, počkajte, kým koláč prinesiete na miesto konania, tesne pred udalosťou.
- Uistite sa, že koláč umiestnite na pevný povrch, ktorý sa nachádza na tienistom mieste.

Na menší koláč môžete možno použiť nosič na koláče alebo tortovú škatuľu.

Tipy

Naplánujte si testovaciu jazdu na torte skôr, ako ju urobíte! Pomôže vám to odstrániť všetky chyby pred veľkým dňom. Tiež budete musieť vopred precvičiť niektoré špeciálne techniky, aby ste zaistili, že koláč vyzerá a chutí vynikajúco.

Veci, ktoré budete potrebovať

Tortové formy
Nepriľnavý sprej na varenie
Pergamenový alebo voskový papier
Stierka
Stojanový alebo ručný mixér
Miešacie misky
Odmerky a lyžice
Recept na koláč
Recept na polevu
Nástroje a prísady na zdobenie koláčov
Topper na torty
Nosič alebo krabica na koláč
Protišmykový materiál
Uteráky

Prečítajte si tiež: Ako si vybrať farby na svadobnú tortu?