Ako urobiť maslový koláč?

Ak chcete pripraviť maslový koláč, začnite predhrievaním rúry na 177°C. Potom maslo a cukor vyšľahajte v stojanovom mixéri, kým nebude ľahké a nadýchané. Ďalej rozšľaháme vajíčka, potom múku, soľ a sódu bikarbónu. Potom pridajte mlieko a vanilku a zmes šľahajte 2 minúty na vysokých otáčkach. Keď je zmes hladká, nalejte ju na vymastenú panvicu a pečte ju 25 minút. Keď je hotové, vyberte ho z panvice a nechajte ho 10 minút vychladnúť. Vyberte ho z panvice a položte ho na rošt, kým nedosiahne izbovú teplotu. Tipy, ako pripraviť polevu na maslovom koláči, čítajte ďalej!

doc. Jolana Szabová
doc. Jolana Szabová
• 11 min čítanie
Čokoláda je ďalším skvelým druhom polevy na maslovom koláči
Čokoláda je ďalším skvelým druhom polevy na maslovom koláči a môže dodať vanilkovej chuti koláča ďalší rozmer.

Maslový koláč je pomerne jednoduchý koláč, ale vďaka svojej bohatosti a nadýchanosti je dekadentným dezertom na každú príležitosť. Maslový koláč je dokonalým základom pre narodeninové torty, svadobné torty a pripraví chutné občerstvenie, ktoré je vynikajúce k čaju alebo káve. Jednou z najlepších vecí na maslovom koláči je jeho univerzálnosť, pretože chuť môžete úplne zmeniť pridaním rôznych náplní, polev a polev.

Zloženie

  • 0,5 šálky (115 g) nesoleného masla zmäkčeného na izbovú teplotu
  • 1,5 šálky (337,5 g) cukru
  • 3 veľké vajcia, izbová teplota
  • 2,25 šálky (337,5 g) viacúčelovej múky
  • 1 čajová lyžička (5 g) soli
  • 3,5 čajovej lyžičky (17,5 g) prášku do pečiva
  • 1,25 šálky (300 ml) plnotučného mlieka
  • 1 čajová lyžička (6 ml) vanilky

Časť 1 z 3: Výroba základného maslového koláča

  1. 1
    Zostavte si zásoby. Spolu s ingredienciami na recept na tortu budete potrebovať aj niektoré potreby a vybavenie, napríklad:
    • Ručný mixér alebo stojan mixér
    • Formy na koláče: jedna panvica s rozmermi 9 x 33 cm, dve deväťpalcové panvice alebo jedna bundtova forma
    • Mastný alebo pergamenový papier
    • Veľká mixovacia misa
    • Veľká lyžica alebo pádlo
  2. 2
    Predhrejte rúru a pripravte si panvicu. Na tento recept na maslový koláč budete chcieť, aby bola vaša rúra predhriata na 177°C. Kým čakáte, vymastite si tortové formy maslom, sprejom na pečenie alebo zeleninovým tukom. Na vrchole vymastenej formy vysypte štipku múky, aby ste vytvorili jemný posyp.
    • Ak by ste radšej nepoužívali vymastené formy, môžete tortovú formu vystlať papierom na pečenie.
  3. 3
    Maslo a cukor spolu vyšľaháme. Pridajte maslo a cukor do misky. Suroviny spolu s mixérom šľahajte na nízkych otáčkach. Pokračujte v šľahaní päť až 10 minút.
    • Keď sa maslo a cukor zmiešajú, zvýšte rýchlosť na strednú a nakoniec na poslednú alebo dve minúty na vysokú.
    • Takto krémovaním masla a cukru vznikne ľahký a nadýchaný koláč, ktorý má dostatok objemu, pretože procesom sa do masla šľahajú vzduchové bubliny.
  4. 4
    Zašľaháme vajíčka Každé vajce rozdrobte oddelene do malej misky a pred pridaním do zmesi múky a cukru trochu rozšľahajte. To vám poskytne čas na odstránenie všetkých škrupinových kúskov a zabráni zrážaniu zmesi. Otočte šľahače na nízku úroveň a nechajte ich bežať, keď pridávate každé vajce.
    • Vajcia chcete mať pri izbovej teplote, pretože teplé vajíčko nezníži konečný objem koláča.
    • Pokračujte v šľahaní zmesi, kým nie sú zapracované všetky vajíčka a zmes je hladká a žltá.
    Ak chcete pripraviť maslový koláč
    Ak chcete pripraviť maslový koláč, začnite predhrievaním rúry na 177°C. Potom v stojatom mixéri spolu smotajte maslo a cukor, kým nie je ľahký a nadýchaný.
  5. 5
    Vmiešajte múku, soľ a sódu bikarbónu. Beat na nízkej úrovni, kým nie je všetko zapracované. Nepoužívajte nadmerné miešanie, pretože tak vznikne koláč, ktorý je tvrdý namiesto nadýchaný.
  6. 6
    Pridajte mlieko a vanilku. Po pridaní zmes šľahajte na miernom ohni asi 30 sekúnd. Ak je po bokoch misky nejaké nezaradené cesto, pomocou lyžice alebo lopatky ho zoškrabeme.
    • Zvýšte rýchlosť a pokračujte v bití minútu alebo dve.
  7. 7
    Cesto nalejeme do tortovej formy. Ak robíte viac ako jeden koláč, rozdeľte cesto rovnomerne medzi obe formy. Pomocou lyžice utrite boky misy, aby ste nepremrhali cesto.
  8. 8
    Koláč pečieme 25 až 30 minút. Existuje niekoľko spôsobov, ako zistiť, kedy je váš koláč pripravený, a patrí medzi ne, keď:
    • Koláč pružne dozadu, keď je prstom jemne stlačený
    • Na tortu začína ťahať preč od strán panvy tortu
    • Špáradlo vložené do stredu koláča vyjde čisté
  9. 9
    Koláč nechajte vychladnúť. Tortu položte na mriežku a nechajte ju 10 až 15 minút odležať. Po uplynutí tejto doby odstráňte rošt spod torty a položte ju na vrch tortovej formy. Vyklopte tortovú formu a nechajte koláč vysunúť na stojan.
    • Pred uložením alebo polevou nechajte koláč naďalej vychladnúť na izbovú teplotu.
  10. 10
    Zmrazte alebo uložte koláč. Ak budete koláč okamžite podávať a jesť, pokračujte vo vrstvení, plnení alebo poleve.
    • V prípade koláča, ktorý použijete do týždňa, zabaľte ho do plastu a uložte na chladné a suché miesto na pult.
    • Pre koláč, ktorý sa použije do troch mesiacov, ho zabaľte do plastu a uložte do mrazničky.
Nadýchaný koláč
Takto krémovaním masla a cukru vznikne ľahký a nadýchaný koláč, ktorý má dostatok objemu, pretože procesom sa do masla šľahajú vzduchové bubliny.

2. časť z 3: výroba polevy

  1. 1
    Vytvorte základnú polevu z vanilkového masla. Existuje mnoho rôznych typov polev, polev a glazúr, ktoré môžete použiť na dokončenie maslového koláča, a vanilkový krém je bežnou a chutnou voľbou. Na výrobu tejto polevy:
    • 1 šálku (225 g) zmäknutého masla dajte do misky alebo do misky stojanového mixéra. Beat na médiu asi tri minúty.
    • Pracujte v krokoch po 0,5 šálky a pridajte 3 až 4 šálky (345 až 460 g) cukrárskeho cukru (pridajte bližšie k 4 šálkam pre tuhšiu polevu). Keď je všetok cukor zapracovaný, šľahače vyšľahajte na maximum a miešajte 10 sekúnd.
    • Pridajte štipku soli a 2 čajové lyžičky (12 ml) vanilky. Beat, kým nie sú začlenené.
    • Vmiešajte 2 až 3 polievkové lyžice (30 až 45 ml) mlieka alebo smotany, kým poleva nedosiahne požadovanú konzistenciu.
  2. 2
    Vyskúšajte polevu z hnedého masla. Toto je variácia základného maslového krému, ale hnedé maslo dodáva poleve bohatosť a výživnosť. Na výrobu tejto polevy:
    • Na miernom ohni rozpustíme v malom hrnci 6 polievkových lyžíc nesoleného masla (85 g). Neustále miešajte, kým maslo nepení, nebublá a nezíska zlatistú farbu. Bude to trvať asi štyri až šesť minút. Odstavíme z ohňa a ochladíme na izbovú teplotu.
    • Do misy na mixovanie pridajte maslo, 3 šálky (345 g) cukrárskeho cukru a 1,5 čajovej lyžičky (9 ml) vanilky. Šľaháme na stredné otáčky a pomaly pridávame 3 až 4 polievkové lyžice (45 až 60 ml) mlieka, kým nedosiahneme požadovanú konzistenciu.
  3. 3
    Doprajte si polevu zo sladového čokoládového masla. Čokoláda je ďalším skvelým polevou pre maslový koláč a môže dodať vanilkovej príchuti koláča ďalší rozmer. Tento recept je obdobou vanilkového maslového krému, ale do zmesi pridáte čokoládu a sušené sladové mlieko a použijete menej vanilky.
    • Do mixovacej nádoby pridajte 0,5 šálky (115 g) zmäknutého nesoleného masla a 1 čajovú lyžičku (6 ml) vanilky. Mixujte na nízkej úrovni, aby sa spojili.
    • Pokračujte v miešaní a postupne pridávajte 2 šálky (230 g) cukrárskeho cukru, 0,5 šálky (59 g) kakaového prášku, 0,5 šálky (65 g) sušeného sladového mlieka a štipku soli.
    • Po jednej polievkovej lyžici (15 ml) pridajte 7 polievkových lyžíc (105 ml) mlieka, kým nebude poleva hladká, svetlá a roztierateľná.
  4. 4
    Choďte na pomarančovú polevu. Citrusové glazúry dobre fungujú aj s maslovými koláčmi a sú menej bohaté ako maslová poleva. Môžete použiť akýkoľvek citrus, ktorý chcete, alebo ich kombináciu, vrátane pomaranča, citrónu, limetky, grapefruitu alebo ľubovoľného iného citrusu, ktorý uprednostňujete. Pre glazúru:
    • V strednej miske rozšľahajte alebo rozšľahajte 1 šálku (115 g) cukrárskeho cukru, 0,25 čajovej lyžičky (kôra z malého klinu) pomarančovej kôry (nastrúhanú) a 1 lyžicu (15 ml) šťavy z čerstvo vylisovaného pomaranča. Šľahajte, kým sa všetky ingrediencie nezapracujú a nezískate hladkú polevu.

Časť 3 z 3: Zostavenie viacerých vrstiev koláča

  1. 1
    Nakrájajte koláč. Ak ste urobili jeden okrúhly alebo bundtový koláč a chcete urobiť vrstvový koláč, vezmite ostrý nôž a rozkrojte koláč na polovicu, aby ste oddelili hornú a dolnú časť na dve vrstvy.
    • Ak ste upiekli viac ako jeden koláč a chystáte sa ich vrstviť, neprerežte ich na polovicu.
  2. 2
    Vrstvy sa ochladia. Koláče pred mrazením vložte asi na hodinu do chladničky. Vďaka tomu bude koláč tuhší, menej jemný a bude sa s ním ľahšie pracovať.
    Chcete urobiť vrstvový koláč
    Ak ste urobili jeden okrúhly alebo bundtový koláč a chcete urobiť vrstvový koláč, vezmite ostrý nôž a rozkrojte koláč na polovicu, aby ste oddelili hornú a dolnú časť na dve vrstvy.
  3. 3
    Zmrazte hornú časť spodnej vrstvy. Spodnú vrstvu koláča preložíme na tortový plát. Polevovým nožom alebo polevou (alebo obyčajným nožom na maslo) rozotrieme na prvú vrstvu koláča tenkú vrstvu polevy. Pred pokračovaním dajte do chladničky na 15 minút.
    • Ak chcete svojmu koláču pridať ďalší prvok, zvážte navrch polevu vrstvu ovocia, džemu, krémešu alebo ganache. Maliny, jahody a čerešne sú tradičným výberom ovocia alebo džemu k koláču.
  4. 4
    Pridajte druhú vrstvu koláča a zamrazte. Druhú vrstvu koláča opatrne položte späť na prvú vrstvu. Svojím mraziacim nožom naneste na celú tortu tenkú vrstvu polevy. Toto sa nazýva omrvinkový kabát a výsledná dekoratívna vrstva polevy bude čistá a bez omrviniek.
    • Ak ste robili Bundtovu tortu, nezabudnite vnútornú studňu spolu s vonkajšou stranou torty zamraziť.
    • Pred nanesením poslednej vrstvy polevy dajte koláč do chladničky na 20 až 30 minút.
    • Ak používate glazúru, rovnomerne po jednej lyžici pokvapkajte glazúru cez vrch torty. Polevu necháme odkvapkať po bokoch koláča.
  5. 5
    Pridajte poslednú vrstvu polevy. Na celú vrstvu strúhanky naneste silnejšiu a rovnomernú vrstvu polevy. Zadnou stranou špachtle alebo noža vyrovnajte polevu a povrch urobte čo najhladší.
    • Aby bol povrch ešte jemnejší, posypte ho ovocím, kokosovými vločkami, kakaovým práškom alebo citrusovou kôrou.
    • Ihneď podávajte alebo zakryte pokrievkou, kým nebudete pripravení na jedlo.
  6. 6
    Hotovo.

Tipy

  • Ak by ste radšej polevu nepridávali, nemusíte ju pridávať. Poleva je voliteľným doplnkom maslového koláča.

Prečítajte si tiež: Ako pripraviť koláč na jednu porciu?

Otázky a odpovede

  • Ako dlho by mi trvalo predhriať moju rúru?
    To závisí od vašej rúry. Normálne to bude trvať 10 - 15 minút.
  • Prečo sa k tomu nepridáva prášok do pečiva?
    Tento recept vyžaduje prášok do pečiva.
  • Môžem do koláča použiť namiesto masla olej?
    Áno, ale koláč nebude taký chutný. Ak nemôžete nájsť alebo zjesť maslo, použite 0,75 šálky (180 ml) kanolového oleja na každú 1 šálku (225 g) masla.
  • Nemám elektrický mixér - môžem použiť niečo iné?
    Áno. Pokojne použite šľahač alebo iné podobné mixovacie zariadenie.
  • Čo robí koláč ľahkým a nadýchaným?
    Kľúčom k ľahkému a nadýchanému koláču je samostatné šľahanie bielkov a žĺtkov. Vaječné bielky sušia a absorbujú príliš veľa vlhkosti z koláča. Trvá dlhšie, kým ich porazíte, a preto ich musíte najskôr oddeliť od žĺtkov.
  • Je v poriadku, ak na polevu nepoužívam vanilku?
    Áno. Chuť bude však sladšia. Vždy môžete pridať inú príchuť, napríklad mandľový extrakt alebo čokoládový likér.
  • Ako to vyrobím v mikrovlnke?
    V mikrovlnke nemôžete robiť bežné recepty na koláče; musíte vyhľadať špeciálny recept v mikrovlnnej rúre.
  • Aké nástroje a vybavenie sú na to potrebné?
    Potrebujete mixovaciu misku, šľahač alebo elektrický mixér, lyžicu alebo plastovú stierku, odmerky alebo váhy, čajové lyžičky, lyžice, chladiace stojany, formy na tortu, pergamenový papier a rúru.
  • Čo môžem použiť namiesto vajec, aby to bolo vegetariánske?
    Môžete použiť jablkovú omáčku (0,25 šálky na vajíčko) alebo banány (0,75 roztlačeného banánu na vajíčko).
Nezodpovedané otázky
  • Používam hladkú múku alebo múku samozvyšujúcu?

Komentáre (10)

  • cswift
    Rada som piekla maslový koláč!
  • izaiah24
    Ďakujem za jednoduché kroky, môj koláč vyšiel pekný!
  • klara12
    Bolo to naozaj úžasné!
  • wooddennis
    Milovala som maslo. Milovala som koláč. Spojením mojich lások si mi splnil sny. Úžasný web! Len tak ďalej!
  • vpauko
    Tento článok zlepšil moje znalosti o tom, ako upiecť koláč a ako pripraviť krémovú polevu.
  • leslie31
    Bolo to veľmi dobré a podarilo sa mi vyrobiť peknú nadýchanú tortu na narodeniny mojich bratov.
  • melvina89
    Už niekoľko rokov som nepiekla koláč, takže som zabudla, aké sú kroky. Tento článok ma naviedol. Mnohokrat dakujem.
  • zimamikulas
    Je to skvelý recept, ktorý poteší bruško každého!!!
  • cgrady
    Prísady a kroky boli užitočné.
  • zakary43
    Hľadala som nový recept na moju súťaž v pečení a toto bolo ideálne!!

Prečítajte si tiež:

  1. Ako urobiť tortu v hrnčeku?
  2. Ako urobiť lacný koláč?
  3. Ako uvariť lievik?
Súvisiace články
  1. Ako pripraviť rýchly a ľahký koláč?Malvína Nemcová
  2. Ako pripraviť mliečny koláč?Alica Hulmanová
  3. Ako nahradiť univerzálnu múku tortovou?Bohdana Virčíková
  4. Ako urobiť anjelský koláč?Jaroslava Fialová
  5. Ako urobiť koláč z kokosového mlieka?Monika Vargová
  6. Ako uvariť koláč za 10 minút?Sidónia Kubáňová
FacebookTwitterInstagramPinterestLinkedInGoogle+YoutubeRedditDribbbleBehanceGithubCodePenWhatsappEmail